Je staat op het punt een partij pittige citroenrepen klaar te maken, en het recept vereist het voorbereiden van een bakvorm van 9x13. Moet je bakken met een glazen pan of een metalen pan? Is de ene soort beter dan de andere voor dat recept? Het antwoord is ja, en we leggen het verschil uit tussen een glazen en metalen ovenschaal (naast het materiaal waar ze van gemaakt zijn uiteraard). Dit is wat u moet weten voordat u uw volgende chocoladetaart maakt.

Test keukentip

In alle recepten die zijn ontwikkeld door de Better Homes & Gardens Test Kitchen, betekent een ovenschaal een ovenvaste glazen of keramische schaal, terwijl een bakvorm verwijst naar een bakvorm van metaal.

Scott Klein

Wanneer gebruik je bakvormen (metaal)

Aluminium (al dan niet met anti-aanbaklaag) is een uitstekende keuze voor bakpannen. Ze zijn licht van gewicht en geleiden de warmte goed, zodat ze gelijkmatig bakken. Hierdoor zijn de resultaten beter dan bakken met een glazen pan. Bleke of glanzende metalen pannen, zoals dik aluminium, zorgen voor een zachte, delicate korst voor brood en koekjes. Ze zijn ook handig voor eenvoudige diners in bladpannen. Donkere metalen pannen, die de warmte goed geleiden, vasthouden en verdelen, zijn bedoeld voor gerechten die knapperiger of bruiner moeten worden. Hier zijn enkele gevallen waarin u metalen bakvormen moet gebruiken.

• Voor mooi gebruind gebak.
• Voor braden. Gebruik geen glazen schalen of ovenschotels in de grill, omdat de hoge temperaturen ervoor kunnen zorgen dat het glas barst. Daarom, bij het braden Gebruik alleen metalen pannen of bakvormen die geschikt zijn om te braden.
• Voor het braden van groenten.

Hoe u de beste bakplaten kiest voor het bakken van koekjes

Wanneer bakvormen gebruiken (glas of keramiek)

Gebruik ovenschalen wanneer een ovenschaal van 2 of 3 liter nodig is, met name bij het bakken van eiergerechten en zure voedingsmiddelen, waaronder vlees- en citrusrecepten, gerechten op basis van tomaten en chips en schoenmakers op fruitbasis. U wilt geen glas of keramiek gebruiken bij temperaturen hoger dan 425ºC. Dus als u in de knel zit en kookgerei van glas of keramiek moet gebruiken voor recepten waarvoor bakpannen nodig zijn, verlaag dan de baktemperatuur met ongeveer 25ºC.

Het is ook belangrijk om er enkele te noteren glaswerk, zoals Pyrex , kan gevoelig zijn voor thermische schokken, wat betekent dat snelle temperatuurveranderingen ertoe kunnen leiden dat uw bakvormen uiteenvallen. Zorg ervoor dat uw gerechten volledig afgekoeld zijn voordat u ze in de koelkast of invriest. Of als u een ontbijtschotel een nacht in de koelkast heeft staan, laat hem dan op kamertemperatuur komen voordat u hem in de oven plaatst.

Nu weet je wanneer je ons klassieke recept voor lasagne of perzikschoenmaker maakt, en er staat dat je voor het bereiden van je rechthoekige ovenschaal een ovenschaal van glas of keramiek moet nemen. En als je die rijpe bananen gebruikt om er een paar te maken bananen brood Maak je metalen bakvorm klaar voor een perfect brood.

21 bakhulpmiddelen die elke thuiskok nodig heeft (plus 16 handige extra's) Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen