Of je deze wijnen nu omschrijft als 'echt', 'rauw' of gemaakt met 'minimale tussenkomst', natuurlijke wijnen hebben een buitensporige hoeveelheid lawaai gecreëerd vanwege hun relatief kleine marktaandeel. Of het nu gaat om hun anarchistische aard, boodschap van milieubewustzijn of een steeds groter wordende cast van eigenzinnige, gepassioneerde wijnmakers, natuurlijke wijnen hebben een nieuw soort wijndrinker aangeboord. Toch kunnen natuurlijke wijnen om een ​​aantal van dezelfde redenen aantrekkelijk zijn, de consument ook verwarren.

We doorbreken de chaos om je alles te leren wat je moet weten over natuurlijke wijn door de meest gestelde vragen te beantwoorden.

Wat is natuurlijke wijn?

Hoewel er geen officiële definitie bestaat, wordt natuurlijke wijn beschouwd als een manier om wijn te maken, zowel in de wijngaarden als in de kelder, en er zijn bepaalde overeenkomsten tussen de meeste producenten. Biodynamische, biologische en / of duurzame landbouwpraktijken buiten de wijnmakerij worden binnen gedragen en toegepast op het wijnbereidingsproces met weinig tot geen chemische of technologische manipulatie.

Deze wijnen worden spontaan vergist met inheemse gist. Geen van de wijnbereidingsadditieven die door de Amerikaanse wet zijn toegestaan, worden in het proces gebruikt, behalve een kleine hoeveelheid zwavel vóór het bottelen, indien nodig voor extra stabilisatie. Wijnen worden ongefilterd en ongefilterd gebotteld (stappen bedoeld om wijn te klaren door opgeloste vaste stoffen te verwijderen). Nieuw eikenhout wordt over het algemeen afgewezen vanwege de smaken die het aan de wijn geeft, net als elke andere techniek die de samenstelling van de wijn aanzienlijk verandert.

Het is deze hands-off benadering in de wijnmakerij die natuurlijke wijnen onderscheidt van biologische en biodynamische bottelingen.

Vanwege het risicovolle karakter van het vervaardigen van wijnen zonder tussenkomst, en de arbeidsintensieve technieken (handplukken, voeten pletten, mandpersen, enz.), Worden natuurlijke wijnen vaak in zeer kleine hoeveelheden gemaakt.

Met de hand naar de wijngaard in Foradori / Foto door Guillaume Bodin

Waarom is natuurlijke wijn plotseling enorm populair geworden?

Natuurlijke wijn lijkt misschien de nieuwste trend in dranken, maar de recente hausse is al decennia aan het opbouwen.

Het begon eind jaren tachtig in Frankrijk als gefluister in Parijse wijnbars en experimenten in de wijngaarden van Beaujolais en de Loire-vallei. Gedesillusioneerd door wat sommigen zagen als een toename van geïndustrialiseerde, overdreven gemechaniseerde en gehomogeniseerde wijnen uit het tijdperk van na de Tweede Wereldoorlog, begonnen een aantal wijnmakers meer rustieke, traditionele wijnen te maken, net als die van hun grootouders. Inspiratie voor deze nieuwe generatie natuurlijke wijnmakers waren de leringen van de Jules Chauvet, a n Het is gociant in het midden van de 20e eeuw die pionierde in het maken van zwavelvrije wijn in Beaujolais ​

Deze ideologie heeft zich sindsdien over de hele wereld verspreid, aangezien veel wijnbars en restaurants uitsluitend natuurlijke wijnen schenken, en nog meer beginnen hun bekendheid te benadrukken. In heel Europa, Australië en de VS worden nu natuurlijke wijnfestivals gehouden.

Natuurlijke wijnen raken veel van dezelfde hot-button onderwerpen in de grotere samenleving, zoals gezond leven, milieubewustzijn en het behoud van cultuur en traditie. Voeg daar het concept van terroir aan toe en hoe je het het beste kunt uitdrukken, en het is geen verrassing dat natuurlijke wijn een van de meest besproken en polariserende onderwerpen in de wijnindustrie is.

Terroir is alles in de wijngaarden van Roagna in Italië / Foto met dank aan Roagna

Is er een officiële certificering voor natuurlijke wijn?

Nee. In tegenstelling tot de stempels op de etiketten op de achterkant van biologische en biodynamische wijnen, is er geen certificerende instantie voor natuurlijke wijn.

Sommige leden van de wijnindustrie vragen om officiële certificering, omdat ze geloven dat dit transparantie voor de consument creëert. Anderen zijn van mening dat het invoeren van regels en voorschriften voor natuurlijke wijn in tegenspraak zou zijn met de basis, antibureaucratische, rebelse geest van de categorie.

Hoe kunt u een natuurlijke wijn herkennen wanneer u de schappen van uw plaatselijke wijnwinkel scant? Af en toe, vooral in de Nieuwe Wereld, kunnen producenten op het etiket aanwijzingen vermelden over hoe de wijn is gemaakt. Zoek naar uitdrukkingen als 'minimale interventie', 'natuurlijke wijnbereidingstechnieken' en 'ongedefinieerd / ongefilterd'.

Maar het beste advies is om een ​​winkel te vinden die u vertrouwt en de eigenaren / medewerkers te leren kennen die u in de goede richting kunnen wijzen. Veel winkels zullen hun natuurlijke wijnen bij elkaar houden, maar niets is beter dan de kennis van het personeel dat ze in voorraad had.

Natuurlijke wijnen zijn hier om te blijven

Dus hoe zien en smaken natuurlijke wijnen?

Natuurlijke wijnen kunnen variëren van wild en funky tot buitengewoon levendig en complex. Velen zijn ook heel normaal van stijl. Sommige van de meest funky natuurlijke wijnen zijn misschien moeilijk om je tong te wikkelen, en zijn niet noodzakelijk voor iedereen. Maar met zo'n grote verscheidenheid aan smaken en stijlen, is het waarschijnlijk dat u een natuurlijke wijn Goudlokje kunt vinden die bij uw smaak past.

Dankzij hun over het algemeen lagere alcoholgehalte zijn natuurlijke wijnen een veelzijdige selectie die zowel op zichzelf als bij het eten even goed kan worden genoten. De meeste natuurlijke wijnen, zowel rood als wit, hebben baat bij enige tijd in de koelkast.

Omdat ze ongefilterd en ongefilterd zijn (technieken die volgens voorstanders de smaak van wijn ontdoen), kunnen natuurlijke wijnen er vaak troebel uitzien en onschadelijk bezinksel op de bodem van de fles hebben.

Natuurlijke wijnbereiding gaat hand in hand met experimenteren en het bevorderen van biodiversiteit. Veel Europese natuurlijke wijnmakers zijn voorstander van hun inheemse - en soms obscure - druiven en hebben zelfs sommige variëteiten teruggebracht van de rand van uitsterven. Wanneer was de laatste keer dat u een wijn had gemaakt van Ondenc-, Mauzac-, Zelen-, Godello- of Gringet-druiven? Als u natuurlijke wijn drinkt, is het antwoord wellicht recenter dan u denkt.

Het is ook bekend dat de tegenhangers uit de Nieuwe Wereld van natuurlijke wijnmakers spelen met ongebruikelijke melanges en variëteiten. Veel producenten voelen zich aangetrokken tot oude technieken, zoals het toestaan ​​dat witte wijnen beperkt contact hebben met hun schil, zoals een rode (ook wel 'oranje' wijn genoemd), of het fermenteren en verouderen van wijn in vaten zoals kleipotten genaamd 'amforen' en betonnen 'eieren'.

Om de verwarring nog groter te maken, mag het wijnetiket u hierover niets vertellen. Geen paniek, duiken in het onbekende is het halve avontuur.

Inheemse flora groeit tussen de wijnstokken bij Roagna / Foto met dank aan Roagna

Kan natuurlijke wijn rijpen?

Om redenen die uiteenlopen van economische overwegingen (kleinschalige producenten hebben vaak beperkte opslagmogelijkheden) tot een laag gehalte aan conserveringsmiddelen, zijn veel natuurlijke wijnen bestemd om jong van te genieten.

Er zijn echter ook natuurlijke wijnen, vooral van enkele van de meest doorgewinterde producenten, die jaren kunnen rijpen. Als u uw kelder met aardige goedheid wilt vullen, zijn hier een paar namen om naar te zoeken.

In Frankrijk zijn onder meer producenten die ageable natural maken Pierre Frick ​ Pierre Overnoy House , Domein van spiegels, Thierry Duits ​ Dominique Derain ​ Domaine Prieuré Roch ​ Domaine Gramenon ​ Claude Courtois ​ Frantz Zalm ​Uit Italië, zoek naar Radikon ​ Vodopivec ​ La Stoppa ​ Foradori ​ Roagna en Valentini Farm ​ De Jelipins doet leeftijdwaardige natuurlijke wijnen golven in Spanje, terwijl in Australië, Sorrenberg en kastanje zijn producenten om in gedachten te houden. Ten slotte, in de Verenigde Staten, Clos Saron zou in elke kelder passen.

Waar kan ik natuurlijke wijnen kopen?

In de VS hebben grote steden over het algemeen de beste keuzes, en onafhankelijke retailers zijn de juiste keuze. Als een wijnwinkel niet gespecialiseerd is in natuurlijke wijn, vraag het dan maar aan het personeel. De kans is groot dat de winkel er een paar in voorraad heeft.

Hier zijn slechts enkele van de meest gevestigde natuurwijnwinkels in de grote steden in de VS om u op weg te helpen:

New York City

Chambers Street Wijnen ​ Eerlijk gezegd wijnen ​ Astor Wines & Spirits

De engelen

LA-domein ​ Silverlake-wijn ​ Lou wijnwinkel

San Francisco

Terroir ​ Ruby Wine ​ Arlequin Wine Merchants

Chicago

Rood Wit

Boston

De wijn Bottega