Hoe u voedsel snel kunt invriezen voor gemakkelijke grab-and-go-porties
Soms heb je slechts een handvol hiervan of een klein beetje van dat nodig: aardbeien voor een smoothie, een enkele hotdog om een hongerig kind tevreden te stellen, of een snelle lunch om mee te nemen naar het werk. Als u kleine porties voedsel snel invriest, kan dat handjevol bessen of een last-minute maaltijd klaarliggen in de vriezer.
Wat betekent flash-freeze? In de voedingsindustrie – of in een snel tempo Kookprogramma's op tv —deze term betekent het invriezen van voedsel bij extreem lage temperaturen met circulerende lucht. (Het wordt ook wel 'snelvriezen' genoemd.) Deze snelkoelmethode houdt de ijskristallen klein, waardoor vochtverlies in het voedsel wordt voorkomen wanneer het ontdooit.
Voor de thuiskok is de definitie van snelvriezen echter anders: Snelvriezen verwijst naar het invriezen van individuele stukken voedsel, meestal uitgespreid op een bakplaat en verpak ze vervolgens in luchtdichte containers voor langere opslag. Met deze methode kunt u precies de hoeveelheid voedsel ontdooien en gebruiken, in plaats van meer uit de vriezer te halen dan u nodig heeft.
De 12 beste voedselopslagcontainers van 2024 om uw lunches en restjes vers te houdenHoe voedsel snel in te vriezen
Je hebt een nodig bakplaat of bakje dat in uw vriezer past en diepvriesveilige containers of hersluitbare zakken om aan de slag te gaan. Afhankelijk van wat je invriest, heb je mogelijk plastic diepvriesfolie of stevig aluminiumfolie nodig.
Marty Baldwin
1. Bereid voedsel voor op snelvriezen
- De meeste voedingsmiddelen hoeven niet te worden gewassen voordat u ze snel invriest. U moet dit echter altijd doen spoel bessen (of andere verse producten) en dep ze droog.
- Verdeel het voedsel, indien van toepassing, in kleine, individuele porties of stukjes. Deze stap is zinvol voor geportioneerd of gemakkelijk te verdelen voedsel, zoals broodjes, kipfilets, gehaktballetjes en gekookte vlees brood .
- Plaats het voedsel op een bakplaat of bakplaat. Zorg ervoor dat de randen van de stukken elkaar niet raken, omdat ze hierdoor kunnen samensmelten terwijl ze afkoelen. Bevries gedurende 2 tot 3 uur of tot het stevig is.
Test keukentip
Bekleed de bakplaat of bakplaat met perkamentpapier, vetvrij papier of plasticfolie voordat u het voedsel toevoegt, zodat u het gemakkelijker kunt opruimen.
Marty Baldwin
2. Verzegelen of inpakken, labelen en invriezen
- Nadat u het voedsel heeft ingevroren, verwijdert u het voedsel van de bakplaat en wikkelt u het in plastic diepvriesfolie of stevig aluminiumfolie. U kunt het ook overbrengen naar hersluitbare diepvrieszakken of diepvriesveilige voedselopslagcontainers met goed sluitende deksels.
- Label het pakket met waskrijt of een permanente marker, met vermelding van de naam van het artikel, de hoeveelheid of maat en de datum waarop het is ingevroren.
- Plaats het voedsel terug in de vriezer.
Test keukentip
Gebruik geen folie om voedsel in te pakken dat zure ingrediënten bevat, zoals tomaten of citroensap, omdat zuur reageert met aluminiumfolie. Gebruik in plaats daarvan plastic diepvriesfolie.
Voedsel dat u snel kunt invriezen
Of het nu rauw of gekookt is, u kunt vrijwel al het voedsel dat in afzonderlijke stukken wordt geleverd snel invriezen (of in afzonderlijke stukken breken/snijden). De beste kandidaten zijn echter voedingsmiddelen die over het algemeen goed invriezen en vooral nuttig zijn in kleinere porties. Hier zijn enkele voorbeelden:
- Verse bessen, zoals bosbessen, frambozen en aardbeien
- Individuele porties vlees, zoals kipfilethelften, steaks en hotdogs
- Gekookte of ongekookte hamburgerpasteitjes, gehaktballetjes en plakjes spek
- Vissteaks of -filets, garnalen en sint-jakobsschelpen
- Gebakken koekjes, scones en muffins
- Gebakken sneetjes brood, broodjes en koekjes
- Ongebakken brooddeeg in de vorm van broodjes
- Gevormd ongebakken koekjesdeeg
- Individuele plakjes cake, fruittaart of cheesecake
Voedingsmiddelen die u niet snel moet invriezen
Omdat ze smaak, textuur en/of algehele kwaliteit verliezen als ze worden ingevroren, mag je deze voedingsmiddelen niet snel invriezen:
- Eieren in de schaal, rauw of gekookt
- Gekookt eiwit of dooier
- Taarten op basis van vla of room of andere desserts met roomvulling
- Kaas
- Gehavend en gefrituurd voedsel
- Gevulde karbonades of kipfilets
- Vers fruit en groenten: het meeste verse fruit (behalve bessen) en groenten zijn niet geschikt voor snelvriezen. Ze kunnen bevroren zijn, maar vereisen vooraf specifieke stappen, zoals blancheren of verpakken in water, vruchtensap of siroop.
- Soepen, stoofschotels en andere zachte of vloeibare gerechten. (Deze kunnen worden ingevroren, maar zijn geen optie om snel in te vriezen, omdat ze niet zelfstandig op een bakplaat kunnen staan.)
Blaine Moats
Hoe lang moet u snel ingevroren voedsel invriezen?
Volgens de USDA , voedsel dat bij een temperatuur van 0°F of lager wordt bewaard, is altijd veilig om te eten. Dat komt omdat bevriezing de groei verhindert van de micro-organismen die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken. Diepvriesproducten kunnen echter na verloop van tijd hun smaak, textuur of kwaliteit verliezen. Wij raden u aan om binnen deze tijden te blijven als u voedsel invriest:
Gekookte artikelen
- Gebakken koekjes, plakjes cake, fruittaarten, snelle broden en gistbroden: 3 maanden
- Individuele plakjes cheesecake: 2 weken
- Gekookt vlees, zoals karbonades, kipfilets en plakjes gehakt: 3 maanden
Ruwe artikelen
- Bessen: 1 jaar
- Ongekookte gehaktpasteitjes: 3 maanden
- Ongekookte vis en schaaldieren: 3 maanden
- Ongekookte steaks, karbonades en stukken gevogelte: 3 tot 6 maanden
- Ongebakken brood en koekjesdeeg: 3 maanden
Wanneer u klaar bent om te bereiden of te consumeren, ontdooit u bevroren voedsel in de koelkast of magnetron, nooit op kamertemperatuur (uitzonderingen hierop zijn onder meer brood en snoep dat veilig bij kamertemperatuur kan worden bewaard). Geïnspireerd om een stap verder te gaan? Maak vriezervriendelijke gezinsmaaltijden die ideaal zijn voor doordeweekse avonden, en op drukke avonden heb je in een mum van tijd eten.
Welke voedingsmiddelen kunt u invriezen?
Je kunt eieren misschien niet snel invriezen, maar zij wel kan worden ingevroren als je ze uit de schaal haalt. Hummus kan ook worden ingevroren, maar je moet het op de juiste manier doen om de smaak en textuur te behouden. In plaats van bijna te rijpe bananen weg te gooien, bevries ze om in de toekomst te gebruiken. Wees voorbereid op gehaaste ochtenden pannenkoeken invriezen voor een snel ontbijt.
Als u eenmaal besloten heeft voedsel in te vriezen om te voorkomen dat u het verspilt, of u het nu snel invriest of het al verpakt in de vriezer legt, zorg er dan voor dat u uw voedsel bewaart. vriezer georganiseerd en alles duidelijk geëtiketteerd, zodat u weet wat er in de zak of container zit die u over een paar maanden eruit haalt.
