Sinds Paddenstoelen groeien zo laag bij de grond , ze zijn meestal nog steeds een beetje vies als je je dozen in de supermarkt koopt. De sleutel is om ze vers te kopen en te weten hoe je ze moet schoonmaken zonder dat ze doordrenkt raken. Volg deze tips over het kopen van de hoogst mogelijke kwaliteit en hoe u paddenstoelen schoonmaakt, bewaart en klaarmaakt, inclusief aanwijzingen voor het schoonmaken van morieljes als u het geluk heeft een aantal van deze zeer gewilde delicatessen te bemachtigen.

Met de grote verscheidenheid aan paddenstoelen die beschikbaar zijn, is het eenvoudig om die voedingsrijke, hart-gezonde paddenstoelen toe te voegenaan onze voeding toe als vegetarische hoofdgerechten of gevuld als eenvoudig feestvoedsel voor gasten.

10 soorten paddenstoelen die u moet kennen tijdens het koken

BHG / Ana Cadena

Hoe hele champignons schoon te maken

BHG / Ana Cadena

Het enige ‘gereedschap’ dat je nodig hebt is een papieren handdoek.

Paddestoelen schoonmaken (behalve morieljes)

Gebruik een vochtige papieren handdoek of een zachte paddenstoelborstel om elke paddenstoel één voor één af te vegen om eventueel vuil te verwijderen. We kunnen ons nu de vervolgvraag voorstellen: hoe maak je paddenstoelen schoon als je geen tijd hebt om ze allemaal afzonderlijk af te vegen? Wij geven u toestemming om de paddenstoelen licht af te spoelen met koud water en droog te deppen met keukenpapier. Laat de champignons niet weken. Omdat ze water opnemen als kleine sponsjes, worden champignons tijdens het koken niet mooi bruin als ze vol water zitten.

Hoewel portobello's groter zijn dan de meeste andere soorten, is dit ook de manier waarop je portobello-paddenstoelen schoonmaakt. Blijf lezen om meer te leren over hun kieuwen.

Hoe Morel-champignons schoon te maken

Snij een dun plakje van de onderkant van elke morille-paddenstoelsteel en snijd de champignons desgewenst doormidden van de stengel tot de punt. Spoel af met koud water om vuil en insecten te verwijderen. Als de paddenstoelen er schoon uitzien, kan dit voldoende zijn; Als dat niet het geval is, haalt een korte onderdompeling in lichtgezouten water alle resterende insecten en vuil naar buiten. Als u het water laat weken, ververs dan indien nodig het water totdat vuil en vuil zijn verwijderd. Spoel de morieljes goed af, dep ze droog en gebruik ze in plaats van andere paddenstoelen in recepten. Voeg schoongemaakte morieljes toe aan onze in de koekenpan gekookte champignonmix.

Hoe u voorgesneden champignons schoonmaakt

Meestal zullen voorgesneden champignons in de winkel zeggen dat ze al gewassen zijn, maar als je wat vuil ziet, wil je ze misschien nog een keer schoonmaken. Om gesneden champignons schoon te maken, schudt u ze in een vergiet om eventueel vuil los te maken, en spoelt u ze vervolgens kort af vlak voordat u klaar bent om te koken. Droog ze af met keukenpapier of een schone theedoek.

Hoe champignons te sauteren om een ​​zachte textuur en hartige smaak te bereiken

Hoe champignons schoon te maken voor vulling

BHG / Ana Cadena

Portobello-paddestoelen

Maak portobello-champignons schoon zoals hierboven aangegeven. Draai of snij de steel van elke paddenstoel voorzichtig af. Indien gewenst kunt u de stelen reserveren voor gebruik in de gevulde champignonvulling. Houd een paddenstoel in één hand en gebruik een lepel om voorzichtig de kieuwen van de onderkant van de hoed van de portobello-paddenstoel te schrapen; gooi de kieuwen weg. Herhaal met de resterende champignons. Nu zijn ze klaar om te vullen.

Test keukentip

Bij portobello-paddenstoelen hoeven de kieuwen niet te worden verwijderd om ze te eten, maar als je van plan bent ze te vullen, zitten de kieuwen je in de weg. Voor gegrilde portobelloburgers en andere recepten met ongevulde champignons kunt u de kieuwen laten staan ​​voor een rijkere smaak.

Op planken gerookte portobello-champignons

Witte Paddestoelen

Kies voor witte champignons en cremini-champignons vrij grote champignons om te vullen. Reinig zoals hierboven aangegeven. Draai of snij de steel van elke paddenstoel voorzichtig af. De steeltjes kun je eventueel reserveren voor gebruik in de gevulde champignonvulling. Gebruik een theelepel om elke paddenstoel te vullen met de gewenste vulling.

Ontvang onze beste recepten voor gevulde champignons

Blain Moats

Hoe champignons te snijden

• Snijd na het schoonmaken van de champignons dunne plakjes van de uiteinden van de stengels.
• Gebruik een scherp, niet-gekarteld mes ( Wusthof Gourmet Koksmes , $80, Op de tafel ), snijd de champignons in helften of kwarten, of snijd of hak ze indien nodig.

Test keukentip

Als de stengel van een paddenstoel taai is, snijd hem dan af. Verwijder altijd de stengels van shiitake-paddenstoelen voordat u ze gaat snijden; ze zijn erg taai en niet prettig om te eten.

Voel je thuis als een professionele chef-kok met deze basisprincipes van keukenmessen

Champignons selecteren en bewaren

• Champignons zijn vers als ze stevig, mollig en vrij van kneuzingen zijn en geen zichtbaar vocht aan de buitenkant hebben. Vermijd slijmerige of gevlekte paddenstoelen.
• Bij witte champignons, ook wel champignons genoemd, moeten de kieuwen aan de onderzijde goed gesloten zijn.
• Bewaar champignons (behalve morieljes) ongewassen in de koelkast gedurende maximaal twee dagen in een papieren zak of in de originele verpakking. Omdat ze moeten ademen mogen paddenstoelen niet in een plastic zak bewaard worden.
• Om morieljes te bewaren, maakt u de paddenstoelen losjes schoon in vochtige papieren handdoeken of een vochtige, schone katoenen doek, en plaatst u de bundel in een kom. Bewaar ze maximaal drie dagen in de koelkast en houd de handdoeken vochtig zodat de paddenstoelen niet uitdrogen.

Paddestoel wiskunde : 8 ons hele champignons is gelijk aan 3 kopjes gesneden of gehakt.

Wacht met het schoonmaken van de paddenstoelen, behalve de morieljes, tot vlak voor gebruik. Geniet van je vuilvrije champignons in je quiche als brunch, gebakken in lasagne in plaats van rundvlees, of bovenop pizza.

Hoe champignons in te vriezen

Hoewel paddenstoelen niet bepaald als diepvriesvriendelijk worden bestempeld, kun je ze zeker invriezen als je van tevoren een paar stappen neemt, zodat je de smaak of textuur niet verliest. Ten eerste: omdat champignons voor het grootste deel uit water bestaan, is het geen goed idee om ze vers in te vriezen. Als je dit doet en vervolgens ontdooit, krijg je doorweekte, papperige, zachte champignons waar je onmogelijk mee kunt koken (tenzij je een laatste redmiddel kiest, zoals een gemengde champignonroomsoep).

Om ze goed in te vriezen, volgt u de instructies om ze schoon te maken en dept u ze zo droog mogelijk om het meeste vocht te verwijderen. Gebruik de kookmethode van uw voorkeur ( gebakken of zelfs je champignons vullen) en, zodra ze zijn afgekoeld, leg je ze in een enkele laag op perkamentpapier. Je kunt champignons maximaal 2 maanden in de vriezer bewaren (houd er rekening mee dat bevroren champignons van kleur kunnen veranderen, van donkerbeige tot bruin. Tenzij er een slechte geur is of duidelijke tekenen van bederf, is dit volkomen normaal).

Hoe u uitdagende groenten en fruit kunt bereiden en bereiden

• Pompoen snijden (zonder jezelf te verwonden)
• Hoe vers persimmonfruit te bereiden en te koken
• Aubergine koken (5 verschillende methoden)
• Watermeloenschijfjes snijden 4 manieren om van deze zomerfavoriet te genieten
• Hoe jackfruit te eten, inclusief pellen, voorbereiden en koken

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienenBronnenBetter Homes & Gardens doet er alles aan om betrouwbare bronnen van hoge kwaliteit te gebruiken, waaronder collegiaal getoetste onderzoeken, om de feiten in onze artikelen te ondersteunen. Lees over onze

Wat is de voedingswaarde van champignons? Medisch nieuws vandaag.