Deze op tennis geïnspireerde cocktail met Riesling-punten is geïnspireerd op Wimbledon
The White on Green ontstond door twee meevallers in het voorjaar van 2021. De eerste: Augusto Lino, mixoloog en barmanager van Zwart , een intieme, slecht verlichte cocktailbar verscholen in het lagere niveau van The Charles Hotel in Cambridge, Massachusetts, op steenworp afstand van Harvard Square en Longfellow House - Washington's Headquarters National Historic Site. Lino keek van achter de bar toe en merkte de neiging van zijn klanten in Cambridge om naar Wimbledon te kijken. Spelers gekleed in tenniswitjes staan tegenover elkaar op een grasveld Pimm's beker de klassieke begeleiding. Het tweede gelukje: Na een uitgebreide proeverij Duits en Oostenrijks Rieslings voor de wijnkaart van Noir bleven verschillende open flessen achter.
Lino groeide op in São Paulo en arriveerde in 2002 als uitwisselingsstudent in New York City, met het plan architectuur te gaan studeren. Maar omdat hij achter de bar stond, herinnert hij zich, ‘kwam ik uit mijn schulp.’ Datzelfde jaar vond de eerste editie van Dale DeGroff's plaats Het ambacht van de cocktail werd gepubliceerd, waarin onder woorden werd gebracht “wat zovelen van ons voelden aan het begin van de ambachtsbeweging”, zegt Lino. In plaats van te streven naar een commerciële zure mix, was het persen van citroenen en limoenen ambachtelijk; het behouden van anders ongewenst fruit door er een struik van te maken, dat was ambacht. Lino paste die filosofie toe op de White on Green en mengde de overgebleven Rieslings met witte wijnazijn en muntsiroop ( simpele siroop met een frisse, muntachtige onderlaag) tot 300 ml Riesling om een struik te creëren, die uiteindelijk de complexiteit, citrustonen en body van het drankje versterkt. Geschilde Engelse komkommers worden gepureerd en vervolgens bewaard totdat de vaste stof en de vloeistof gescheiden zijn, zodat de cocktail er uiteindelijk niet modderig uitziet. Dit is een cruciale stap, een stap van frisheid, ontdekking, verbeeldingskracht en experimenten die, zegt Lino, het drankje openstelt om ‘tot zijn recht te komen en te zijn wat het werkelijk bedoeld is.’
Wit op Groen
Ingrediënten
- 1 ½ ounce Pimm's nr. 1
- 2 ons Riesling-struik *
- 1 ons komkommersap (schil de komkommers voordat u sap gaat maken)
- 1 ons gemberbier
- Muntboeket voor garnering
Instructies
Doe alle ingrediënten, behalve het gemberbier, in een shaker. Voeg een kleine hoeveelheid ijs toe (kiezel of gemalen). Schud de drank voor integratie (niet voor verdunning – dus niet te krachtig). Giet het gemberbier in het glas. Voeg de inhoud van de shaker toe over het gemberbier. Roer om te combineren en bedek met meer ijs. Garneer met muntboeket en een rietje.
Hoe maak je een Riesling-struik?
Combineer 12 ons Riesling (van droog tot droog), 4 ons witte wijnazijn en 4 ons muntsiroop (of eenvoudige siroop). In de koelkast bewaren, maximaal twee weken.
Meer manieren om uw zomerdrankspel te verbeteren
- Als je van tennis houdt, leer het dan hoe je de traditionele Pimm’s Cup-cocktail maakt —Wimbledons kenmerkende drankje.
- Verhoog uw wit op groen met zelfgemaakte eenvoudige siroop en inspiratie uit gekruide ingrediënten .
- Hier zijn Nog 25 zomercocktails om de hitte te helpen verslaan .
- Ace uw pickleball en wijn-toting spel met onze 2-in-1 wijntas van gewaxt canvas voor 3 flessen .
Dit artikel verscheen oorspronkelijk in de Juni/juli 2024 van het tijdschrift Wine Enthusiast. Klik hier om je vandaag nog te abonneren!
Nieuwe aankomst
Vanity Unbreakable Signature Cocktailglas – Set van 2
Op voorraad | $ 41,00
Winkel nu