Alle soorten groenten die stevig en bladgroen zijn, zoals snijbiet, boerenkool, mosterd, bieten, boerenkool en raapgreens, staan ​​bekend als kookgroenten. Ze voegen waardevolle voedingsstoffen toe aan uw dieet en geven wat smaak en kleur aan uw tafel. Naast boerenkool kunnen de meeste kookgroenten worden versnipperd en in kleine hoeveelheden rauw worden gebruikt, samen met andere, zachtere groenten in een salademix. Deze hartige soorten groenten worden echter meestal gekookt geserveerd. Dus of je nu geïnteresseerd bent in het koken van mosterdgroenten, Hoe boerenkoolgroenten te koken of andere bladgroenten, we hebben de basisprincipes van het koken van groenten behandeld.

Sla wassen met en zonder slacentrifuge

Hoe kookgroenten te bereiden

Zoals de naam al doet vermoeden, worden kookgroenten meestal gekookt geserveerd (hoewel je de meeste rauw kunt eten), in tegenstelling tot andere bladgroenten zoals rucola en lentegroenten. Natuurlijk kun je nog steeds rucola en andere niet-kookgroenten (zoals paksoi) koken, maar deze worden niet als kookgroenten beschouwd.

Volg deze twee stappen voor het koken van boerenkool, raapstelen, bietengranen of andere soorten groenten. Deze basismethode werkt voor de meeste groenten en levert vier porties op. Spinazie is echter een uitzondering. Hoewel je het kunt koken met behulp van de onderstaande methode, gekookte spinazie is het lekkerst als het gebakken is.

1. Bereid de greens voor

• Was 12 ons groen in koud water . Laat goed uitlekken in een vergiet, zoals dit OXO Softworks vergiet ($12, Doel ). Verwijder de stelen door ze met een scherp mes weg te snijden. Gooi gekneusde bladeren weg.
• Scheur de bladeren in stukjes. Je zou in totaal ongeveer 12 kopjes moeten hebben.

L. Daniela Alvarez - freelance schrijver

2. Kook de groenten

• Breng een kleine hoeveelheid lichtgezouten water aan de kook in een Nederlandse oven als deze Lodge 6-Quart geëmailleerde gietijzeren braadpan ($80, Amazone ). Voeg de groenten toe.
• Dek de pan af en kook tot ze gaar zijn. Snijbiet- en bietengranen hebben 8 tot 10 minuten nodig; Voor boerenkool, mosterd, raap en boerenkool duurt het 15 tot 20 minuten.
• Laat de greens goed uitlekken in een vergiet en druk erop om overtollige vloeistof te verwijderen.
• Meng indien gewenst met 1 eetlepel boter of olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.

Wat is een Dutch Oven en hoe gebruik je deze?

Smaak toevoegen aan kookgroenten

Overweeg deze opties voor meer smaak bij het koken van groenten.

• Gebruik kippenbouillon voor het kookvocht in plaats van water.
• Toevoegen gehakte uien , knoflook of spek aan het kookvocht toevoegen.
• Topgekookte groenten met verkruimeld knapperig gekookt spek .
• Bestrooi de greens na het koken met balsamico of ciderazijn.

Verschillende soorten kookgroenten

Als je niet kunt kiezen tussen het koken van bietengranen en het koken van boerenkool, gebruik dan deze gids om je te helpen bij het kiezen van een soort groen voor bij het avondeten. Hier zijn de smaakprofielen van enkele van de meest voorkomende kookgroenten die u waarschijnlijk op de markt zult vinden.

Bietengroenten:De bladeren zijn vaak rood geaderd en hebben een milde bietachtige smaak, hoewel grotere bladeren scherper kunnen zijn. Snijbiet:Snijbiet kan licht tot donkergroen zijn, met stengels in de kleuren van wit tot roze tot oranje tot rood. Het smaakt een beetje naar een kruising tussen bieten en spinazie. Snijbiet wordt vaak snijbiet genoemd. Boerenkool:Deze dikke, grove, peddelachtige bladeren brengen kool- en broccoli-achtige smaken. Paardebloemgroen:Deze Groenen zijn zacht , maar hun slanke bladeren met zaagtandrand hebben een subtiel bittere smaak.
• Ander: Dit gekreukelde bladgroen heeft een sterke peperige beet. Je kunt het vinden in bloeiende, paarse, gewone groene en witte variëteiten.
Mosterd Groenen: Verwacht een hete mosterdachtige smaak in deze lichtgroene bladeren, hoewel koken de hitte kan verzachten.
• Spinazie : Als je een milde, zoetere smaak wilt, zoek dan naar babyspinazie in de winkel. Het kost ook minder voorbereidingswerk, omdat de stengels kleiner en malser zijn dan grotere, volwassen spinaziebladeren.
Raapgroenten:Deze groenten geven een peperige en mosterdachtige smaak, die na het koken minder uitgesproken wordt.

Kookgroenten kiezen en bewaren

Hoewel de meeste kookgroenten het hele jaar door verkrijgbaar zijn, is het hoogseizoen van september tot mei.

• Zoek naar bladeren die felgekleurd zijn zonder tekenen van vergeling, verwelking of verkleurde vlekken.
• Voor het bewaren snijdt u de middelste stengels van boerenkoolbladeren weg (laat de stengels aan de andere bladeren). Bewaar groenten in plastic zakken maximaal vijf dagen in de koelkast; de uitzondering is mosterdgroen, die je maximaal een week in de koelkast kunt bewaren.

Als je eenmaal de kookgroenten onder de knie hebt (en je favoriet hebt ontdekt), is het eenvoudig om ze als gezonde bijgerecht bij het avondeten te serveren. We zijn altijd op zoek naar snelle, gezonde bijgerechten voor een doordeweeks diner, en gekookte groenten zijn een makkelijke keuze. Bovendien zijn er grote varianten, dus je kunt het elke avond mixen door de ene dag boerenkool te koken, de volgende dag bietengranen en deze elke avond van de week af te wisselen.

Meer kookgroentenrecepten

• Chorizo-aardappeltaco's met boerenkool
• Geroosterd Pulled Pork op Cheesy Grit Cakes met Collards
• Worst en witte bonensoep met boerenkool
• Warme Aubergine en Boerenkool Panzanella
• Worst, rode ui en regenboogsnijbietcouscous

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen