Toen Danielle Zig, medeoprichter / CEO van het merk voor speciale ambachtelijke rum Kokosnoot poster , samen met een distilleerderij om een ​​kokosnoot met natuurlijke smaak te creëren kamer , ze probeerde zo ongeveer alles.

'We hebben vet-wassende rum geprobeerd,' zegt ze, terwijl ze de geest met kokosolie doordrenkt en vervolgens invriest om het vet af te schuimen. 'We hebben geprobeerd kokosvlokken in de destilleerderij te doen, [maar] dat werkte niet om ons het profiel te geven dat we wilden.'

Uiteindelijk dacht ze een ongebruikelijke oplossing te proberen: ze gebruikte vers kokoswater in plaats van gewoon H2O om de Guatemalteekse rum te 'bewijzen' of te verdunnen tot 40% alcohol per volume (abv).

De meeste sterke dranken worden gedistilleerd tot buitengewoon hoge alcoholgehaltes die voor de meeste mensen moeilijk te hanteren zijn. Om ze gemakkelijker door te slikken te maken, gebruiken producenten van sterke dranken al lang water om de alcohol tot een smakelijk percentage te verlagen. Sommigen pronken zelfs met de regionale mineralen of pH-waarden in het water die ze gebruiken om te verbeteren terroir , zoals het beroemde kalksteenrijke water dat werd gebruikt om Kentucky Bourbon te maken.

Tot voor kort was het ongehoord om iets anders te gebruiken dan water om geesten te bewijzen. Dat is langzaam aan het veranderen.

De wetenschappers gebruiken machinaal leren om whiskyproeven te verbeteren

In Kansas City, Missouri, J. Rieger & Co. was een vroege pionier en bracht in 2016 de heerlijk bitterzoete Caffè Amaro uit, gerijpt met koud gezette koffie van een lokale brander. Drie jaar later, WEINIG geesten van Evanston, Illinois , debuteerde Cold Cut, een Bourbon die ook is gerijpt met cold brew-koffie. Hoewel het niet smaakt naar je ochtend-espresso, heeft het wel genuanceerde nootachtige en chocoladetonen.

'Rijzen of snijden met [iets anders dan] water helpt om extra smaak en textuur aan de spirit toe te voegen en kan het gebruik van chemische toevoegingen vermijden', zegt Paul Hletko, de oprichter / distilleerder van FEW.

WEINIGEN hebben onlangs nog een scheur in de categorie genomen en debuteerden dit najaar met Immortal Rye, getest met 8 Immortals Tea. De thee voegt 'fruitige smaken en een lichte samentrekking toe', zegt Hletko.

Voor veel producenten vallen ‘specialty proof’ gedistilleerde dranken nog steeds onder het domein van experimentele bottelingen, dus wat duik in alternatieve vloeistoffen voor slechts aanbiedingen in beperkte oplage. In Driggs, Idaho , bijvoorbeeld, Grand Teton-distilleerderij gebruikte appelsap om zijn Teton Moonshine Spiced Apple Pie Flavoured Whisky te bewijzen, die niet langer beschikbaar is.

Anderen zien het als een langetermijninstrument.

'Voor ons waren kokoswater en rum de juiste combinatie', zegt Zig. “Het gaf ons een mondgevoel en een lichte kokosnoot. Uiteindelijk smaakt het anders dan al het andere op de markt, maar het is nog steeds herkenbaar. '