Syrah, ook wel bekend als Shiraz , is een populaire rode wijn. Hoewel het spirituele thuisland van deze rode druif Frankrijk is, is Syrah met groot succes over de hele wereld aangeplant. Het drukt zich anders uit, afhankelijk van het klimaat, de bodem en de regionale stijl, al blijven bepaalde kenmerken hetzelfde.

Syrah is typisch vet en vol, met aromatische tonen van rook, zwart fruit en peperkruiden. Stilistisch kan het rond en fruitig zijn, of compact en tannine. En in warmere regio's in de Nieuwe Wereld, zoals Australië, zou Syrah Shiraz kunnen worden genoemd. Wat de naam ook is, Syrah / Shiraz biedt een stijl voor iedereen.

Wat is het verschil tussen Shiraz en Syrah? Waar komt Syrah / Shiraz vandaan?

Technisch gezien zijn Syrah en Shiraz dezelfde druif. Het verschil tussen de twee komt voort uit regionale uitingen en klimaatgedreven stijlen. Wijnmakers die in regio's met een koeler klimaat werken, zowel in de Oude Wereld als in de Nieuwe Wereld, hebben de neiging om hun wijnen Syrah te noemen. De bekendste voorbeelden komen uit het noorden Rhônevallei van Frankrijk, met name Hermitage en Côte-Rôtie. In de Nieuwe Wereld, in regio's als Sonoma Coast, California Yarra Valley, Australië en delen van Chili, worden de wijnen Syrah genoemd omdat ze de magere, zuurgedreven, hartige stijlen van de Franse klassiekers uit de Oude Wereld nabootsen.

Shiraz komt meestal uit warmere klimaten, namelijk de Zuid-Australische regio's Barossa, McLaren Vale en Adelaide Hills. Stilistisch gezien zijn deze wijnen weelderige, fruitige voorbeelden die het warmere, zonniger klimaat belichamen.

Hoe smaakt Syrah?

Syrah is een droge, volle, ondoorzichtige wijn met een stevige zuurgraad, matige tot hoge alcoholgehaltes (13-14,5%) en stevige tannines. Hoe smaakt de beste Syrah? Het heeft een scala aan smaken, van rook, spek, kruiden, rood en zwart fruit, witte en zwarte peper tot bloemige violette tonen. Bij rijping op eiken krijgt Syrah aroma's van vanille en bakkruiden. Over het algemeen zal Syrah eleganter, magerder en hartiger zijn dan zijn krachtige, fruitgedreven neef Shiraz.

Hoe smaakt Shiraz?

Wijndrinkers die op zoek zijn naar gedurfde, volle wijnen, moeten Shiraz bereiken. De wijnen zijn ondoorzichtig, robijnpaars van kleur en bieden geconcentreerde jammy-aroma's en aroma's van bosbessen en braambessen, samen met grote, rijpe tannines. Smaken van gerookt vlees zoals beef jerky en bacon, samen met zwarte peperkruiden, zijn ook kenmerkend. Het alcoholgehalte is meestal hoger (14-15,5%), evenals de mate van gebruik van eikenhout en veroudering van eikenhout. Kijk naar Barossa Valley voor benchmarkvoorbeelden.

Wat is de kleur van Syrah / Shiraz?

Syrah / Shiraz heeft een diepe robijnrode tot paarse tint omdat het is gemaakt van druiven met een rode schil. Als ze jeugdig zijn, kunnen wijnen inktachtig en ondoorzichtig zijn. De kleur is over het algemeen donkerder dan Cabernet Sauvignon. De kleur van Syrah kan veranderen met de leeftijd, omdat het pigmentatie en concentratie kan verliezen terwijl het granaattonen aanneemt. Hoewel het niet gebruikelijk is, kan Syrah worden gebruikt om roséwijnen te maken.

Hoeveel alcohol heeft een fles Syrah / Shiraz?

Het alcoholgehalte in Syrah / Shiraz is afhankelijk van waar het wordt verbouwd en het weer gedurende het jaar dat het werd geoogst. Koelere streken hebben minder alcohol, net als natte en koude jaargangen. Warmere streken, of droge en hete jaargangen, verhogen het alcoholgehalte. Syrah uit koelere streken zoals Frankrijk, of koudere jaargangen, hebben vaak 13-14% alcohol per volume (abv), maar kunnen 14,5-15,5% benaderen wanneer ze worden gekweekt in een warmer klimaat of een warmere vintage, zoals typisch is in Zuid-Australië. En rijper, brutaler stijlen van Shiraz hebben mogelijk een hogere alcohol vanwege een langere hangtijd aan de wijnstokken.

Is Syrah / Shiraz zoet of droog?

Syrah en Shiraz worden meestal gemaakt in droge stijlen, hoewel Shiraz af en toe een vleugje restsuiker (RS) kan hebben. Houd er rekening mee dat het proeven van rijpe fruitsmaken zoals bosbessen en bramen, vooral in Shiraz met een warm klimaat, niet te wijten is aan het suikergehalte. Een droge wijn houdt in dat nadat de druiven zijn geperst, de suiker uit de druivenmost door gist wordt omgezet in alcohol. Wanneer alle of bijna alle suiker is omgezet, ontstaat er een volledig droge wijn. Soms blijft er een kleine RS achter. Dit kan een doel hebben om een ​​vleugje rijkdom en zoetheid aan de wijn te geven, of het kan zijn omdat de gist de gisting niet afmaakt. Een paar gram per liter RS ​​wordt echter nog steeds als een droge wijn beschouwd.

Hoeveel calorieën en koolhydraten heeft Syrah?

Syrah is typisch droog. Wijn met weinig tot geen suiker is natuurlijk niet hetzelfde als wijn zonder calorieën. Alcohol bevat calorieën. Typisch, een portie Syrah van 5 ons bevat ongeveer 125 calorieën, of 625 calorieën in een fles van 750 ml. Wijnen met meer alcohol, zoals Shiraz, bevatten meer calorieën per glas, ongeveer 175 calorieën voor 15% alcohol. Soms heeft Shiraz een vleugje RS, wat het calorie- en koolhydraatgehalte verhoogt, maar slechts een klein beetje. Droge wijnen variëren meestal tussen nul en vier gram koolhydraten.

Hoe moet ik Syrah / Shiraz serveren?

Zoals alle rode wijnen heeft Syrah een ideaal temperatuurbereik. Vanwege hogere alcoholgehaltes in Syrah / Shiraz (13-15,5%), moeten wijnen altijd een beetje koud zijn, anders zal de alcohol heet smaken en de smaken dof. Wordt echter te koud geserveerd en de aroma's en smaken zijn gedempt. Het ideale temperatuurbereik om Syrah / Shiraz te serveren is 60-65 ° F, wat kan worden bereikt met 15 minuten in de koelkast. Als je een fles Syrah niet opeet, plaats dan de kurk terug en plak hem terug in de koelkast. De smaken blijven twee tot vier dagen vers. Verder gaat de wijn oxideren.

Welke voedingsmiddelen passen het beste bij Syrah? Hoe zit het met Shiraz?

Syrah uit koelere klimaten, zoals Frankrijk en Sonoma Coast, heeft een stevige zuurgraad, gematigde tannines, rood en zwart fruit en aardse, rokerige smaken. Deze wijnen passen goed bij wild, eend, champignons, stoofschotels, kalfsvlees en pasta's met vleeslappen. Shiraz is rijper en fruitig. Makkelijk drinkbare, fruitige Shiraz past uitstekend bij informele gerechten zoals hamburgers en BBQ-ribben. Rijkere, vollere stijlen met meer alcohol werken met gegrild rundvlees, lamsvlees en ander geroosterd of gestoofd vlees. Zoals bij elke combinatie, probeer het gewicht en de smaakintensiteit van de wijn af te stemmen op het gewicht en de smaakintensiteit van het voedsel.