Van de 13 regio's van Duitsland voor kwaliteitswijnbouw is de Moezel misschien wel de meest bekende. Bekend om ageworthy riesling en terrasvormige wijngaarden langs de Moezel, Saar en Ruwer, de Moezel produceert al eeuwen gedenkwaardige, belangrijke wijnen.

In de buurt Duitsland grens met België en Luxemburg, de Moezel is een regio met een koel klimaat. De wijngaarden van hogere kwaliteit liggen langs de rivier de Moezel en zijn zijrivieren, omdat de temperaturen daar warmer kunnen zijn. Een kenmerkend kenmerk van de regio, naast de rivieren, zijn de bodems.

De Moezel staat vooral bekend om zijn blauwe en vulkanische rode leisteenbodems, die een uitstekende afwatering bieden voor wijnstokken. Het is zeer geschikt voor een regio met behoorlijk wat regenval.

De leisteenbodems bieden uitstekende omstandigheden, zegt dr.Katharina Prüm, mede-eigenaar / wijnmaker van een van de meest gerenommeerde producenten aan de Moezel, Joh. Jos. Prüm ​

'Door de steile bodems kan de zon ideaal worden opgevangen voor de wijnen', zegt ze. “En de leisteenbodems laten een zeer mooie, zoute mineraliteit toe die door de wijnstokken wordt opgenomen. Bovendien kunnen ze de warmte heel goed bewaren. '

Dat laatste deel is vooral belangrijk voor een van 's werelds koelste groeiende klimaten ​

Traditie ontmoet evolutie in de moderne Moezel

Leisteen biedt ook verschillende smaakprofielen voor de druiven die erin worden verbouwd.

'Blauwe leisteen is de meest voorkomende in de regio en levert zeer delicate wijnen op, met primaire fruitsmaken die neigen naar citroen, witte perzik en groene appel', zegt Ernst Loosen, eigenaar / wijnmaker van de gewaardeerde Moezel. Dr. Losmaken ​“Rode leisteen produceert wijnen met een donkerder aromatisch profiel en een meer gespierde structuur. We kunnen niet precies uitleggen waarom, maar we zien het elk jaar. '

De Moezel wordt vaak als drie delen beschouwd: de Bovenmoezel, de Middenmoezel en de Benedenmoezel.

De meeste wijngaarden van het gebied bevinden zich in de Midden-Moezel, of Mittelmosel ​In de Moezel zijn er ook zes wijken, bekend als gebieden , en 19 wijngaardaanduidingen, bekend als grosslage ​Er zijn ook 524 enkele wijngaardaanduidingen, of enkele lagen ​

Oogsten met tractor in de Moezel / Jochen Tack / Alamy

De steile hellingen die oprijzen vanaf de oevers van de rivier zijn, beroemd, terrassen voor wijnbereiding. Ze worden ook beschouwd als een van de meest arbeidsintensieve en gevaarlijke in de wijnwereld. Wijnstokken worden meestal direct in de grond gestoken om ze te helpen stabiliseren. Terrasvormige wijngaarden hebben het voordeel van zonneschijn, maar een valkuil in natte jaren is erosie.

Het gebruik van machines op de steile hellingen is een bijna onmogelijke taak, daarom worden druiven in de Moezel met de hand geplukt. Tegenwoordig hebben enkele moderne gemakken het maken van wijn echter gemakkelijker gemaakt.

'Er is nu een rups [tractor] beschikbaar die we kunnen gebruiken voor verschillende wijngaardwerkzaamheden gedurende het seizoen, zoals het bewerken van de grond, wat ons helpt en het leven in de wijngaarden een beetje gemakkelijker maakt', zegt Dr. Prüm, ' toch zijn de steile hellingen erg arbeidsintensief. '

Is Moezelwijn zoet?

De bekende druif in deze regio is Riesling, hoewel andere druiven hier gedijen zoals Elbling en Müller-Thurgau ​Ongeveer 62% van de Moezel wordt aangeplant aan Riesling, die kan worden verwerkt tot kurkdroge, halfdroge en zelfs dessertachtige wijnen.

'De Moezelregio en Riesling passen bij elkaar', zegt Loosen. “Riesling is een winterharde variëteit die profiteert van het koele klimaat in de Moezel, waar de druiven langzaam kunnen rijpen gedurende een lange periode. Riesling heeft een lange wachttijd nodig voor maximale smaakontwikkeling. Hierdoor ontstaan ​​intense smaken zonder veel alcohol, waardoor Mosel Rieslings hun kenmerkende lichtheid en finesse krijgen. '

De lagere alcohol per volume (abv) en hogere restsuiker is omdat volledige vinificatie , de omzetting van bijna alle suiker in alcohol, kan een uitdaging zijn bij druiven met een koel klimaat. Andere druiven die in de Moezel worden verbouwd, zijn onder meer Pinot Noir (Spätburgunder), Kerner, Pinot Blanc, Dornfelder, Pinot Gris en Bacchus.

Riesling-druiven / Getty

De meeste wijngeleerden geloven dat de Romeinen rond de 2e eeuw de eerste wijngaarden in de Moezel plantten. In de 4e eeuw waren de wijngaarden al op papier vastgelegd door de Romeinse dichter Ausonius.

'Van veraf trillen de wijnbladeren bij het zien van de gloeiende sintels, en de druif glinstert opzwellend in de spiegel van kristalhelder tij', schreef hij over de Moezel, rond het jaar 371. Pas in de middeleeuwen werd de wijn kwam naar voren als centraal in het dagelijks leven.

Tegen de 18e eeuw was de regio nauwer in lijn gekomen met Riesling. Uiteindelijk besloot prins Clemens Wenceslaus van Saksen dat elke wijnstok Riesling moest zijn. Hoewel die regel uit de gratie viel, had het invloed op de algehele stijl van Moezelwijn.

Na een reeks van slechte jaargangen in het midden van de 19e eeuw mochten Duitse wijnmakers suiker toevoegen aan druivenmost vóór de vinificatie, een proces dat bekend staat als chaptalisatie.

Het was bedoeld om het speelveld bij slechte jaargangen gelijk te trekken, maar had het tegenovergestelde effect. Amerikanen begonnen de Duitse wijnbereiding te associëren met zoete, ietwat niet serieuze wijnen.

Desondanks hebben de meeste serieuze verzamelaars de Moezel als opmerkelijk beschouwd. Chaptalisatie kan nog steeds worden gebruikt, maar is niet toegestaan ​​in Prädikatswein , de wijnaanduiding van superieure kwaliteit die in 1971 door de Duitse regering is vastgesteld. Dit speelt een rol bij de belangrijke beslissing wanneer druiven moeten worden geoogst.

Riesling-wijnstokken in de lente / Getty

De verschillende soorten Duitse wijn

'Riesling blinkt uit door zijn puurheid, dus de meeste wijnbereiding aan de Moezel is gericht op het behoud van de versheid en kristallijne zuiverheid van het fruit', zegt Loosen. Hoe langer druiven aan de wijnstok blijven, hoe rijper ze worden. En Prädikatswein is gebaseerd op rijpheid, niet op de zoetheid van de uiteindelijke wijn.

Droge of niet-droge wijnen die rond de 8-10% abv zijn, worden genoemd kabinet ​Het volgende rijpheidsniveau is late oogst , gemaakt van druiven die meer tijd aan de wijnstok hebben doorgebracht. Ze zullen lichter van lichaam zijn dan een kabinettwijn.

keuze wijnen worden met de hand gekozen uit clusters en kunnen er enkele bevatten Botrytis cinerea , de zogenaamde 'nobele rot'. Deze wijnen zijn typisch halfzoet of zoet en hebben de neiging om minder alcohol te bevatten.

Beerenauslese , of BA, wijnen zijn zeldzaam, maar lang niet zo als honingzoet Trockenbeerenauslese of TBA, wijnen. TBA-wijnen zijn afkomstig van druiven die zo door botrytis zijn aangetast dat ze aan de wijnstok zijn gedroogd en verschrompeld, waarbij niets dan nectar achterblijft.

Eiswein is misschien wel de meest begeerde traktatie: wijnen gemaakt van druiven die aan de wijnstok zijn bevroren.

De enorme wereld van witte wijnen in Duitsland

In de Moezel, verfijning is het punt. Wijnmakers werken met wat ze hebben en bereiken daardoor ongelooflijke hoogten.

'[Voor] ons staat Mosel voor elegantie, niet per se kracht, dus ons doel is niet om de krachtigste, meest geconcentreerde, grote wijnen te produceren, maar elegante, fijne, complexe wijnen', zegt Dr. Prüm. 'Je zou in de verleiding moeten komen om een ​​tweede en een derde wijn te drinken, aangezien‘ verlangen naar meer ’naar onze mening een van de eigenschappen is van een goede wijn.'

Enkele van de meest opvallende producenten van Mosel Riesling zijn onder meer Fritz Haag, Joh. Jos. Prüm, Schloss Saarstein, Selbach-Oster, Dr. Thanisch, Dr. Loosen, Sybille Kuntz, Egon Müller, Karthäuserhof, Zilliken, Clemens-Busch en Reinhold Haart. Deze producenten telen vaak expressieve, site-specifieke Riesling. Wijngaardaanduidingen, indien van toepassing, worden op de fles vermeld.

Belangrijke producenten die interessante wijnen maken van andere druiven dan Riesling zijn Markus Molitor (Spätburgunder), Weingut Frieden-Burg (Elbling), Maximin Grünhäuser (Pinot Blanc) en Weingut Andreas Schmitges (Müller-Thurgau).