Sauvignon Blanc's populariteit valt niet te ontkennen. Deze Franse druif met een groene schil werd synoniem met Nieuw-Zeeland, waar kruidachtige, pittige bottelingen uit Marlborough Sauvignon Blanc tot een begrip maakten.

Tegenwoordig kunnen consumenten moderne klassiekers uit de Napa-vallei en Nieuw-Zeeland ontdekken, of wijnen uit de historische regio's Bordeaux en de Loire-vallei vergelijken.

Sauvignon Blanc toont een scala aan smaken en texturen , die afhangen van de oorsprong, het klimaat en de leeftijd. De bottelingen variëren van mager en kruidachtig tot vol en tropisch. Een side-by-side analyse is de beste manier om dergelijke kenmerken te herkennen.

Organiseer uw proeverij op basis van drie hoofdcategorieën: Oude Wereld Bordeaux versus Oude Wereld Loirevallei Nieuwe Wereld Nieuw-Zeeland versus Nieuwe Wereld Napa-vallei en niet geweekt versus eiken. Zoek tijdens het proeven naar aroma's en smaken, maar denk ook aan textuur. Heeft de Sauvignon Blanc's zuurgraad scherp lijken? Of voelt de wijn rond en romig aan?

Je moet natuurlijk een paar flessen ophalen, dus we hebben tips toegevoegd over wat je moet zoeken. Vraag uw winkelier gerust om exacte flesaanbevelingen.

De twee druiven die witte Bordeaux-wijn definiëren

Oude Wereld Bordeaux versus Oude Wereld Loire-vallei

Frankrijk is het thuisland van Sauvignon Blanc. Experts geloven dat de druif is ontstaan ​​in Bordeaux , waar het typisch wordt gemengd met Sémillon om witte wijn te maken.

De witte wijnen van Bordeaux behoren nog steeds tot de grootste onderschatte bottelingen ter wereld. De unie tussen Sauvignon Blanc, bekend om zijn aroma's en zuurgraad, en Sémillon voor body en textuur, is gekopieerd door wijnmakers over de hele wereld.

Smaken in Witte wijnen van Bordeaux variëren van citrus, hooi en kruiden tot perziken, peren, vijgen, honing en noten. Fruitige, gemakkelijk drinkbare versies zijn gebruikelijk bij Entre-Deux-Mers.

Producenten in de benamingen op de linkeroever van Pessac-Léognan en Graves staan ​​beter bekend om het rijpen van hun versies in eikenhouten vaten. Ze creëren een elegant, gestructureerd aanbod dat jarenlang mooi kan rijpen.

Bordeaux vs. Loire-vallei Sauvignon Blanc-vlucht
Wijn 1: Zoek naar witte wijnen van de Bordeaux-appellaties van Pessac-Léognan, Graves of Entre-Deux-Mers. Uw winkelier kan u in de goede richting wijzen om een ​​botteling te vinden die zwaar leunt op Sauvignon Blanc.
Wijn 2: Zoek een Sancerre om de typische Loire-vallei Sauvignon Blanc te ontdekken.

In de Nieuwe Wereld worden wijnen per variëteit aangeduid, terwijl de Fransen dat per regio doen. Veel consumenten realiseren zich dat bijvoorbeeld niet Sancerre is Sauvignon Blanc. Toch Sancerre van de Loire-vallei , samen met Pouilly-Fumé, produceert al eeuwenlang Sauvignon Blanc.

Er ontstaan ​​subtiele verschillen tussen deze concurrerende appellations in de Loire-vallei, hoewel wijnen over het algemeen precisie en zuiverheid hebben die nergens anders te vinden zijn. Over het algemeen zijn deze wijnen vuursteenachtig en kruidachtig, met aroma's van grapefruit en gras. In sommige Pouilly-Fumé-bottelingen kunnen tonen van rook verschijnen. Het koele klimaat van de Loire geeft wijnen frisheid, terwijl het ook het alcoholgehalte beperkt.

Rijpe Sauvignon Blanc op de wijnstok / Getty

New World Nieuw-Zeeland vs. New World Napa Valley

De meeste critici erkennen Nieuw-Zeeland met de opkomst van Sauvignon Blanc tot sterrendom. Gezien hoe snel het naar de top schoot, is het verrassend dat Marlborough, op het Zuidereiland van Nieuw-Zeeland, tot 1973 geen enkele Sauvignon Blanc-druif had.

In de jaren tachtig was Nieuw-Zeeland de thuisbasis van het ras geworden. In 1986 Cloudy Bay's debuut zette de regio op de kaart. Het wereldwijde succes van het merk is een casestudy in marketingprestaties.

De verschillende wijnen van Marlborough zijn evenzeer het resultaat van terroir als een opzettelijke stijl. Droge, zonnige omstandigheden in een verder koel klimaat dragen bij aan de kenmerkende versheid en smaak van de wijn.

Zestig met een hoge zuurgraad, aroma's zijn onder meer kruisbes, vlierbloesem, groene peper, citroengras en grapefruit. De aromatische intensiteit van Kiwi Savvy B is zo scherp dat je het op een meter afstand kunt ruiken.

Hoewel er veel fantastische wijnen zijn die de vingerafdruk van de lokale en individuele wijnmakers dragen, leunde Marlborough op een wereldwijd geaccepteerde productiemethode. Het gaat om machinaal geplukte druiven die worden gefermenteerd in roestvrij staal, waarbij de wijnen worden gebotteld en jong worden vrijgegeven. Ze bieden schoon, levendig drinken tegen een betaalbare prijs.

Nieuw-Zeeland vs. Napa Sauvignon Blanc-vlucht
Wijn 1: Zoek een onbewerkte Nieuw-Zeelandse optie uit Marlborough om de stijl te ontdekken die de Sauvignon Blanc-rage begon.
Wijn 2: Vraag naar een niet-geweekte Sauvignon Blanc uit Napa Valley of een van de vele subappellations (zoals Oak Knoll District of Rutherford).

Veel New World-producenten hebben geprobeerd het succes van Nieuw-Zeeland te kopiëren. Napa Valley's aparte stijl is echter ontstaan ​​uit Robert Mondavi's vroege inspanningen in de beroemde wijngaard To Kalon die eind jaren zestig werd geplant. Tegenwoordig is Sauvignon Blanc de tweede meest aangeplante witte druif in Napa County, direct na Chardonnay.

Napa Valley heeft vergelijkbaar droog en zonnig weer in vergelijking met Marlborough, maar een warmer algemeen klimaat. Hierdoor kunnen de druiven aan de wijnstok mesten. Mollig met suiker, fermenteert Napa's Sauvignon Blanc tot grotere, rijpe wijnen met een hoger alcoholgehalte.

Citrus en rode grapefruit wekken de indruk van frisheid als folie voor de rijkdom en volheid van de wijn. Andere smaken zijn meloen, hooi en kruiden zoals basilicum en munt. Veel Napa-producenten spelen met oud en nieuw eiken, roerwerk en andere technieken bij fermentatie en veroudering die complexiteit en textuur creëren.

Hoe witte wijn wordt gemaakt

Unoaked vs. Oaked

Van Frankrijk tot Napa Valley, Sauvignon Blanc drukt het terroir van zijn site uit. De wijnmaker bepaalt echter zijn uiteindelijke smaak. Het vat waarin de wijn fermenteert en rijpt, speelt daarbij een rol.

Roestvrij staal behoudt de primaire fruitsmaken en -aroma's. Het voorkomt ook oxidatie, vanwege zijn ondoordringbaarheid. Sauvignon Blanc gerijpt in roestvrij staal zal fris, schoon en fruitig zijn. Hoewel Nieuw-Zeeland voor het eerst roestvrij staal gebruikte voor de variëteit, onderzoeken veel producenten nu hoe ze meer dimensie kunnen toevoegen door vatrijping en aanverwante technieken.

Het beroemdste eiken Sauvignon Blanc in Amerika is de serie van Robert Mondavi Gerookt Wit ​Mondavi creëerde de stijl toen Amerikaanse consumenten kruidachtige, zure wijnen meden. De naam, Fumé Blanc, verwijst naar Pouilly Fumé in de Loire-vallei.

Hoewel eikenhouten vaten met Sauvignon Blanc in en uit de mode raken, zijn er een paar redenen om ze te gebruiken. Eik creëert textuur, voegt smaak toe en stimuleert malolactische fermentatie (MLF).

Unoaked vs. Oaked Sauvignon Blanc Flight
Wijn 1 & Wijn 2: Vraag uw winkelier om een ​​eiken Sauvignon Blanc en een ongeweekte versie, idealiter uit dezelfde regio, zodat u de stijlen kunt vergelijken zonder regionale verschillen te vergelijken. Beide voorbeelden zijn vaak te vinden in regio's als Californië, Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika.

Wijnmakers gebruiken over het algemeen gebruikte vaten die geen smaak meer geven om een ​​brede smaak en romigheid in de Sauvignon Blanc te creëren. De porositeit van het hout zorgt voor micro-oxygenatie van de wijn. De droesem (dode gist) in het vat laten en af ​​en toe roeren ( batonnage ) geeft Sauvignon Blanc een rondere, vollere body.

Als een wijnmaker een subtiele smaak wil toevoegen, doet hij dat met nieuw eiken. Het toastniveau van het hout bepaalt de impact op de wijn. Typische smaken zijn onder meer vanille, nootmuskaat en kruidnagel.

Sauvignon Blanc heeft een hoge zuurgraad, die wijnmakers vaak temmen met vaten. Omdat vaten de temperatuur niet regelen, bieden ze een omgeving waarin MLF plaatsvindt terwijl de wijn opwarmt. MLF verandert scherp appelzuur in zachter, romiger melkzuur, wat de indruk van scherpte vermindert.

Zo zullen smaak, structuur en prijs de belangrijkste verschillen zijn tussen niet-geweekte en eikenhouten Sauvignon Blanc-wijnen.