Bijna twee decennia geleden was het een slokje koel klimaat Syrah dat onthulde mij de zintuiglijke magie van wijn - de manier waarop gefermenteerd druivensap meer kan smaken als gezouten vlees, gedroogde bloemen en gebroken peper dan alleen fruit en gerookt hout. Tot op de dag van vandaag Syrah uit koelere streken, of het nu door de wind is geslagen Noordelijke Rhône of Californië oceaangekoelde Central Coast, fascineert nog steeds mijn smaakpapillen het meest.

Zulke kruiden-, wild- en bloemige tonen zijn niet voor iedereen, en de stijl kan behoorlijk verdeeld zijn op feestjes, waarbij de helft van de wijn houdt en de andere helft gelooft dat er iets in de fles misloopt. Maar voor degenen die kiezen voor uitdagende complexiteit in plaats van casual comfort, bieden Central Coast Syrahs deze stijl in schoppen.

Het meest extreme voorbeeld van deze stijl is van Stolo-wijngaarden ​Geteeld op slechts kilometers van het ruige Provincie San Luis Obispo kustlijn, de wijnen van Nicole Pope ademen met verbluffende pepertonen. De verbinding die deze uitdrukkingen veroorzaakt, wordt rotundone genoemd, die ook voorkomt in peperkorrels en rozemarijn. Paus weet niet zeker waarom de niveaus in koelere klimaten stijgen, maar hij heeft gehoord dat ze toenemen naarmate de druiven rijpen. 'Misschien omdat we een veel langer groeiseizoen hebben, kunnen de ronde niveaus hoger worden, voordat de suiker- en rijpheidsniveaus worden bereikt,' zei Pope, die haar Syrah vaak midden tot eind november plukt.

In Santa Barbara County's St. Rita Hills , producenten zoals Melville Winery hebben de zware stroom van Pinot Noir met zulke Syrahs voor decennia. Chad Melville opgericht Wijnmakerij Samsara in 2002 om deze extremen te verleggen, en wijnmaker Matt Brady zette die traditie voort toen Melville het merk in 2017 verkocht aan Joan en Dave Szkutak. , ”Zei Brady, wiens klanten aangetrokken worden door zijn pittigere wijnen. 'Ik denk aan uni, en hoeveel ik ervan hou, en de smaken die je van uni krijgt, zijn niet conventioneel - ze zijn meer uniek, onderscheidend, uniek, gefocust,' zei hij. 'Dat is hoe ik me voel over Syrah met een koel klimaat. En nu wil ik wat uni. '

Wijnmaker Ernst Storm maakt wijn voor een nieuwe Sta. Het pand van Rita Hills heeft gebeld Wijngaard Donnachadh ​'Net als Pinot is Syrah uitstekend in het vastleggen van locaties wanneer deze op het juiste moment worden geplukt, en meer nog op koelere locaties,' zei Storm. 'Ik drink de laatste tijd veel Noord-Rhône-wijnen en de drinkbaarheid, textuur en diepte van sommige wijnen is wat mij inspireert.'

En dan is er de McPrice Myers Les Galets uit de Arroyo Grande Valley , de eerste wijn die ik ooit heb gescoord op 98 punten. Vandaag gevestigd in Paso Robles , Myers produceert doorgaans rijkere wijnen dan de hierboven genoemde, maar begon zijn carrière in 2002 met het verkennen van koelere locaties, waaronder deze Wijnmakerij Laetitia eigen wijngaard, die hij sinds 2004 koopt.

'Ik kon het uithangen tot Halloween, en de chemie zou niet veel veranderen, maar de ontwikkeling die ik kreeg was geweldig', zei Myers. Tegelijkertijd verloor de wijn geen enkele frisheid of energie. Ik ben op zoek naar een bepaald smaakprofiel en een bepaald vermogen. Er moet iets zijn dat me intrigeert. '

Wanneer een wijnmaker die de kracht van Syrah kan illustreren een wijngaard met een koel klimaat tegenkomt, lijkt de som groter dan de delen. Helaas werd het Les Galets-blok na de oogst van 2017 gescheurd, waardoor deze botteling de laatste in zijn soort is. Reden te meer om vandaag de dag de wonderen van het koele klimaat Syrah te ontdekken.

Alles wat u moet weten over Syrah / Shiraz

Koel klimaat Syrah om naar te zoeken

McPrice Myers 2017 Les Galets Syrah (Arroyo Grande Valley) $ 55, 98 punten ​Deze verbluffend complexe wijn biedt aroma's van geroosterd lamsvlees, soja, jodium en gekraakte peper, opgetild door lavendel en sering in de neus. De smaak explodeert met gebarsten groene peperkorrels, geroosterd wild, bramencompote en een vleugje espresso. Hedonistisch rijk, dit is overspoeld met hartige stijl die elke wijnliefhebber zal plezieren. Bewerkers keuze ​

Stolo 2018 Syrah (San Luis Obispo County) $ 46, 97 punten ​Deze extreem koele Syrah-stijl kan verdeeldheid zaaien, maar dit is een briljante versie voor degenen die hunkeren naar de hartige ervaring. Aroma's van onderrijpe bramen, zeewier, groene peperkorrels, rozemarijn, lavendel en verkoold lamsvlees leiden tot een smaak die barst van de zuurgraad. Aroma's van violet, laurier, natte rotsen en meer peper sieren de paarse vruchten. Bewerkers keuze ​

Melville 2018 Donna’s Block Syrah (Sta. Rita Hills) $ 48, 96 punten ​Gebarsten zwarte peper, zwarte bes en donker violet zorgen voor een koel klimaat met tonnen bloemige zachtheid. Er zit heftigheid in de slok, waar zwarte peper, gedroogde kruiden en zwart fruit worden gesneden door een pittige zuurgraad.

Samsara 2017 OM Reserve Syrah (Santa Barbara County) $ 75, 96 punten ​Verbluffende aroma's die kenmerkend zijn voor Syrah met een koel klimaat, komen terug in de neus van deze botteling, waaronder zwarte peperkorrels, gebarsten asfalt, druipende teer en verse zwarte framboos. Het is zo hartig als maar kan in de mond, waar de smaken van gekraakte peper, gedroogde bosbessen en paarse bloemen worden gecombineerd met een jodiumachtig element van inktvisinkt. Bewerkers keuze ​

Camins 2 Dreams 2018 Zotovich Vineyard Syrah (Sta. Rita Hills) $ 46, 95 punten ​Dichte en donkere aroma's van zwarte bes, zwarte peper en violet zijn gespierd en weelderig en toch buitengewoon elegant in de neus van deze uitdrukking van Syrah met een enkele wijngaard en een koel klimaat. De smaak is zacht en romig, met gepolijste tannines die net genoeg opstaan, waardoor de aroma's van boysenbes, peper en alsem leiden naar een met lavendel bestrooide afdronk.

Foxen 2017 Tinaquaic Vineyard Old Vines Dry Farmed Syrah (Santa Maria Valley) $ 56, 95 punten ​De droog gekweekte, oude wijnbouwblokken van deze wijngaard maakten zeer aantrekkelijke wijnen in deze vintage. Deze botteling begint met steenachtige aroma's van gebeitelde leisteen en hartige tonen van tijm, rozemarijn, olijf en zwarte peper, die cassis op een fernet-achtige manier omringen. De smaak is gespannen met tannine, met aroma's van zwarte en groene olijf, gebroken peper en een kern van violet-braam. Bewerkers keuze ​

Waxwing 2018 Lester Family Vineyard Syrah (Santa Cruz Mountains) $ 35, 95 punten ​Het koelere klimaat van deze wijngaard presenteert dynamische aroma's van peperkorrels, laurierblad en houtskool naast verse pruimen en violet in de neus van deze botteling. Het zuurrijke gehemelte valt dienovereenkomstig in de lijn en biedt peperige kruiden tegen de strak geweven zwarte frambozenkern.

Donnachadh 2017 Syrah (Sta. Rita Hills) $ 45, 94 punten ​Bloedig vlees, inktvisinkt, zwarte framboos, gemalen rotsen en char-show op de neus van deze botteling. De smaak is beladen met gedroogde kruiden, lavendel en zwarte pruimen, afgewerkt met een snufje witte peper.

Beauregard 2016 Forager Series Syrah (Santa Cruz Mountains) $ 35, 93 punten ​Een lichtere tint robijn in het glas, deze vintage doet denken aan kenmerken van een koel klimaat, met verschroeide tabak, gebarsten peper en sigarenas op de neus, samen met een helderder streepje lavendel. De smaak is ook erg hartig, met onderrijpe pruimen, sansho-peper en meer asachtige smaken.

Solminer 2015 Delanda Vineyard Syrah (Santa Ynez Valley) $ 40, 90 punten ​Lichte aroma's van rode bessen en granaatappelsap worden bestrooid met lichte kruiden, gekraakte peper en een vleugje wild in de neus van deze botteling van het landgoed van de wijnmakerij. De wijn is pittig en helder in de mond, waar groene peperkorrels, scherp rood fruit en doordringende zuurgraad in de afdronk meedragen.