Roosteren betekent het koken van voedsel met behulp van de directe, droge hitte van uw ovengrill. Sommige mensen beschouwen grillen als het neefje van grillen, omdat geroosterd voedsel bruin aan de oppervlakte is en een gekaramelliseerde smaak heeft. Maar in tegenstelling tot bij het grillen van voedsel is het weer nooit het probleem. Oh, en voorbereiding en opruimen zijn eenvoudig. Roosteren wordt vaak gebruikt voor biefstuk, kip en vis, maar creatieve koks weten dat grillen ook wonderen doet voor veel groenten en fruit. Er zitten verschillende voordelen aan het weten hoe je moet braden, maar feit is dat de meeste voedingsmiddelen slechts ongeveer 15 minuten nodig hebben om te koken, en dat zou wel eens de meest verleidelijke reden kunnen zijn om voor grillen te kiezen. Hier zijn onze beste tips en trucs voor het braden van biefstuk, vis en meer in uw keuken.

BHG / Hugo Lin

Beste voedsel voor braden

Als je nog niet veel recepten voor het braden hebt geprobeerd, zijn hier enkele voorbeelden die je fantasie prikkelen.

Vlees:Over het algemeen zijn vlees van minder dan 3,5 cm dik, zoals steaks en karbonades, goede kandidaten om te braden. Omdat braden een bereidingsmethode is met droge hitte, zult u malse stukken rundvlees of steaks willen gebruiken, waaronder ribeye, ossenhaas, bovenste lendestuk, bovenste entrecote, tri-tip (onderste entrecote), flank, porterhouse, rib, en T-bone. Gehaktpasteitjes zijn ook geschikt om te braden. Kip en Kalkoen:Er zijn verschillende soorten kipdelen geschikt voor het braden, waaronder kippenkwartieren, poten, borsten met bot, kippenhelften en borsthelften zonder vel en zonder botten. Kalkoenborstkoteletten en ossenhaassteaks werken ook. Vis en schaaldieren:Roosteren is een van de gemakkelijkste bereidingsmethoden voor verse of bevroren visfilets. Sint-jakobsschelpen en garnalen zijn ook goede kandidaten. Kabobs:Spiesjes van in blokjes gesneden rundvlees, varkensvlees, gevogelte, garnalen of sint-jakobsschelpen (samen met groenten) zijn een favoriet geroosterd voorgerecht en perfect voor een eenvoudig, vooraf voorbereid bedrijfsdiner. Vruchten:Wat lekker is op de grill, is net zo goed op de grill, inclusief perziken, nectarines, ananas, pruimen en mango. Grapefruit en bananen kunnen ook worden geroosterd. Groenten:Populaire keuzes zijn onder meer aspergesperen, paprikareepjes, tomatenhelften en uienwiggen.

Hoe u de vleeskuikenpan en het ovenrek voorbereidt

Voordat u gaat braden, is het belangrijk om te weten hoe u de oven instelt voor succes. Als je een ... hebt vleeskuikenpan ($38, Bedbad en verder ), gebruik het. De tweedelige, ondiepe braadpan heeft een lekbak die eventuele oliën opvangt. Bakpannen werken ook, maar zorg er wel voor dat de pan stevig genoeg is om niet krom te trekken onder de hoge hitte. Spray anti-aanbakpannen met anti-aanbakspray. Als u geen pan met anti-aanbaklaag heeft of als u rommelig voedsel kookt, kunt u de bovenste en onderste delen van de braadpan bekleden met gewone aluminiumfolie of aluminiumfolie met anti-aanbaklaag. Zorg ervoor dat u in het bovenste deel van de grillpan gleuven in de folie maakt, zodat het vet kan weglopen. Een andere optie is om de grillpan in te vetten met een deegborstel gedrenkt in zachte boter of bakvet.

Om er zeker van te zijn dat uw ovenrek op de juiste hoogte staat, plaatst u de pan met het voedsel op het bovenste ovenrek in een koude oven. Pas het rek aan totdat het oppervlak van het te braden item zich op de aanbevolen afstand van het grillelement bevindt. Zie de afzonderlijke voedingsmiddelen en recepten hieronder voor richtlijnen.

Probeer dit sappige, geroosterde flanksteakrecept

Biefstuk en ander vlees braden

Controleer uw recept voor de braadtijd, maar u kunt ook onze onderstaande tips gebruiken als algemene richtlijn voor het braden van biefstuk in de oven. Begin met het voorverwarmen van de grill en plaats het vlees vervolgens op het onverwarmde rooster van een grillpan. Voor sneden die minder dan 1,5 cm dik zijn, roostert u 3 tot 10 cm van het vuur. Voor 1½-inch dikke sneden, rooster vier tot vijf centimeter van het vuur. Rooster gedurende de onderstaande tijd of tot het gaar is, en draai het vlees halverwege om. Voor steaks: dek af en laat vijf minuten staan ​​voordat u ze serveert.

Het braden van rundvlees

Om medium-rare gaarheid te bereiken bij de volgende stukken rundvlees, kookt u op een veilige interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit. Voor medium, kook tot 160 graden Fahrenheit. Bepaal de gaarheid met een direct afleesbare thermometer ($15, Doel ).

Biefstuk zonder been(chuck eye, schouder midden, ribeye, strijkijzer, ossenhaas, bovenste lende): Voor een dikte van 1 inch, rooster 12 tot 14 minuten voor medium rood, of 15 tot 18 minuten voor medium. Voor een dikte van 1½ inch, rooster 18 tot 21 minuten voor medium rood, of 22 tot 27 minuten voor medium. Entrecote zonder been:Voor een dikte van 1 inch, rooster 15 tot 17 minuten voor medium rood, of 20 tot 22 minuten voor medium. Voor steaks van 1½ inch dik, gril 25 tot 27 minuten voor medium rood, of 30 tot 32 minuten voor medium. Tri-tip steak zonder bot( onderste entrecote ): Voor een dikte van ¾ inch, rooster zes tot zeven minuten voor medium rood, of acht tot negen minuten voor medium. Voor steaks van 1 inch rooster je negen tot tien minuten voor medium rood of elf tot twaalf minuten voor medium. Flank steak:Voor flanksteaks Met een gewicht van 1¼ tot 1¾ pond, rooster 17 tot 21 minuten voor medium gaar. Biefstuk met bot(porterhouse, rib, T-bone): Voor steaks van 2,5 cm dik, gril 12 tot 15 minuten voor medium rood, of 15 tot 20 minuten voor medium. Voor een dikte van 1½ inch, rooster 20 tot 25 minuten voor medium rood, of 25 tot 30 minuten voor medium.

Gemalen vlees p atties (rundvlees, lamsvlees, varkensvlees of kalfsvlees): Voor ½-inch dikke pasteitjes, rooster 10 tot 12 minuten. Voor pasteitjes van ¾ inch, rooster 12 tot 14 minuten.

Lamsvlees braden

Kook tot een interne temperatuur van 160 graden Fahrenheit voor medium.

Karbonade(lende of rib): Voor een dikte van 1 inch, rooster gedurende 10 tot 15 minuten.Karbonade(entrecote): Voor karbonades van 2,5 cm dik, rooster ze gedurende 12 tot 15 minuten.

Roosteren Varkensvlees

Kook varkensvlees tot 145 graden Fahrenheit (medium) op deze stukken.

Karbonade(bovenste lendestuk zonder been): voor karbonades van ¾ inch en 1 inch, gril negen tot elf minuten. Voor koteletten van 1¼ inch tot 1½ inch dik, rooster 16 tot 20 minuten.Hak met bot(lende of rib): Voor karbonades van ¾ inch en 1 inch, rooster ze gedurende negen tot twaalf minuten. Voor karbonades van 1¼ inch en 1½ inch, rooster ze gedurende 16 tot 20 minuten.Hak met bot(entrecote): Voor karbonades van ¾ inch en 1 inch, rooster ze gedurende 10 tot 13 minuten.Hamsteak, gekookt:Voor een dikte van 1 inch, rooster gedurende 12 tot 15 minuten.

Ander vlees

Reeds gekookt vlees, zoals worst, moet worden verwarmd tot een veilige interne temperatuur van 140 graden Fahrenheit. Kalfsvlees moet koken tot 160 graden Fahrenheit voor een medium centrum.

Frankfurters en worstlinks, gekookt: Rooster gedurende drie tot zeven minuten of tot het gaar is.

Kalfsvlees c hop (lende of rib): Voor een dikte van ¾ inch tot 1 inch, rooster gedurende 14 tot 16 minuten. Voor karbonades van 1-1/2 inch, rooster ze gedurende 21 tot 25 minuten.

Download onze gratis vleesroostertabel

Hoe kip en gevogelte te braden

Verwijder indien gewenst het vel en bestrooi uw gevogelte met zout en zwarte peper. Verwarm de grill gedurende vijf tot tien minuten. Leg het gevogelte op een onverwarmd rooster van een grillpan met de botzijde(n) naar boven. Indien gewenst, bestrijk met plantaardige olie. Plaats de pan onder de grill, zodat de bovenkant van het gevogelte vier tot vijf centimeter van de hitte verwijderd is. De helften van kippen- en Cornish-wildkippen moeten vijf tot vijftien centimeter van de hitte verwijderd zijn. Draai de stukken om als ze aan één kant bruin zijn, meestal na de helft van de braadtijd. Helften en kwarten van de kip en stukken vlees moeten na 20 minuten worden omgedraaid. Bestrijk opnieuw met olie. Het gevogelte is klaar als het vlees niet meer roze is en de sappen helder zijn. Bestrijk desgewenst de laatste vijf minuten van het koken met een saus. Volg uw recept of gebruik onze onderstaande gids om u te helpen bij het bepalen van de braadtijd.

Het braden van kip

De gaarheid moet worden bepaald met een direct afleesbare thermometer. Hoewel kip als veilig wordt beschouwd als het 165 graden Fahrenheit bereikt, geeft onze testkeuken voor sommigen de voorkeur aan iets hogere temperaturen. Zie hieronder:

• Vleeskuikens-friteuse en vlezige stukjes kip (175 graden Fahrenheit): Borsthelften, drumsticks en dijen met bot, 2½ tot drie pond, 25 tot 35 minuten
• Kabobs (165 graden Fahrenheit): borsten zonder been, in reepjes van 2½ inch gesneden en losjes aan spiesjes geregen, acht tot tien minuten
• Borsthelften zonder vel en zonder botten (165 graden Fahrenheit): zes tot acht ons, 15 tot 18 minuten

Ontvang onze volledige gids voor het braden van kip

Roosteren spel

Deze moeten een veilige interne temperatuur van 165 graden Fahrenheit bereiken.

Cornish wildduivin, half:Voor 10 tot 12 ounces, rooster 25 tot 35 minuten.Eendenborst zonder been, vel verwijderd:Voor zes tot acht ons, rooster 14 tot 16 minuten

Het grillen van Turkije

Deze moeten een veilige interne temperatuur van 165 graden Fahrenheit bereiken.

Borstkotelet:Voor 2 ons kalkoenkoteletten , rooster zes tot acht minuten Borsthaasbiefstuk(om steaks van ½ inch dik te maken, snijdt u een kalkoenhaas horizontaal doormidden): Voor steaks van vier tot zes ons, rooster ze acht tot tien minuten

Andy Lyons

Ontvang ons eenvoudige recept voor geroosterde zwaardvis

Hoe vis te braden

Voor visfilets of steaks plaatst u de vis op het ingevette rooster van een grillpan, zo afstellend dat de vis zich ongeveer tien centimeter van de warmtebron bevindt. Voor filets: stop eventuele dunne randen eronder. Bestrijk de vis met olijfolie of gesmolten boter. Rooster vier tot zes minuten per ½ inch dikte. Als de vis dikker is dan 2,5 cm, draai hem dan halverwege de braadtijd een keer om. Minuten tellen als het om vis gaat, dus houd het goed in de gaten. Goed gekookte vis met wit vlees is ondoorzichtig en schilfert bij testen met een vork. Sappen moeten melkwit zijn. Voor vissen met donkerder vlees, zoals zalm, gebruikt u eenvoudigweg de vorktest. Het vlees moet gemakkelijk schilferen.

Probeer ons recept voor geroosterde Bok Choy

Hoe groenten te braden

Door groenten te roosteren krijgen ze gekarameliseerde randen en wordt de smaak versterkt, terwijl ze knapperig mals blijven. Paprika's en chilipepers worden vaak geroosterd voor een verkoolde smaak en om de schil los te maken zodat deze kan pellen. Gebruik een pan van 15x10x1 inch in plaats van een vleeskuikenpan voor groenten die tijdens het braden moeten worden geroerd. Bekleed de pan met aluminiumfolie, zodat je hem gemakkelijk kunt opruimen.

Paprika's:Naar paprika roosteren en chilipepers, plaats ze in een pan van vijftien tot twintig centimeter onder het grillelement. Rooster tot ze licht verkoold zijn en draai de paprika’s af en toe om tang ($13, Doel ) totdat ze aan alle kanten verkoold zijn. Doe de verkoolde paprika's in een afgesloten, schone papieren zak. Als ze voldoende koel zijn om te hanteren, verwijder dan de schil en de zaden. Gebruik handschoenen als u chilipepers hanteert. Tomaten.Elke grote tomaat kan worden gebruikt om te braden, maar pruimtomaatjes zijn de perfecte maat. Als je grote tomaten hebt, kun je deze misschien in kleinere stukjes snijden. Ontpit de tomaten en snijd ze van boven naar beneden doormidden. Plaats de helften, met de snijkant naar boven, in een koekenpan . Bestrooi met zout en gemalen zwarte peper en indien gewenst een beetje geraspte kaas of verkruimelde blauwe kaas. Rooster gedurende drie tot vier minuten. Laten afkoelen; serveer met je favoriete vinaigrettedressing. Asperges en Courgette:De kookmethode is voor beide groenten hetzelfde. Voor asperges: breek of snijd de harde uiteinden af. Voor courgette: snijd ze in plakjes van ¼ inch. Plaats op een met folie beklede bakvorm. Meng met één tot drie eetlepels olijfolie en breng naar wens op smaak met zout en gemalen zwarte peper of een kruidenmengsel. Zorg ervoor dat de groenten in één laag liggen. Plaats ze ongeveer vijf centimeter van het grillelement, maar draai ze halverwege. Rooster asperges ongeveer zes tot acht minuten en courgette ongeveer vijf tot zes minuten. Indien gewenst bestrooien met Parmezaanse kaas.

Blaine Moats

Probeer dit recept voor geroosterde grapefruit

Hoe fruit te braden

Gegrild fruit is een populaire toevoeging aan salades, in salsa's gesneden of als dessert geserveerd. Gebruik een grote met folie beklede bakvorm ($12, Doel ) voor deze vruchten.

Bananen:Schil de bananen en snijd ze in stukjes van 2 inch. Meng ze met citroensap en bestrooi ze met bruine suiker tot ze gelijkmatig bedekt zijn. Rooster tien centimeter van het vuur, ongeveer twee minuten per kant, tot ze goudbruin zijn. Serveer indien gewenst met een saus gemaakt van yoghurt en een beetje honing. Perziken en nectarines:Schil en snijd doormidden, verwijder de pitten. Gooi de helften met honing en bestrijk ze gelijkmatig. Of meng de helften met citroensap en vervolgens met bruine suiker. Rooster ongeveer vijftien centimeter van het vuur, drie tot vijf minuten. Handvatten:Schil en snijd mango's; plaats in de pan. Rooster ongeveer vijftien centimeter van het vuur gedurende acht tot tien minuten, of tot ze lichtbruin zijn. Knijp desgewenst vers limoensap over de plakjes. Ananas:Ananas snijden en ontkernen. Snijd de ananas in plakjes van ¼ tot ⅜ inch dik; gril tien tot vijf centimeter van het vuur gedurende zes tot negen minuten en draai één keer. Je kunt ze serveren met yoghurt of ijs met tropische smaak. Pompelmoes.Snij de grapefruit kruislings doormidden. Leg de helften met de snijkant naar boven in de pan. Bestrooi met bruine suiker; gril vijftien tot twintig centimeter van het vuur tot het lichtbruin is.

Nu je weet wat braden betekent, kun je allerlei heerlijke gerechten maken voor snelle en gemakkelijke maaltijden. Maak wat gekruide steaks of een stevige vlees-en-aardappelmaaltijd. Genieten geroosterde kip in een pittige citroensaus. Vleespen malse coquilles met venkel. Sluit je avond hiermee af gember-grapefruitdessert braden.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen