Als je van vlees en aardappelen houdt, is het smoren van vlees een vrij belangrijke vaardigheid om te hebben. Maar iedereen die nieuw is in het smoren van vlees hoeft zich niet te laten intimideren. We zijn hier om te helpen. Wat betekent het dan om vlees te smoren? Smoren is eenvoudigweg een kookmethode waarbij vlees of groenten in olie bruin worden en ze vervolgens in een kleine hoeveelheid vloeistof in een afgedekte pan worden gekookt, op het fornuis of in de oven. De lange, langzame kooktijd helpt de smaak te ontwikkelen en zelfs de zwaarste stukken vlees gaar te maken.

Een van de meest populaire soorten gestoofd rundvlees is ik kan roosteren , meestal een chuck of rond braadstuk met toegevoegde groenten. Lams- en varkensvlees zijn ook heerlijk als ze gestoofd zijn. Volg ons en leer meer over het smoren van vlees in de oven of op de kookplaat. Probeer dan enkele van onze beste stoofrecepten eens.

Wat is een Dutch Oven en hoe gebruik je deze?

BHG / Michela Buttignol

Hoe vlees te smoren

Deze drie stappen zijn de sleutel tot het smoren van vlees van vrijwel elke snit of maat. Enkele van de beste soorten vlees om te smoren zijn onder meer korte ribben of gebraden rundvlees, borststuk, varkensvlees en lamsvlees.

Stap 1: Bruin het vlees

• Verwarm de oven voor op 325 ° F (als je in de oven braadt).
• Verwijder overtollig vet van het vlees.
• Verwarm ongeveer 2 eetl. olie in een 4- tot 6-quart Nederlandse oven ($50, Doel ) op middelhoog vuur. (Een braadpan is een grote, zware pan met een goed sluitend deksel. Het is een perfecte pan voor het smoren van vlees, omdat hij op het fornuis of in de oven kan worden gebruikt.) A grote koekenpan kan worden gebruikt voor kleinere of dunnere stukken vlees, zoals karbonades.
• Breng het vlees op smaak met zout en peper. Voeg het vlees toe aan de hete olie. Je zou het moeten horen sissen. Bak het vlees aan alle kanten bruin en draai het indien nodig om (kook het vlees tot het bruin is aan de buitenkant, maar nog niet helemaal gaar). Haal het gebruinde vlees uit de pan en giet het eventuele vet weg. Doe het vlees terug in de pan.

Blaine Moats

Stap 2: Voeg vloeistof en kruiden toe

Nu is het tijd om creatief te worden! De volgende suggesties zijn voor een rund- of varkensgebraad van 2½ tot 3 pond of vier runder- of lamsschenkels met bot (elk ongeveer 1 pond). Meng de vloeistof en de kruiden en giet het rond het vlees.

Vloeistof:Gebruik in totaal ongeveer ¾ kopje. Enkele veel voorkomende opties om te overwegen zijn onder meer runder- of groentebouillon , appelsap, cranberrysap, tomatensap, een combinatie van bouillon en droge wijn, of water. Gedroogde kruiden:Voeg ongeveer 1 theelepel toe. gedroogde basilicum, Provençaalse kruiden, Italiaanse kruiden, oregano of tijm. Als je verse kruiden hebt, gebruik dan 1 eetl. geknipt. Om de smaak van Herbes de Provence met verse kruiden na te bootsen, kun je gelijke delen rozemarijn, bonenkruid en oregano gebruiken met slechts een snufje tijm. Vloeibare kruiden:Deze smaakversterkers zijn optioneel. Voeg indien gewenst 1 eetl. barbecuesaus, mosterd in Dijon-stijl, natriumarme sojasaus, steaksaus of Worcestershire-saus.

Jason Donnelly

Ontvang ons recept voor gestoofde lamsschouder

Stap 3: Smoor het vlees tot het gaar is

Dek de pan af en kook op laag vuur op het fornuis of in de oven gedurende ongeveer 1 tot 3 uur, afhankelijk van het stuk vlees dat je gebruikt. Door vlees op een lage en langzame tijd te smoren, wordt het supermals. Controleer de hoeveelheid vloeistof en voeg indien nodig meer toe aan de pan, zodat het vlees niet uitdroogt. Het is klaar als het vlees gemakkelijk uit elkaar kan worden getrokken met een vork.

Tijden voor het smoren van lamsvlees: Lamsschenkels met een gewicht van ½ tot 1 pond moeten gedurende 1½ tot 2 uur worden gestoofd totdat de interne temperatuur 160 ° F (medium) bereikt op een vleesthermometer .

Andy Lyons

Probeer ons recept voor gestoofde runderborst

Van gestoofd vlees een maaltijd maken

Verander een gestoofd vleesgerecht in een maaltijd door ongeveer 30 tot 45 minuten voordat het vlees gaar is aardappelen en groenten toe te voegen. Zorg ervoor dat u de pan goed afdekt nadat u aardappelen en groenten hebt toegevoegd. Hier zijn enkele richtlijnen:

Aardappelen.Gebruik ongeveer 1 pond aardappelen voor een typisch braadstuk van 2½ tot 3 pond. Middelgrote aardappelen en/of zoete aardappelen schillen en in vieren snijden. Als u nieuwe aardappelen gebruikt, pel dan een strookje schil uit het midden. Andere groenten.Gebruik in totaal ongeveer 1 pond. Deze moeten in stukken van 1 tot 2 inch worden gesneden. Denk aan geschilde pompoen, geschilde wortelen of pastinaak, gesneden bleekselderij, getrimde en in plakjes gesneden venkelknol, gesneden prei of sjalotjes, gesneden champignons, partjes ui of gepelde zilveruitjes, en gepelde rapen of koolraap.

De 6 beste voedseldrogers van 2024, getest en goedgekeurd

Nu je weet hoe je vlees moet smoren, kun je de techniek ook gebruiken om gestoofde groenten te maken. Maak indruk op de familie met gestoofde wortels of boerenkool. Als u uw vaardigheden op het gebied van het smoren van vlees oefent, kies dan voor een klassiek recept voor het smoren van vlees, zoals ons stoofvlees uit de zondagse oven, Italiaans gekruide kip of malse lamsschenkel. Je kunt ook wat mondiale flair toevoegen met karbonades met kerrie of korte ribben.

Gidsen voor het bereiden en koken van vlees

• 4 eenvoudige stappen voor het bereiden van varkenshaas op de grill
• Het tempereren van uw vlees is het geheim om uitgedroogde diners te vermijden
• Hoe vlees te versnipperen met behulp van de meest elementaire hulpmiddelen
• 3 manieren om filet mignon te bereiden voor een gastronomische maaltijd thuis
• Hoe je gehaktbrood elke keer vochtig en zacht maakt

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen