Fruitbieren zijn vaak polariserend: mensen houden ervan of haten ze. Gelukkig is er zoveel geëxperimenteerd, van verschillende basisbierstijlen tot echte fruitadditieven en verschillende verouderingstechnieken. De selecties van vandaag bieden iets voor de meeste smaakpapillen, variërend van genuanceerd tot in-your-face fruitigheid, en zo ongeveer alles daartussenin.

Als algemene stijl worden fruitbieren losjes gedefinieerd. Er kan echter worden aangevoerd dat veel van de beste voorbeelden zijn die zijn gemaakt van een zure bierbasis, die balans en levendigheid biedt aan wat anders een te zoete of miezerige fruitsmaak zou kunnen zijn.

Enkele van de beste fruitbieren komen uit België, waar traditionele lambiek koning is. Spontaan gefermenteerd en gemengd met vers fruit tijdens de secundaire gisting, dit zijn enkele serieus fruitgedreven bieren die het beste van het ingrediënt vertonen naast zure smaken van wilde gist. Ze bevatten ook vrij weinig alcohol, wat betekent dat u meer kunt genieten zonder ernstige bijwerkingen.

Hoewel wilde gisten beroemd zijn geworteld in de Belgische brouwtraditie, hebben Amerikaanse brouwers een eigen stijl gecreëerd: Amerikaanse wilde ales. 'Wilde' gisten of bacteriën, zoals Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus en Lacto-bacillus, worden in fermenten gebracht en laten een duidelijke afdruk achter op het bier. Vaak zijn dit zowel zure tonen als boerenerf-, pleister-, dierlijke of aardse kenmerken.

Veel brouwers voegen ook fruit toe - of zoals we zien aan de hand van een aantal selecties die deze maand zijn besproken, traditionele wijndruiven - aan deze ales. Deze toevoegingen versterken de zure, wijnachtige kenmerken die deze brouwsels vaak vertonen.

Ook geworteld in Europese traditie, hongerig —Een zure tarwebier in Duitse stijl, gebrouwen met zout en kruiden — heeft de aandacht van Amerikaanse brouwers getrokken als een verfrissende, leuke en speelse bierstijl die openstaat voor interpretatie, evenals verschillende fruittoevoegingen. Enkele van deze populaire aanbiedingen zijn ook hieronder opgenomen.

5 nieuwe bier-wijnhybriden

Lindemans Oude Kriek Cuvée René Grand Cru (Fruit Lambic Brouwerij Lindemans, Belgium) $ 13/750 ml, 96 punten ​ Deze selectie is nieuw op de Amerikaanse markt, maar volgens de website van de brouwerij is het het bier waar ze het meest trots op zijn. Dit is meesterlijk gemaakt en perfect uitgebalanceerd. Hele kersen worden toegevoegd aan de basis lambiek in eiken foudres en vervolgens zes maanden gefermenteerd voordat ze worden gebotteld, wat resulteert in een complex, gelaagd, gedroogd en gekruid kersenkarakter. Kersensap, taartvulling, bakkruiden, rozenblaadjes, boerenerf en licht eiken dansen op de neus en mond. Het is ongepasteuriseerd, niet gezoet zoals veel van de andere fruitlambieken van de brouwerij, en hergist op fles, waardoor dit een droog, aangenaam funky karakter krijgt dat lang blijft hangen in de afdronk. Koopman du Vin. Kelder Selectie.

Odell Brewing Co. Piña Agria Sour Ananas (American Wild Ale Odell Brewing Co., CO) $ 17/750 ml, 92 punten ​ Dit is het soort bier waardoor je je afvraagt ​​waarom niet meer mensen eerder ananas in hun zuur hebben gebruikt. Zeker, Odell is niet de eerste, maar dit is een heerlijk, harmonieus brouwsel dat het intens wilde en funky karakter van een Amerikaans wild bier combineert met de zoete maar toch scherpe smaak van rijpe ananas, en met een prachtig effect. Ananas staat centraal in de neus en het gehemelte, zoals verwacht, maar aangenaam, ondersteunende tonen van onderrijpe mango, meloen en citrus ronden de ervaring af. Medium carbonatatie en assertieve zuurgraad zorgen voor een levendig en verfrissend gehemelte, scherp en sappig, met hints van boerenerf, hooi en witte peper.

Avery Brewing Spontanea Barrel-Aged Wild Ale (Amerikaans Wild Ale Avery BrewingCo., CO) $ NA / 12 oz, 91 punten ​ Nummer 24 in de vatgerijpte serie van de brouwerij, dit wilde bier wordt gebrouwen met Cabernet Sauvignon-most van Boulder's Bookcliff Winery. Het bier onderging een 100% spontane gisting nadat de druiven zeven dagen in een tank met de gemoute gerst hadden gezeten en vervolgens werden overgebracht naar neutrale eikenhouten vaten en gedurende een jaar gerijpt. Het resulterende bier is verrassend zuiver en wijnachtig, met een voelbare tanninestructuur en een aards karakter. Typische Cabernet Sauvignon-elementen komen tot uiting in de neus en het gehemelte, met assertieve tonen van bramen, pruimen, zoethout en geroosterde kruiden die harmonieus vermengen. Peperige eik, droge tannines en een leerachtig accent ontvouwen zich allemaal in de evoluerende afdronk. Een complexe en unieke fles die het waard is om van te genieten. 123 koffers geproduceerd.

Victory Kirsch Gose (Gose Victory Brewing Co., PA) $ 9/12 oz 4 pack, 91 punten ​ Een levendig, helder en extreem bruisend brouwsel, vergeet een kom kersen en grijp in plaats daarvan naar deze fruitige knaller. Het heeft een heldere lichtrode kleur, met een sprankje schuim dat snel verdwijnt. De aroma's en smaken zijn fris en fruitig, met net rijpe rode kersen voorop terwijl hints van citrus en boerenerf op de achtergrond dansen. De carbonatatie is hoog en de smaak levendig, met een race-zuurgraad en een vleugje zoutgehalte in de afdronk.

Avery Brewing Einzigartig Barrel-Aged Wild Ale ​ American Wild Ale Avery Brewing Co., CO) $ NA / 12 oz, 90 punten ​ Nummer 25 in de vatgerijpte serie van de brouwerij, dit wilde bier wordt gebrouwen met Riesling-most van Boulder's Bookcliff Winery, en vervolgens een jaar gerijpt in neutrale Cabernet Sauvignon-vaten. Het resultaat is een zeer succesvolle, goed uitgebalanceerde bier-wijnhybride, met een wijnboeket van tropisch fruit, gouden rozijnen, citroen en funky wilde gist. Het mondgevoel is scherp en zuur, met een subtiele warmte en rondheid voor de aroma's van rijpe tropische vruchten, hoewel niet zoveel als de alcohol doet vermoeden. Hints van zoete kruiden en eikenhout kussen de aanhoudende afdronk. 159 koffers geproduceerd.

Odell Brewing Co. Brombeere Blackberry Gose (Gose Odell Brewing Co., CO) $ 12/12 oz 4 pack, 90 punten ​ Deze verfrissende en overheerlijke selectie heeft een wazige rode kleur, met op de voorgrond aroma's van verwarde bramen, fleur du sel, zachte korrel en onderrijpe perzik. Die tonen gaan door in het sappige gehemelte, met een levendig mondgevoel, medium-hoge carbonatatie en een voortreffelijk zoutgehalte dat lang blijft hangen in de afdronk met bessen-granen.

Anderson Valley Brewing Company Highway 128 Session Series Blood Orange Gose (Gose Anderson Valley Brewing Company, CA) $ 11/12 oz 6 pack, 89 punten ​Een scherpe, sappige en enorm verfrissende selectie, deze biedt subtiele geuren van sinaasappel, citroen en zeespray. De smaak biedt meer intensiteit dan de neus, met zure, ietwat vernietigende zure tonen van zure citrus en wilde gist, die bitter, droog en zout eindigen. De carbonatatie is hoog en het mondgevoel licht en stekelig. Omdat het ingeblikt is, is dit een perfecte keuze voor stranddagen of andere uitstapjes bij warm weer, en past het goed bij gegrilde kip of cederhouten zalm.