Park Hyatt Chicago
800 North Michigan Avenue
Chicago, Illinois
312.239.4030 nomirestaurant.com

Van de sculptuurstukken van Dale Chihuly, Lumière d’Ambre, tot het uitzicht op de stad op de zevende verdieping vanaf het Park Hyatt Hotel, tot de kenmerkende geur van het restaurant: NoMI is een feest voor de ziel. De keuken van chef-kok Christophe David, te zien in de tentoonstellingskeuken, creëert ook kunst op het bord, waardoor gasten een overvloed aan wijnarrangementen kunnen ontdekken. Wijndirecteur Fernando Beteta, die dit jaar zijn Master Sommelier-test zal afleggen, staat altijd klaar om advies te geven over de uitgebreide wijnkaart. Naast de hoofdkamer kunnen gasten dineren in de weelderige tuin of de Cellar on the Seventh, die wordt omgeven door hoge kolommen met wijnflessen. Wat je niet mag missen Tip: de favoriet van de chef is Crème Brûleé de Foie Gras met een Elzasser Grand Cru Pinot Gris.

De Stats
Aantal selecties: 1.542
Flessen op voorraad: 10.000
Aantal wijnen per glas: 25
BYO: Ja, als de fles niet op de lijst staat. Kurkengeld: $ 35 (één fles per reservering)
Hoogtepunten van de wijnkaart: sterk in Frankrijk, vooral in Bordeaux en Bourgondië. Mooie selectie van Amerikaanse pinots en taxi's. Tal van intrigerende wijnen uit regio's als Australië, Argentinië en Oregon. Top klassiekers in Bordeaux zijn onder meer 1982 Château Mouton Rothschild, 1921 en 1945 Château Margaux, 1929 Château Lafite Rothschild, 1995 Château Pétrus. Honderden selecties van champagne, veel van kleinere telers, maar ook een verticale van Krug uit 1973, in verschillende maten.