Hoe u uien in ongeveer 5 minuten kunt sauteren
Het geheim van het bakken van uien? Uien sauteren is eenvoudig kook ze in een pan met boter, olie of ander vet tot ze gaar zijn. Deze eenvoudige kookmethode is superflexibel: er bestaat geen beste soort ui om te sauteren of stukken van ideale grootte. Je kunt elke soort ui en elke snede gebruiken. Sommige recepten vereisen het koken van de uien tot ze zacht maar niet bruin zijn, terwijl andere doorgaan met koken tot ze gekarameliseerd of goudbruin zijn. We laten u zien hoe u uien kunt karameliseren en sauteren en geven nuttige tips over het kopen van uien om te sauteren, manieren om ze te snijden en hoe u gebakken uien gebruikt.
BHG / Andrea Araiza
Hoe uien te sauteren
- Verhit olie of boter op middelhoog vuur tot het heet is in een grote koekenpan of pan. Gebruik ongeveer 1 eetl. vet per kleine tot middelgrote ui (je kunt vrijwel elk vet gebruiken). Als u uien zonder olie wilt sauteren, gebruik dan een pan met anti-aanbaklaag en voeg een kleine hoeveelheid water toe groentebouillon om te voorkomen dat uien blijven plakken.
- Voeg gehakte of gesneden uien toe en kook gedurende 5 tot 7 minuten of tot ze zacht zijn, onder regelmatig roeren met een houten lepel of hittebestendige spatel. Dat is de tijd die nodig is om uien te sauteren, zodat de scherpe uiensmaak wordt verwijderd en ze nauwelijks beginnen te zoeten.
- Als je wilt, kun je nog wat langer koken tot de randen net bruin beginnen te worden, zodat het nog zoeter wordt. Haal van het vuur en gebruik zoals gewenst.
Test keukentip
De uien zullen gelijkmatiger koken als je ze niet te veel laat koken. Roer de uien regelmatig om en houd het vuur in de gaten. Als het vuur te hoog is, kunnen de uien verbranden.
Hoe uien en paprika's te sauteren
- Het proces voor paprika sauteren en uien is redelijk vergelijkbaar. Om er zeker van te zijn dat beide groenten tegelijkertijd gaar zijn, snijdt u de uien en paprika's in stukken van gelijke grootte. Volg daarna de bovenstaande instructies en kook de uien en paprika's samen in olie tot beide gaar zijn (dit duurt ongeveer 7 minuten).
Blaine Moats
Hoe u uien karameliseert
Als u uien langer kookt op een lagere temperatuur, krijgt u zachte en goudbruine uien. Hierdoor worden de natuurlijke suikers afgebroken, waardoor de uien extra zoet smaken. Voor de beste smaak raden wij het gebruik van boter aan.
- Snijd twee uien in dunne plakjes. Zoete uien, zoals Vidalia of Walla Walla, hebben de voorkeur, maar elke soort ui zal werken.
- Smelt in een grote koekenpan 2 eetlepels. boter op middelhoog vuur. Voeg de uien toe. Kook, afgedekt, gedurende 13 tot 15 minuten of tot de uien zacht zijn, af en toe roeren. Ontdek de koekenpan; kook en roer op middelhoog vuur nog 3 tot 5 minuten of tot de uien goudbruin zijn.
Blaine Moats
Uien kopen en bewaren
Voordat u een ui sauteert, moet u beginnen met een product van goede kwaliteit en het op de juiste manier bereiden. Gebruik deze ui-aanwijzingen om aan de slag te gaan:
- Kies uien die stevig zijn, zwaar voor hun formaat en vrij van vlekken en zachte plekken. Vermijd degenen die beginnen te ontkiemen.
- 1 kleine ui = ⅓ kopje gehakt; 1 middelgrote ui = ½ kopje gehakt; 1 grote ui = 1 kopje gehakt
- Bewaar uien losjes in een bakje op een koele, droge, goed geventileerde plaats, bij voorkeur niet in de koelkast. Herfst- en winteruien zijn langer houdbaar (enkele weken) dan de delicatere en zoetere lente- en zomeruien.
FOTO: Scott Little
FOTO: Scott Little
Hoe u uien hakt en snijdt
Spoel de ui grondig af onder koud kraanwater. Gebruik een koksmes om de stengel en de worteluiteinden op een snijoppervlak af te snijden. Verwijder de papierachtige buitenhuid en snijd de ui doormidden vanaf de bovenkant tot aan de wortel.
Koop het: Wüsthof Gourmet Koksmes ($100, Williams Sonoma )
Hoe te hakken
Plaats elke uihelft, met de platte kant naar beneden, op het snijoppervlak en maak naast elkaar verticale plakjes van het stengeluiteinde tot het worteluiteinde. Houd de plakjes vervolgens bij elkaar en snijd ze door zodat er kleine stukjes ontstaan. Als je het proces wilt versnellen, is dit de beste methode voor het sauteren van uien, omdat de kleine stukjes sneller gaar zijn dan grotere plakjes.
Hoe te snijden
Leg een gepelde ui op zijn kant op een snijvlak en snijd hem met een koksmes kruislings door, zodat de plakjes zo dun zijn als je wilt. Gooi de bovenste plakjes en de wortelschijfjes weg.
Scott Klein
Hoe je in partjes snijdt
Snijd de gepelde ui doormidden van de stengel tot de wortel op een snijvlak. Plaats de platte kant van een helft naar beneden en knip van begin tot eind, schuin naar het midden, om wiggen van de gewenste maat te maken.
Koken met gebakken uien
Hoe je het ook snijdt, als je uien leert sauteren, vormen ze een geweldige aanvulling op veel verschillende recepten. Gebakken uien kunnen ook het begin zijn van een heerlijk diner. Ze worden meestal opgenomen in roerbakrecepten en recepten met gehakt, zoals gehaktbrood. Als je deze kookvaardigheid eenmaal onder de knie hebt, is er geen limiet aan het aantal recepten dat je kunt upgraden met gebakken of gekarameliseerde uien.
Nu u weet hoe u uien moet sauteren, kunt u ze aan verschillende recepten toevoegen. Hier zijn enkele ideeën om u op weg te helpen.
