Een van de lastigste aspecten van het maken cocktails thuis is de breedte van specifieke flessen die nodig zijn in recepten, die maar weinig mensen bij de hand hebben.

Maar net als bij koken, is het gemakkelijk om cocktailingrediënten te ruilen op basis van wat je thuis hebt. Soms kan dit er zelfs toe leiden dat je je eigen kenmerkende bloeit op klassieke cocktails ontwikkelt. Hier zijn een paar tips voor de volgende keer dat je niet naar de flessenwinkel wilt gaan.

Geen Triple Sec, Pamplemousse of Kahlúa? Geen probleem

Zoals we zijn eerder gedekt , balanceren de meeste cocktails een handvol smaakprofielen: zoet, spiritus, zuur en / of bitter. Het goede nieuws is dat de meeste hiervan uitwisselbaar zijn. Dit is hoe barmannen ogenschijnlijk duizenden cocktails onthouden - veel recepten zijn grotendeels hetzelfde, met een paar kleine aanpassingen.

De geheime formule van een barman om thuis talloze cocktails te maken

De specifieke ingrediënten die je thuis het vaakst zult missen, vallen meestal in de categorie zoet, belichaamd door likeuren zoals triple sec, Kahlúa , Cassis, St-Germain enzovoort. Hoewel elke likeur zijn eigen smaken heeft, is suiker het meest gebruikte basiselement. Om een ​​uitgebalanceerde cocktail te maken als je een van deze ingrediënten mist, kun je deze meestal vervangen door een vergelijkbare hoeveelheid eenvoudige siroop, of een 1: 1 mix van water en suiker.

Je verliest echter nog steeds een smaakelement. EEN madeliefje gemaakt met eenvoudige siroop in plaats van triple sec zal nog steeds heerlijk zijn, maar je mist het vleugje sinaasappel dat kenmerkend is voor de drank (en in feite maak je een Tequila gimlet ​

U kunt deze ontbrekende elementen compenseren door een scheutje overeenkomstige smaken toe te voegen via vruchtensappen en andere items bij de hand. Triple sec in een margarita kan losjes worden benaderd met eenvoudige siroop en ¼ ounce sinaasappelsap (in feite kan zelfs een klassieke margarita vaak profiteren van een scheutje echt sinaasappelsap). Als je geen fles Kahlúa of andere koffielikeur in huis hebt, gebruik dan eenvoudige siroop en voeg wat espresso toe of sterk gezette koffie.

Andere ingrediënten zoals grenadines of pamplemousse kan direct worden benaderd door eenvoudige siroop te combineren met respectievelijk granaatappel- of grapefruitsap. Als je een sterkere smaak wilt en wat meer tijd hebt, kun je deze sappen ook zoeten met suiker, rechtstreeks in een pan op laag vuur.

Lees meer over het maken van siropen en infusies hier ​

Bartender Basics: hoe u infusies en siropen kunt maken

Het is oké als je geen vermout meer hebt

We hebben over gesproken waarom vermout zo'n integraal onderdeel is van cocktails, maar in een mum van tijd kunnen veel van deze gearomatiseerde, versterkte wijnen worden geruild met de gewone wijn die je bij de hand hebt, mogelijk met een paar kleine aanpassingen.

Droge vermout kan worden verwisseld met veel droge witte wijnen, maar streef, om veilig te spelen, naar wijnen met een ronder profiel, met een minder uitgesproken zuurgraad, of wijnen die een beetje eiken hebben gezien. Denken Chardonnays uit Noord-Californië versus mager Chablis ​

Voor blanc vermout , die iets meer zoet zijn, ga dan voor een wijn met een beetje restsuiker, zoals een niet-droge Riesling. Fino Sherry kan ook een prima vervanger zijn voor vermout in cocktails.

Als je zoete vermout wilt vervangen, is Port een interessant alternatief dat je drankje een nieuwe diepte geeft. Evenzo Muscat zorgt voor een mooie balans tussen zoetheid, zuurgraad en aromaten die goed spelen in cocktails.

Bartender Basics: waarom zit vermout in zoveel cocktails?

Je kunt ook overgebleven rode wijn zoeten als vervanging voor zoete vermout in cocktails. Wanneer je dit doet, is het misschien het beste om weg te blijven van wijnen die een openlijk eiken profiel hebben of overdreven zijn tannine ​Zoete / rode vermout begint traditioneel met een witte wijnbasis, en de kleur komt van gekarameliseerde suikers, dus het eindresultaat is meestal niet te samentrekkend.

Je kunt je overgebleven rode wijn zoeten met suiker of eenvoudige siroop, maar je kunt ook in je voorraadkast rondneuzen om te zien of je nog andere zoete ingrediënten hebt die een scala aan smaken kunnen toevoegen. De siroop uit een potje Maraschino Kersen kan een extra dimensie bieden aan uw faux-vermout, en een Manhattan gemaakt met een fruit-forward rode wijn en een ¼ ounce gembersiroop is een heerlijke optie.

Voor degenen die verder willen experimenteren met zelfgemaakte vermout, zie onze volledig recept hier ​