Merlot is een van 's werelds meest populaire rode wijnen, en daarna de tweede favoriet van Amerika Cabernet Sauvignon ​Bekend om zijn zachte, sensuele textuur en toegankelijke stijl, is het gemaakt van druiven met een rode schil die zich kunnen aanpassen aan verschillende klimaten om in veel prijscategorieën voedselvriendelijke wijnen te produceren. Merlot kan fluweelzacht en pruimig zijn, of rijk en eiken. Er is voor elk wat wils, daarom wordt Merlot aanbeden.

Wat betekent 'Merlot'? ​

Het woord Merlot is Frans voor 'de kleine merel'. Merlot verwijst ook naar een rode druivensoort die wordt gebruikt om wijn over de hele wereld te maken.

Hoe smaakt Merlot? ​

Merlot staat bekend als een kameleon omdat het zich aanpast aan vele klimaten en het karakter aanneemt van zowel de locatie als de wijnbereidingstechnieken. Grote Merlot is echter niet zo gemakkelijk te kweken als mensen dachten, wat leidt tot overplanting en een overvloed aan wijnen van slechte kwaliteit. Merlot is typisch een droge, medium tot volle wijn met een matige zuurgraad, matige tot hoge alcohol en zachte maar aanwezige tannines. De beste Merlot-smaak heeft een scala aan smaken, variërend van grafiet, kruiden en bramen tot zwarte kersen, pruimen en cacao, vaak gelaagd met tonen van kruidnagel, vanille en ceder bij rijping op eikenhout.

Merlot-druiven / Getty

Wat is de kleur van Merlot?

Merlot heeft een rode kleur omdat het is gemaakt van druiven met een rode schil. Wanneer ze jeugdig zijn, kunnen wijnen semi-ondoorzichtig tot ondoorzichtig en diep robijnrood zijn. De kleur is over het algemeen lichter dan Cabernet Sauvignon en dieper dan Pinot Noir ​Een indicatie dat je Merlot in het glas hebt, is de glinstering van baksteen / oranje tinten op de rand. De kleur van merlot verandert met de leeftijd, verliest pigment en helderheid en wordt granaat. Hoewel niet erg gebruikelijk, wordt Merlot ook gebruikt om zowel rosé als witte wijnen te produceren.

Waarom heeft de film Zijwaarts Merlot berucht maken?

Jarenlang heeft de wijnindustrie gedebatteerd over het effect Zijwaarts had op Merlot-verkopen. Het is zeker moeilijk te meten of het Merlot beroemd heeft gemaakt als slecht. Hierover zijn drie kampen. De eerste beweert dat de film in plaats van de reputatie van Merlot te ruïneren, een nieuw publiek van Pinot Noir-drinkers inspireerde die slechts de ene rode wijn voor de andere ruilden. De tweede stelt dat de film geen invloed had op de achteruitgang van Merlot omdat Merlot al onderweg was vanwege overplanting en de verspreiding van slechte wijnen op de markt. Een derde kamp stelt dat de afkeer van Merlot die de hoofdpersoon, Miles, in feite een generatie wijndrinkers van Merlot heeft doen afkeren. Ongeacht het effect dat de film had, komt het erop neer dat er slechte, goede en sublieme Merlot bestaat, en vanwege dat laatste maakt Merlot een comeback.

Hoeveel alcohol heeft een fles Merlot?

De alcohol in Merlot is afhankelijk van waar het wordt verbouwd, aangezien het klimaat de rijpheid beïnvloedt, wat het alcoholgehalte beïnvloedt. Merlot uit koelere streken zoals Frankrijk bevat vaak 13-14% alcohol per volume (abv), maar kan 14,5% benaderen wanneer het wordt verbouwd in een warmer klimaat, zoals Californië, Chili en Australië.

Wijngaarden in Chili / Getty

Is Merlot zoet of droog?

Merlot wordt meestal in droge stijl gemaakt. Houd er rekening mee dat de indruk van het proeven van rijpe fruitsmaken zoals kersen en pruimen niet hetzelfde is als het proeven van zoetheid vanwege het suikergehalte. Een droge wijn houdt in dat nadat de druiven zijn geperst, de suiker uit de druivenmost door gist wordt omgezet in alcohol. Wanneer alle of bijna alle suiker is omgezet, ontstaat er een volledig droge wijn. Soms blijft er een beetje suiker achter, de zogenaamde restsuiker (RS). Dit kan een doel hebben om een ​​vleugje rijkdom en zoetheid aan de wijn te geven, of het kan zijn omdat de gist de gisting niet heeft afgemaakt. Een paar gram per liter RS ​​wordt echter nog steeds als een droge wijn beschouwd.

Hoeveel calorieën en koolhydraten heeft Merlot?

Merlot is typisch droog. Wijn met weinig tot geen suiker is natuurlijk niet hetzelfde als wijn zonder calorieën. Alcohol bevat calorieën. Doorgaans bevat een portie Merlot van 5 ounce ongeveer 125 calorieën, of 625 calorieën in een fles van 750 ml. Als een merlot een beetje restsuiker bevat, bevat de wijn koolhydraten of koolhydraten, maar slechts een kleine hoeveelheid. Droge wijnen variëren meestal tussen nul en 4 gram koolhydraten.

Hoe moet ik Merlot serveren?

Zoals alle rode wijnen heeft Merlot een ideaal temperatuurbereik. Het idee om rode wijnen op kamertemperatuur te serveren is achterhaald omdat de temperatuur van de huizen van mensen drastisch varieert, van koud in de winter tot warm in de zomer. Hoe dan ook, het gemiddelde huis is bij 70-75 ° F nog steeds te warm voor rode wijn. En als Merlot te warm is, smaakt de alcohol heet terwijl de smaken verward zijn. Te koud, en de aroma's en smaken zijn gedempt. Het ideale temperatuurbereik om Merlot te serveren is 60-65 ° F, wat kan worden bereikt door 15 minuten in de koelkast. Als je een fles Merlot niet opeet, plaats dan de kurk terug en plak hem terug in de koelkast. De smaken blijven 2 à 4 dagen vers. Verder gaat de wijn oxideren. Gooi het op dat moment in een gestoofde vlees- of groenteschotel.

De streak van Tomahawk is geweldig met Merlot / Getty

Welke voedingsmiddelen passen het beste bij Merlot?

Een van de redenen waarom mensen van Merlot houden, is de veelzijdigheid ervan, dankzij het scala aan stijlen en prijzen op de markt. Fruitige, gemakkelijk drinkbare Merlot past uitstekend bij wit en donker vlees van kip, kalkoen en varkensvlees, maar ook bij pasta, hamburgers en pizza's door de week. Vollere, rijpe en vlezige stijlen, vaak met hogere alcohol, kunnen voedsel met een vollere smaak aan, zoals rundvlees en lam, hartige bonengerechten en wild, zoals hertenvlees en bizons. Klassieke, hartige stijlen zoals Merlot op de rechteroever uit Bordeaux passen goed bij geroosterd vlees, eend en champignons. De sleutel is om het gewicht en de smaakintensiteit van de wijn af te stemmen op het gewicht en de smaakintensiteit van het gerecht.

Merlot versus Cabernet Sauvignon: wat is het verschil?

Goede vraag. Hoewel Merlot en Cabernet Sauvignon verschillende druiven zijn, kan het bij blinde proeverijen moeilijk zijn om ze te onderscheiden, vooral als ze in koelere klimaten worden gekweekt. Waarom? Omdat ze uit dezelfde druivenfamilie komen, een ouder delen, Cabernet Franc ​Wijnen uit deze familie schrijfpapier hebben pyzrazines, aromatische organische chemische verbindingen die paprika produceren en kruidige tonen die prominenter aanwezig zijn in koelere streken. Bovendien ontwikkelt Merlot in koelere streken, zoals het thuisland Bordeaux, stevigere tannines, meer structuur en hartig karakter dan in warme klimaten, waardoor het gemakkelijker wordt om voor Cabernet Sauvignon te verwarren. De twee mengen vaak partners in rode Bordeaux-wijn, Cabernet vanwege zijn cassis, kruidenondertonen en tanninestructuur en Merlot vanwege zijn soepele textuur en rijp fruit. Merlot is meestal goedkoper, fruitiger en zachter dan Cabernet en wordt vaak als minder complex ervaren.

Foto door Mark Lund

Wat is het verschil tussen Pinot Noir en Merlot?

Nogmaals, dit zijn twee verschillende rode druiven. Pinot Noir is een variëteit met een dunne schil die wijnen maakt met een matige kleur en alcohol, met een hoge zuurgraad, elegantie en parfum van rood fruit (veenbessen, frambozen, rode kersen). Pinot Noir is al lang beroemd bij wijnliefhebbers vanwege de beklijvende stijlen die erin zijn gemaakt Bourgondië , later omarmd door reguliere Amerikaanse wijndrinkers, met name daarna Zijwaarts ​Merlot heeft meer tannine, body, alcohol en een donkerdere tint, en komt van de rechteroever van Bordeaux, waar het beroemd is geworden door de wijnen van Pomerol en Saint Emilion ​