6 biologische geesten om te proberen
Biologische sterke drank? Het concept kan sommige mensen een stilte geven, aangezien velen 'biologisch' gelijkstellen aan 'gezond'.
Hoewel niemand suggereert dat wodka als gezondheidsvoedsel wordt geclassificeerd, is het volkomen redelijk om biologische principes op sterke drank toe te passen. Een groeiend aantal distilleerders maakt producten met behulp van hernieuwbare bronnen of ingrediënten die niet worden blootgesteld aan conventionele pesticiden of synthetische meststoffen. Het eindresultaat - meer bewust drinken.
Hoewel er van vrijwel elke gedistilleerde drank biologische versies bestaan, lijkt wodka de categorie met de meeste - en de beste - producten. Bottelingen van Crop Organic en Square One scoorden over de hele linie goed, waaronder een aantal uitstekende gearomatiseerde wodka's (tomaat, basilicum en Meyer-citroen), we hadden ook sterke vertoningen van Tequila, gin, Cognac en een breed scala aan likeuren.
Gezien het assortiment hoogwaardige producten dat deze maand is beoordeeld - volgens dezelfde smaaknormen als niet-biologische producten - is het nu heel goed mogelijk om je favoriete cocktail te laten maken met milieugevoelige ingrediënten. Geen wonder dat zoveel bars ervoor hebben gekozen om de 'boer-tot-tafel' -beweging te omarmen, door deze sterke drank te mengen met op agave gebaseerde zoetstoffen, seizoensfruit en lokale kruiden.
Als het kopen of consumeren van biologische sterke drank belangrijk voor je is, laat een gebrek aan USDA of andere certificering je dan niet afschrikken, adviseert Bianca Miraglia, die de in Brooklyn, NY gevestigde Uncouth Vermouth-lijn produceert, een reeks uitstekende, kleine batches vermout. Ze zoekt vaak biologische kruiden, specerijen en andere smaakstoffen voor haar ambachtelijke bottelingen.
'Niet iedereen kan zich‘ biologische ’certificering veroorloven”, waarschuwt ze. 'Voor velen gaat het om de geest van de praktijken.'
Nog een interessante kanttekening: veel (maar niet alle) sterke dranken die zichzelf identificeren als 'biologisch', geven een lijst met ingrediënten, vaak met vermelding van de granen en plantaardige, enz. Die biologisch zijn. Dit is een anomalie, aangezien ingrediënten bijna nooit op etiketten van sterke dranken worden vermeld.
In slechts een paar jaar tijd is het assortiment biologische gedistilleerde dranken aanzienlijk uitgebreid. Ze zijn misschien goed voor je geweten, maar we zijn blij te kunnen melden dat er heel veel ook goed zijn voor je cocktail.
Top 6 biologische sterke dranken van november
96 Fruitlab Hibiscus biologische likeur (VS Greenbar-distilleerderij, Los Angeles, CA) Met zijn granaattint, geconcentreerde frambozenjam en slechts de zwakste bloemsuggestie op de afdronk, is dit een heerlijke manier om kleur en fruit te spatten in bruisende drankjes en andere cocktails. Het is lekker zoet in de mond en in balans met net genoeg zuurheid om het op te peppen.
abv: twintig% Prijs: $ 29
95 Crop Organic Tomato Vodka (USA Crop Harvest Earth Co., Princeton, NY). Hoewel helder in de fles, biedt deze wodka met een unieke smaak een gedurfd, pittig, smakelijk tomatenaroma. In de mond is het meer tomatenwater dan tomatensap: licht, luchtig en overheerlijk. Wat een traktatie voor lichtere variaties van een Bloody Mary, of andere op de tuin geïnspireerde cocktails. USDA-gecertificeerd biologisch.
abv: 35% Prijs: $ 30
95 Foro Extra Dry Vermouth (Italië Chatham Imports, New York, NY). Gemaakt met biologische Trebbiano-druiven, deze lichte, knapperige, krachtig aromatische vermout maakt het vooruitzicht van volledig biologische martini's werkelijkheid. Zoek naar een vleugje citroen, heel veel gedroogde kruiden, een intrigerende zoute toon en een bijna bruisend gevoel op de tong. Beste koop.
abv: 18% Prijs: $ 13/1 L
95Snap Liqueur (USA Art in the Age, Philadelphia, PA). Als peperkoek in een glas is deze notenkleurige likeur doorspekt met warme, aantrekkelijke bakkruiden, bruine suiker en vage hazelnootaroma's. Overweeg voor een digestief, een dessertpaar of om overheerlijke kruiden en zoetheid toe te voegen aan drankjes. Biologisch gecertificeerd door de USDA en Oregon Tilth.
abv: 40% Prijs: $ 33
94 Froggy Vodka (Frankrijk WJ Deutsch & Sons, White Plains, NY). Deze wodka op basis van tarwe met een grillige naam wordt gemaakt in de Cognac-regio van Frankrijk en is biologisch gecertificeerd door Ecocert SA. Helder en zeer helder van kleur, relatief neutraal in de mond met een zuivere, citrusachtige toets in de afdronk. Het heeft alle juiste eigenschappen voor supergekoelde wodka-martini's of gimlets. Beste koop.
abv: 40% Prijs: $ 19
94 Ransom Dry Vermouth (USA Ranson Wine Company and Distillery, Sheridan, OR). Deze strokleurige droge vermout is gemaakt van biologische wijn en voornamelijk biologische plantaardige ingrediënten en bevat tonen van gouden rozijnen, schillen van citrusvruchten, kardemom en vanille op een basis van verse appel en peer. Aanbevolen voor klassieke cocktails, of om naast een kaasplateau te nippen.
abv: 18,4% Prijs: $ 32
