Hoe bruine suiker te vervangen door witte suiker in bakrecepten
Je bent klaar om een partij koekjesdeeg, cake of brownies klaar te maken, en je verzamelt alle ingrediënten om te meten, mixen en bakken, om vervolgens te beseffen dat je geen kristalsuiker meer hebt. Gebruik de Test Keukentips Hieronder leest u hoe u bruine suiker kunt vervangen door witte suiker, en hoe u witte suiker kunt toevoegen aan uw lijst voor uw volgende supermarkt in plaats van halverwege het bakken naar de winkel te rennen.
40 dagelijkse voorraadartikelen die minstens een jaar meegaan
BHG / Sonia Bozzo
Kun je bruine suiker vervangen door witte suiker?
BHG/Sonia Bozzo
Het antwoord is niet simpel ja of nee (excuses!), maar eerder een ‘ja, maar’…
In de meeste bakrecepten kun je bruine suiker vervangen door witte suiker in een één-op-één-verhouding. Dus als uw recept één kopje witte suiker vereist, ruil dan één kopje bruine suiker. Het zoetheidsniveau zal hetzelfde zijn, maar de bruine suiker kan de textuur van uw gebak veranderen. U zult waarschijnlijk een robuustere smaak opmerken en de kleur van het afgewerkte gebak kan ook donkerder zijn.
Deze kleur-, smaak- en textuurveranderingen komen voort uit de manier waarop bruine suiker wordt gemaakt. Bruine suiker is witte suiker waarin melasse is gemengd, tot wel 10 gewichtsprocent, afhankelijk van de fabrikant. Melasse kan de textuur vochtiger maken, dus het kan nuttig zijn om de hoeveelheid natte ingrediënten (zoals melk of water) in uw recept iets te verminderen of de hoeveelheid droge ingrediënten (zoals bloem, cacaopoeder of haver) iets te verhogen. Je zult waarschijnlijk ook een vleugje karamel- of butterscotch-smaak opmerken.
Bruine suiker werkt over het algemeen veel beter in snelle broden dan lichte en luchtige cakes (we kijken naar jou, engelenvoedsel), omdat deze profiteren van de delicatere textuur van de witte suiker. Het vervangen van bruine suiker door witte suiker zal een overwinning zijn als je de voorkeur geeft aan zachtere en taaiere koekjes dan knapperige koekjes, omdat de melasse voor extra vocht zorgt.
Kun je lichtbruine suiker vervangen door donkerbruine suiker?
Dus nu je weet dat je bruine suiker in de meeste gevallen kunt vervangen door witte suiker zonder dat het bakproces helemaal mislukt, vraag je je misschien af of je lichtbruine suiker kunt ruilen voor donkerbruine suiker en omgekeerd.
Dat is een makkelijke ja. Donkerbruine suiker biedt een robuustere melasse-smaak, terwijl lichtbruine suiker een mildere smaak heeft, maar structureel werken de twee suikers hetzelfde. Het verschil in de hoeveelheid melasse is zo minimaal dat niemand het verschil waarschijnlijk zal merken.
Nu je weet dat je in de meeste bakrecepten bruine suiker kunt vervangen door witte suiker, kun je dat krijgen terug naar het bakken . Klaar, klaar, verwarm die oven voor!
Tips die iedere bakker kan gebruiken
Voor bakken en koken zijn zowel vaardigheid als ervaring nodig, maar bij het bakken is het meestal noodzakelijk om een recept te volgen precieser dan bij het maken van een bolognesesaus of taco dinsdagfeest. Metingen van ingrediënten zoals natriumcarbonaat (geen bakmeel!) moet zorgvuldig gebeuren om de juiste textuur en smaak te garanderen, en boter op kamertemperatuur (geen margarine!) zal heel anders vermengen dan nog koude boter.
Ook de juiste apparatuur is cruciaal voor succesvol bakken. Je denkt misschien niet a afkoelrek is belangrijk, maar koekjes worden niet goed krokant als ze worden afgekoeld op een bakplaat . Een ander nuttig hulpmiddel dat niet iedereen gebruikt is perkament , wat het opruimen veel eenvoudiger maakt.
Of je nu honderden koekjes en tientallen meerlaagse taarten hebt gebakken of net begint met het maken van brood, brownies en andere lekkernijen, onze lijst met termen en definities die in recepten worden gebruikt, is een geweldig naslagwerk.
