Bartending kan van buitenaf ongelooflijk ingewikkeld lijken. Met een duizelingwekkende reeks cocktailnamen en bijbehorende recepten om te onthouden, obscuur klinkende ingrediënten, infusies, apparatuur en formuleringen die variëren tot op de theelepel, is het niet verwonderlijk dat de meeste mensen mixdrankjes liever overlaten aan de professionals.

Wat zullen veel barmannen je niet vertellen? Het meeste is onzin.

Als je eenmaal voorbij de overweldigende schok bent die wordt veroorzaakt door het enorme aantal cocktails daarbuiten, zult u snel de overeenkomsten tussen hen herkennen. De belangrijkste hindernis om een ​​professionele barman te worden, is niet een fijngetraind gehemelte of het perfectioneren van je droge shake, het is onthouden welke belachelijke nieuwe naam van toepassing is op elke cocktail wanneer slechts één klein ingrediënt wordt gewijzigd.

Hoe je een cocktail correct roert, volgens een barman

Het verschil tussen een daiquiri en een 'rumgimlet?' De namen, en weinig anders.

Hoewel er veel subcategorieën cocktails zijn, zijn de twee belangrijkste paraplu's sterke dranken en zure dranken.

Gedistilleerde dranken zijn over het algemeen dranken zonder vruchtensap en merkbaar citroenzuur ( martini , Manhattan, Oubollig ​ Negroni ), terwijl zuren die zijn die citroen- of limoensap bevatten ( madeliefje , gimlet, daiquiri, whisky zuur, Frans 75, Laatste woord , Zuidkant, Mojito ​Als vuistregel geldt dat dranken die voornamelijk met sterke drank zijn gemaakt, worden geroerd, terwijl zuren worden geschud.

Hier gaan we je een eenvoudige beginners-barman-formule leren waarmee je een drankje kunt maken in de zure familie, ongeacht welke ingrediënten je bij de hand hebt.

Jiggers zijn er in verschillende soorten en maten / Getty

De 2-1-1 cocktailformule

Jiggers zijn meestal klein dubbelzijdige metalen cups gebruikt om sterke drank te meten, en ze zijn er in verschillende maten. De meest alomtegenwoordige en veelzijdige variëteit is de 2-ounce / 1-ounce-variëteit. Andere veel voorkomende variaties zijn 1½ ounce / ¾ ounce en 1 ounce / ½ ounce.

Het belangrijkste om op te merken is dat voor de meeste universele jiggers de ene kant over het algemeen twee keer zo groot is als de andere kant. Dit betekent dat het niet uitmaakt welke maat je bij de hand hebt, je drankje zal nog steeds perfect in balans zijn, aangezien de verhoudingen hetzelfde blijven.

De gouden formule voor een makkelijke zure cocktail valt als volgt uiteen:

• 2 ons geest
• 1 ounce zoet
• 1 ounce zuur

De spirit is je sterke drank, zoals wodka, whisky, rum, gin of tequila.

Het zoete element is vaak eenvoudige siroop, een gelijkmatige mix van water en suiker. Opties voor zoete ingrediënten kunnen echter ook een eindeloze reeks andere siropen en likeuren omvatten, zoals grenadine, triple sec, falernum, honingsiroop (gelijke delen honing en water), agavesiroop, maraschino-likeur, limoncello, amaretto of iets anders met een overwegend suikerachtige smaak.

Het zure element is bijna altijd citroen- of limoensap, bij voorkeur vers. Voorgebotteld citroen- en limoensap kan in een mum van tijd worden gebruikt, maar zal de balans en smaak van de drank merkbaar veranderen.

Vul de 2-ounce kant van de jigger boven een cocktailshaker gevuld met ijs (of een andere afsluitbare container die als zodanig kan dienen, zoals een thermoskan) met je drank. Houd hem zo dicht mogelijk bij de rand, zodat je de vloeistof kunt kantelen zonder te morsen. Draai de jigger over de 1-ounce kant en herhaal met je eenvoudige siroop of een ander zoet element. Voeg tot slot, nog steeds met de 1-ounce kant, je citroen- of limoensap toe.

Schud 15-20 seconden, giet in een glas en geniet.

Cocktails die je net hebt geleerd

Met deze basisverhouding heb je nu geleerd hoe je eenvoudige versies van een reeks klassieke cocktails kunt maken. Hier is een korte lijst met opties die nu voor u beschikbaar zijn, in 2-1-1-verhoudingen:

Daiquiri: rum, eenvoudige siroop, limoen

Whisky Sour: whisky, eenvoudige siroop, citroen

Gin Sour: gin, eenvoudige siroop, citroen

Gimlet: gin, eenvoudige siroop, limoen

Citroen Druppel: wodka, eenvoudige siroop, citroen

Madeliefje: Tequila, triple sec, limoen

Zijspan: cognac, triple sec, citroen

Kamikaze: wodka, triple sec, limoen

Goudkoorts: whisky, honingsiroop, citroen

Bijen knieën: gin, honingsiroop, citroen

Voel je echter niet beperkt tot gevestigde recepten. Voel je vrij om te gebruiken welke ingrediënten je hebt.

Een fles gemberlikeur overgebleven van een feest dat ruimte inneemt naast een fles whisky? Probeer het in plaats van eenvoudige siroop in een whiskyzuur. Heb je trek in een margarita, maar heb je geen fles triple sec bij de hand? Probeer agavesiroop, of vervang gewoon eenvoudige siroop met dezelfde verhoudingen. Is een fles appelbrandewijn ongebruikt gebleven? Verwissel het in plaats van de gin in een Bee's Knees voor een heerlijke honingzoete appel-citroencombinatie.

Op dezelfde manier kun je met deze bouwstenen andere aanpassingen maken die een heel nieuwe reeks cocktails openen. Fan van Franse 75s? Het is gewoon een gin sour met mousserende wijn er bovenop. Tom Collins? Zelfde deal: gin sour / French 75, maar bruisend water in plaats van mousserende wijn. Mojito? Daiquiri met munt en seltzer.

5 cocktails om te maken met de rare, stoffige flessen op je plank

Een laatste opmerking

Om elke onvermijdelijke kritiek het hoofd te bieden, is de 2-1-1-formule zeker niet perfect, noch zal elke combinatie zo goed werken als andere. Als je experimenteert, moet je nog steeds een beetje gezond verstand gebruiken om te bepalen welke smaken het beste bij elkaar passen, vooral als je zoete ingrediënten gebruikt met hun eigen sterke smaken, in tegenstelling tot een neutrale, eenvoudige siroop.

Evenzo kunnen sommige likeuren andere suikerniveaus hebben dan andere, en het kan nodig zijn om de hoeveelheid zuur die wordt gebruikt aan te passen om dit in evenwicht te brengen. Veel cocktailbars geven er ook de voorkeur aan om 1½ ounces-¾ ounce-¾ ounce als basislijn te gebruiken. De verhoudingen zijn echter hetzelfde en sommigen van ons zijn gewoon dorstiger dan anderen.

Beschouw dit als een springplank voor experimenten. Pas de hoeveelheden aan uw smaak aan. Verhoog of verlaag ingrediënten op basis van of u een zoetere, zure of meer alcoholrijke drank verkiest. De sleutel, zoals aan het einde van de nacht vanuit een bar naar huis lopen, is balans.