Velen van ons zijn bekend met de teleurstelling van het besteden van tijd aan het meten, mixen en bakken, waardoor een cake in het midden niet meer rijst, of aan de pan blijft plakken en verkruimelt. Gelukkig zijn hier een paar baktips om ervoor te zorgen dat je taarten elke keer licht, luchtig en heerlijk uit de oven komen. Of je het nu leuk vindt om helemaal opnieuw te bakken of op zoek bent naar beginnerstips, we delen onze handigste trucs, samen met enkele van de meest voorkomende taart fouten en hoe je ze kunt oplossen.

Baktips 101

De volgende keer ben je dat wel een cake bakken Houd deze eenvoudige trucs in gedachten:

Bereid de ingrediënten voor. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, tenzij het recept anders aangeeft. (Eieren mogen slechts ongeveer 30 minuten vóór gebruik worden weggelaten.) Hierdoor zijn de ingrediënten gemakkelijker te combineren en krijgt de cake een beter volume.

Gebruik de juiste bloem. Als een recept daarom vraagt Cakemeel en je hebt er geen bij de hand, gebruik dan 1 kopje min 2 eetlepels bloem voor elke kop cakemeel. Voor sommige recepten is cakemeel nodig, omdat het een iets malsere cake oplevert, maar je zult merken dat bloem voor alle doeleinden ook een goede cake is.

Bereid je pannen voor. Om er zeker van te zijn dat je taarten niet blijven plakken of uit elkaar vallen als je ze uit de pan haalt, moet je de bakvormen invetten en met bloem bestrooien (of invetten en bekleden) voordat je het beslag erin giet.

Wissel natte en droge ingrediënten af. Gooi niet al je bloem en melk er in één keer in, maar wissel af tussen het toevoegen van de twee. Zorg er wel voor dat je met bloem begint, want wanneer de vloeistof door de bloem wordt gemengd, beginnen zich gluten te vormen. Te veel gluten zorgen voor een taaie cake, dus voeg een beetje van het ene toe, en dan het andere, beginnend en eindigend met bloem.

Voorverwarmen. Zorg ervoor dat u uw oven voorverwarmt voordat u gaat bakken; anders rijzen je cakes niet goed.

Laat luchtbellen los. Zodra het beslag in de pan zit, tikt u met de cakevorm op het aanrecht om eventuele grote luchtbellen in het beslag los te laten. (Dit is vooral belangrijk voor pondcakes!)

Test op gaarheid. Wanneer een gelaagde cake klaar is, begint deze over het algemeen weg te trekken van de zijkanten van de pan, is de bovenkant gewelfd en veert deze terug wanneer deze licht wordt aangeraakt. Om er zeker van te zijn dat de cake gaar is, steek je een tandenstoker vlakbij het midden. Het moet er vrij van nat beslag uitkomen.

Afkoelen. Laat de cake in de vorm op een rooster slechts 10 minuten afkoelen. Haal vervolgens de cake uit de pan en laat volledig afkoelen. Zorg ervoor dat je cake helemaal is afgekoeld voordat je hem gaat glazuren, anders kan je glazuur smelten.

Bevriezen. Om een ​​niet-bevroren cake in te vriezen, plaatst u hem op een bakplaat en zet u hem in de vriezer tot hij stevig is. Plaats de cake vervolgens in een plastic diepvrieszak of een luchtdichte verpakking, sluit hem af en plaats hem terug in de vriezer. Ongevroren taarten kunnen tot 6 maanden worden ingevroren, terwijl fruitcakes tot 12 maanden kunnen worden ingevroren.

Snel opruimen. Voordat u het glazuur aanbrengt, stopt u kleine stukjes vetvrij papier rond en onder de eerste laag van uw cake op het voetstuk of de cakevorm. Als je klaar bent, trek je het vetvrij papier er voorzichtig uit zodat er een vlekvrije taartvorm ontstaat.

Winkel. Als u cake over heeft met glazuur of vulling die slagroom, roomkaas, zure room of ongebakken eieren bevat, moet deze in de koelkast worden bewaard.

Veelvoorkomende taartproblemen

Wanneer je taarten consequent niet perfect blijken te zijn, is het tijd voor een beetje speurwerk. Hier zijn enkele veelvoorkomende problemen en de oplossingen:

Grove textuur. Het kan zijn dat je de suiker en het bakvet, de margarine of de boter niet lang genoeg hebt opgeklopt. Voor een fijne, gelijkmatige caketextuur moet u deze ingrediënten goed kloppen. Een grove textuur kan ook worden veroorzaakt door het toevoegen van te veel baking soda of te weinig vloeistof aan je beslag. Zorg ervoor dat u uw recept zorgvuldig leest en de juiste hoeveelheid van elk recept toevoegt.

Dichte of compacte cakes. Hoewel het belangrijk is om de suiker en het bakvet, de margarine of de boter grondig te kloppen, is het ook belangrijk om niet te veel te mengen. Controleer je ingrediënten nog eens: dichte of zware cakes kunnen ook worden veroorzaakt door het toevoegen van te veel eieren of te weinig bakpoeder.

Droogte. Misschien heb je de taart te gaar gebakken. Vergeet niet om de gaarheid na de minimale baktijd te controleren. Of misschien heb je te veel eiwitten. Stijfgeklopt eiwit moet in rechte pieken staan, maar er glanzend uitzien. Als de eiwitten er gestremd uitzien, zijn ze overgeslagen. Begin opnieuw met vers eiwit in plaats van de losgeklopte eiwitten erdoor te vouwen. Uitdroging kan ook worden veroorzaakt door het toevoegen van te veel bloem of bakpoeder, of te weinig bakvet, boter of suiker. Controleer uw recept nogmaals om er zeker van te zijn dat u de juiste hoeveelheid van elk ingrediënt heeft toegevoegd.

Langwerpige, onregelmatige gaten. Mogelijk heb je het beslag te veel gemengd toen de bloem werd toegevoegd. Meng alleen totdat de ingrediënten net zijn gecombineerd.

Aan de pan blijven plakken. Als uw cake aan de pan blijft plakken terwijl u deze probeert te verwijderen, zijn er een paar verschillende verdachten waarmee u rekening moet houden. Ten eerste heb je je pan misschien niet voldoende ingevet. Wees niet bang om genereus te zijn met het bakvet of de boter. Je kunt ook proberen de bodem van de pan te bekleden met vetvrij papier; de taart komt er vanzelf uit als je hem uit de pan haalt, en pelt dan gewoon het vetvrij papier eraf. Ten tweede heb je de cake misschien te snel uit de pan gehaald. Zorg ervoor dat je de cake 10 minuten in de vorm laat afkoelen voordat je hem eruit haalt. Ten slotte heb je misschien te lang gewacht met het uit de pan halen van je cake. Als u langer dan 10 minuten wacht, kan uw cake vochtig worden en aan de pan blijven plakken.

In het midden zinken. Als je cake in het midden inzakt terwijl hij zou moeten opzwellen, is je pan mogelijk te klein voor het recept dat je maakt, of zit er misschien te veel vloeistof in het beslag. Dit probleem kan ook worden veroorzaakt door het te vaak openen van de oven. Weersta de drang om een ​​kijkje te nemen. Het kan ook zijn dat je cake niet lang genoeg gebakken is, of dat de oventemperatuur te laag is. Controleer de temperatuur nogmaals met een oventhermometer om er zeker van te zijn dat deze goed wordt voorverwarmd.

Hoe u uw taarten kunt bakken tot een lichte en luchtige perfectieHeeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen