Als je het jargon van de wijnindustrie verwarrend vindt, ben je niet de enige. Van 'frisheid' tot 'textuur', algemeen descriptoren kan vergelijkbaar zijn met het leren van een nieuwe taal. Beschouw bijvoorbeeld de term 'vlezig'.

Een rode wijn die vlezig is, betekent meestal een van de twee dingen. Het kan verwijzen naar de geur en smaak van vlees en aanverwante kooktechnieken, van spek tot bloederige biefstuk. Of het kan gewoon een volle wijn betekenen.

Het is echter mogelijk dat een wijn beide kenmerken heeft: als een wijn naar gerookt vlees ruikt, is de kans groot dat hij waarschijnlijk ook gespierd zal zijn in de mond.

'Zoals met alle termen die subjectieve smaken beschrijven, zijn er verschillende betekenissen', zegt Michel Abood, oprichter van Vinotas-selecties ​Voor Abood betekent een vleessmaak 'alles van tonen van geroosterd vlees en spek, vooral Syrah, tot soms een vleugje bloed of rook van een grill.'

Mencía , een Spaanse druif uit de regio Bierzo, is meer midden in gewicht dan zwaar, maar heeft gewoonlijk een optimistisch of bloederig karakter. Die perceptie kan een complementaire eigenschap zijn van een vlezige wijn, of een associatie met de metaalachtige smaak van ijzer. Als ijzer, metaalachtige of minerale tonen scherp of blikkerig smaken, kan de wijn gebreken vertonen Brettanomyces ​ Wat betekent 'aards' in wijn?

De term 'gamy', soms gebruikt als synoniem voor vlezig, geeft een andere zintuiglijke ervaring weer. Vaak geassocieerd met ouder worden Pinot Noir of rood uit de Rhône worden tonen van gevogelte, hertenvlees of schokkerig - wildvlees - gedetecteerd. Gaminess treedt meestal op na een beetje veroudering op de fles.

Jeff Harding, wijndirecteur van Waverly Inn , gebruikt 'vlezig' om textuur over te brengen op zijn klanten.

'Groot mondgevoel, niet echt taai, maar substantieel en zwaar op de tong', zegt Harding. Hij vergelijkt texturen met die van melk, zoals 2% volle melk of half en half, om het punt te illustreren. 'Een rode wijn met een textuur van half en half, zou ik omschrijven als vlezig', zegt hij.

Rode wijnen kunnen vaak een vlezige structuur hebben Syrah ​ Zinfandel ​ Malbec ​ Mourvèdre en een beetje Cabernet Sauvignon en Merlot ​

Deze blikwijnen hebben een vollere body door een grote mondcoating tannines of hoger alcoholvolume (abv). De viscositeit en de zoetheid van glycerol van alcohol wekken de indruk van rijkdom, dikte en gewicht in de mond.

Hoewel witte wijnen zelden als vlezig worden beschouwd, zijn sommige amberwijnen die in contact komen met de huid of een volle Chardonnay gerijpt in eiken kan de beschrijving rechtvaardigen.