Of je nu een informele barbecue in de achtertuin organiseert of een formeel wijndiner, je zult op een gegeven moment wijn openbreken. En het is ook waarschijnlijk dat gasten met een fles in de hand komen als een gebaar van dank. Maar moet je het serveren? We stelden voedsel- en wijnexperts de meest voorkomende vragen over feestetiquette…. en hoe om te gaan met situaties zonder onhandigheid.

'Moet ik een fles wijn openen die een gast meebrengt?'

Nee, zegt chef-kok en tv-persoonlijkheid Aaron Sanchez ​'Het is meer een geschenk. De gast heeft het niet gehaald en het is niet bederfelijk. '

Als je een fles hebt meegebracht met de bedoeling om te worden geserveerd, 'laat de gastheer dan terloops weten dat deze bij een bepaald gerecht past', zegt Jack Mason, meestersommelier bij Pappa Bros. steakhouses in Texas ​Zorg er indien nodig voor dat het gekoeld is of gedecanteerd , en geef de gastheer een tweede fles om op een ander moment van te genieten, zegt hij.

'Mag ik een favoriete fles meenemen als ik van tevoren weet dat ik de wijn die wordt geserveerd niet lekker zal vinden?'

Als je weet dat je gastheer het tegenovergestelde zal serveren van wat je drinkt, is het dan snobistisch om in plaats daarvan met iets anders te komen delen? Helemaal niet, zegt Kathy Casey, president van Kathy Casey Food Studios en Vloeibare keuken in Seattle. Wees gewoon tactvol. 'Het is altijd welkom om een ​​fles wijn of twee mee te nemen naar een feestje en gewoon te zeggen: 'Waarom maken we dit nu niet open? Ik sta te popelen om het te proberen, ’zegt ze.

'Wat als een gast komt opdagen met een aperitief of gerecht dat niet bij het thema past?'

Wees flexibel, zelfs als u al een maand het perfecte menu samenstelt. 'Als het iets is waar ze duidelijk heel hard aan hebben gewerkt, of het kenmerkende gerecht is waar ze bekend om staan, dan is dat altijd welkom in mijn huis', zegt Sánchez. “Een maaltijd is een manier om gasten zich op hun gemak te laten voelen en plezier te maken. Daar hoeven dingen niet perfect voor te zijn. '

'Wat gebeurt er als een gast rode wijn op mijn meubels morst en deze er niet uitkomt?'

Als iemand inky spatte Syrah op uw crèmekleurige bank van microvezel: 'Het is niet alsof u iemand in rekening kunt brengen voor de schoonmaak', zegt Rose Previte, eigenaar van Windroos en Maydān in Washington, DC. 'Een goede gastheer heeft alleen te maken met party-fall-out.'

Een tip is om glaswerk zonder steel te gebruiken, dat stabieler is. 'En je moet nooit iemand een slecht gevoel geven over de lekkage', zegt Previte.

De ongeschreven regels van de proeflokaaletiquette

'Wat moet ik doen als er een gekurkte of gebrekkige wijn wordt geserveerd?'

Mandy Sparacino, sommelier bij Esquire Champagne Room in Chicago, zegt dat als de gastheer enthousiast was over de defecte fles, een gast misschien gewoon een glas wil doorgeven. Maar als ze de gastheer goed kende, zou Sparacino kunnen zeggen: 'Ik denk dat deze fles uit is. Zou je willen dat ik het opzij leg zodat je het terug kunt nemen? '

'Wat als mijn glas vuil is?'

Een beetje vuil kan nooit iemand pijn doen, en aardsheid in wijn kan een goede zaak zijn, zegt Erik Segelbaum, corporate wine director voor Starr Restaurants ​'Etiquette en beleefdheid gaan boven klein ongemak.'

Veeg het glas subtiel af onder de tafel of met je rug naar de kamer gekeerd. 'Als je betrapt wordt, zeg dan:' Dat is niet mijn kleur lippenstift, '[wat] goed is voor een lach en voorkomt dat je gastheer zich in verlegenheid brengt.'

'Wat als wijn op de verkeerde temperatuur wordt geserveerd?'

Tenzij het heet is (en niet Glühwein) of bevroren, maak er geen probleem van, zegt Segelbaum. Alleen maar zeggen: 'Het is niet koud genoeg' is te subjectief, zegt hij. “Maar niemand kan zich slecht voelen over:‘ Dit is geweldig, maar ik heb liever dat het kouder is. Vind je het erg als ik hem in de koelkast / vriezer / ijsemmer / zwembad gooi? ’' Als een wijn te koud is, laat hem dan opstijven of verwarm het glas met je handen.

'Hoe ga ik om met een betweterige wijnexpert?'

Dinerparty's zijn geen leermomenten om gedrag te corrigeren, zegt Amanda McClements, oprichter / creatief directeur van Zout & Diversen en Klein blad in Washington, DC. 'Verander gewoon van onderwerp als het gesprek te frustrerend wordt.'

De Franse wijnmaker Gérard Bertrand stelt voor om het gesprek gaande te houden. 'Het mooie van wijn is dat het een kunstvorm is', zegt hij. 'Er zijn veel standpunten, en ze hebben allemaal waarde.'

'Hoe zit het met gasten die langer welkom blijven?'

Net als op de universiteit: stop de alcoholtoevoer. Het zal wonderen doen om een ​​huisfeestje op te ruimen. 'Probeer een paar subtiele tactieken, zoals beginnen met opruimen', zegt McClements.

Soms is een vriendelijke botheid het enige dat werkt, zegt Casey. 'Zeg dat het geweldig is geweest dat je voorbij bent, maar je hebt morgen een vroege dag en je moet ontslagen worden.'