Termen als 'mocktail' zorgen ervoor dat niet-alcoholische dranken ingewikkeld en barmanachtig klinken. De waarheid is dat of je nu een scheutje honing en citroen aan een kopje thee hebt toegevoegd, of cranberry en seltzer op ijs hebt gemengd, je hebt een niet-alcoholische cocktail gemaakt met dezelfde basisprincipes als hun alcoholische tegenhangers.

Dezelfde regels die de balans tussen zoet en zuur bepalen, of bitter te zoet, kan worden gebruikt, ongeacht of alcohol een factor is of niet. Bovendien hoeft u uw keuken of thuisbar niet volledig bij te vullen om bevredigende niet-alcoholische brouwsels te maken. Of je nu een volledige detox gaat of gewoon op zoek bent naar iets verfrissends zonder de toegevoegde drank, hier zijn een paar tips voor het maken van niet-alcoholische cocktails.

Houd gelijke delen zoet tot zuur

Hetzelfde principe achter de gulden snede (2 delen spiritus, 1 deel zoet, 1 deel zuur) werkt ook voor niet-alcoholische dranken, terwijl het de spirit vervangt door bruisend water of een ander nulbestendig ingrediënt. Wat de verhouding doet werken, is niet de alcohol, maar de gelijke balans van zoetzure elementen.

In de praktijk betekent dit dat een ons citroen- of limoensap wordt gecombineerd met een ons eenvoudige siroop, wat gelijk is aan gelijke delen suiker en water met elkaar vermengd. Gearomatiseerde siropen, zoals het sap uit een potje marasquinkersen of DIY-grenadine , kan ook worden gebruikt in plaats van eenvoudige siroop voor een extra dimensie.

Bartender Basics: hoe u infusies en siropen kunt maken

Als je eenmaal je zoetzure combinatie hebt, kun je het mengsel toevoegen aan een reeks niet-alcoholische basissen om een ​​drankje te creëren met een smaakprofiel dat lijkt op de meeste drankjes in de zure familie ( daiquiris , gimlets, madeliefjes ​De meeste vruchtensappen werken als basis, zolang ze niet te suikerachtig zijn. Je kunt ook bruisend water, thee of andere niet-alcoholische ingrediënten vervangen. Limoensap, eenvoudige siroop, seltzer en een gezond snufje munt is voldoende om de verfrissing van een Mojito zonder de drank om je te verzwaren.

Thee is je vriend

Thee is een onderschat ingrediënt in zowel traditionele als niet-alcoholische cocktails. Haar extreem veelzijdig in mocktails als vervanger voor bruine geesten. Thee tannines en adstringentie kan zorgen voor het evenwicht dat een alcoholische drank kan halen uit op vat gerijpte sterke dranken. Het is het beste om thee voor cocktails te zetten met dubbele sterkte om te voorkomen dat de smaken overweldigd worden door de andere ingrediënten.

Voor zure cocktails zoals hierboven, die suiker en citrus bevatten, kunnen lichtere kruidentheeën zoals kamille of citroenverbena, afgekoeld tot kamertemperatuur, worden gebruikt als basis in plaats van een sterke drank. Veel populaire kruidentheemengsels vindt u bij de supermarkt bevatten zelfs veel van dezelfde botanische ingrediënten als gin (gedroogde citroen en sinaasappel, jeneverbes, lavendel, engelwortel).

Lapsang souchong, een thee uit Fujian, China, wordt gerookt boven vuren van cipressen of dennen. Dit is een fantastische vervanger voor dranken die de voorkeur geven aan een rokerige of turfachtige whisky. Kuding-thee is een extreem bittere optie die, hoewel een verworven smaak voor sommigen, een kruidenprofiel biedt dat lijkt op veel amaro's, vooral wanneer het in kleine hoeveelheden wordt gebruikt. Voor een minder samentrekkende keuze kan yerba mate ook soortgelijke, eucalyptusachtige tonen geven.

Gebruik kruiden

Niet-alcoholische cocktails zijn een geweldige tijd om te experimenteren met kruiden en specerijen, zowel om de aroma's en smaken van populaire sterke dranken te recreëren, maar ook om combinaties te vinden die werken zonder de last van het tegelijkertijd balanceren van de scherpe smaak van alcohol.

Iedereen weet dat munt goed werkt in iconische dranken zoals mojito's en juleps , maar probeer experimenteren met andere ingrediënten zoals basilicum en rozemarijn. Het helpt om je favoriete culinaire combinaties in gedachten te houden - koriander klinkt misschien als een vreemd cocktailingrediënt, maar op dezelfde manier past het kruid goed bij limoen bij je favoriete taco-joint, en schud je het in een niet-alcoholische gimlet met een beetje limoen en eenvoudige siroop zorgt voor een heerlijk drankje.

Als je ze kunt bemachtigen, zijn sparren tips ook een fantastisch ingrediënt in dranken en kunnen ze online of in veel brouwerijen worden gekocht. Gegoten in een siroop of gewoon toegevoegd wanneer je drankje schudden , ze zorgen voor aangename aroma's van dennen en hars, maar dragen ook een vleugje tannine-bitterheid bij die kan helpen om uw drankje meer als een echte cocktail en minder als een punch te laten smaken. Leuk weetje: vroege Amerikaanse brouwers gebruikten vaak sparren als bittermiddel in plaats van hop voor hun bieren, inclusief een vroeg recept van de bekende thuisbrouwer Benjamin Franklin.

Azijn, de ongeest

De trend om azijn uit de keuken te halen en achter de bar te zetten is de laatste jaren gegroeid. Het is ook een van de meer veelzijdige hulpmiddelen om alcohol in uw drankje te vervangen. Dit komt gedeeltelijk door zijn aard als een natuurlijk gefermenteerd ingrediënt dat een reeks complexe smaken biedt, en een lage pH die overeenkomt met die van veel alcoholische dranken.

Heesters zijn een veelgebruikt ingrediënt geworden in veel cocktailbars. Dit brouwsel uit het koloniale tijdperk omvat gewoonlijk een combinatie van suiker, azijn en fruit, die gedurende een paar dagen moet rijpen. Heesters worden gebruikt als ingrediënt in alcoholische cocktails, maar dit eenvoudig te maken mengsel kan ook op zichzelf worden genipt of gecombineerd met andere ingrediënten zoals seltzer voor een pittige, verfrissende niet-alcoholische drank.

Bartender Basics: DIY-vervangingen voor gemeenschappelijke cocktailingrediënten

Een naaste neef van de struik is Switchel, een op appelciderazijn gebaseerd brouwsel dat zijn oorsprong vindt in zowel het Caribisch gebied als het koloniale New England. Hoewel de recepten kunnen variëren, bevat deze drank meestal met azijn doordrenkte gember en vervolgens gezoet met ahornsiroop, melasse, honing of bruine suiker. Ingrediënten mogen meestal een paar uur tot een paar dagen rusten voordat ze worden geconsumeerd, hoewel sommige producenten hun switchels voor langere periodes op vat laten rijpen, vergelijkbaar met een whisky.

Hoewel commerciële merken Switchel steeds meer beschikbaar zijn, is het ook gemakkelijk maak je eigen thuis ​

Niet-alcoholische dranken

Als je geen zin hebt om je te verdiepen in de wereld van zelfgemaakte infusies en wetenschappelijke experimenten, dan is de markt voor alcoholvrije dranken nog nooit zo groot geweest. Early adopters zoals Seedlip zijn gestaag in populariteit gestegen en bieden niet-alcoholische gedistilleerde botanische mixers aan. De afgelopen jaren is er echter een schat aan andere opties op de markt verschenen, van Proteau's aperitief in vermoutstijl tot de in Australië gevestigde Lyre's lijn van alcoholvrije bottelingen die bedoeld zijn om alles te benaderen, van Londense droge gin tot faux-amaretto en absint. Veel niet-alcoholische dranken zijn echter geprijsd als hun alcoholische tegenhangers, dus wees bereid om dienovereenkomstig te besteden.

Benieuwd naar meer? Ontdek 12 van onze favoriete niet-alcoholische 'sterke dranken'.