GESPONSORD DOOR

Wijn is een mysterieus iets. Er is geen andere drank op de planeet die zoveel twijfel aan zichzelf en behoefte aan kennis oproept dan wijn.

Denk er eens over na: wanneer was de laatste keer dat u in de buurt van theesnoepjes was? Of ik moest slagen voor een college-achtige cursus om een ​​waterexpert te worden, of als je je overweldigd voelde bij het bestellen van koffie, nou ja met de snobi-heid van Starbucks en andere grote koffiewinkels, kan ik begrijpen hoe die laatste misschien niet is ' t waar. Het punt blijft echter bestaan. Mensen voelen zich geïntimideerd en overweldigd als het om wijn gaat, en er is echt geen reden waarom ze dat ook zijn.

Wijn bestaat al langer dan welke andere drank dan ook, behalve water natuurlijk, en toch blijft het een mysterie en overweldigend voor niet-ingewijden en niet-geïnformeerden. U hoeft niet veel over wijn te weten om het te waarderen, maar er zijn enkele basistips en adviezen die u moet weten. Dus in onze eerste serie van 'Wijn: wat u moet weten' onderzoeken we wijnbeluchting.

Wat is een wijnbeluchter?

Een wijnbeluchter werkt door een grotere hoeveelheid oxidatie in de wijn te introduceren dan normaal zou worden bereikt door uw wijn zelfstandig te laten ademen. Hoewel er apparaten bestaan, voldoet de overgrote meerderheid niet aan de sommeliernormen voor het beluchten van wijn. De sleutel tot een goede wijnbeluchter: je moet de bellen kunnen zien zodra de wijn het glas raakt, wat aangeeft dat de juiste hoeveelheid zuurstof is ingebracht. U wilt ook zoeken naar een wijnbeluchter die de wijn afgeeft terwijl deze wordt geoxideerd. Ten slotte gebruiken de beste wijnbeluchters geen dure CO2-navullingen, wat de prijs aanzienlijk kan opdrijven.

Zuurstof is zowel het beste als het ergste dat uw wijn kan overkomen, vooral rode wijn. De introductie van zuurstof in het glas wijn is wat de wijn uit zijn slaap doet ontwaken. Het aromaverschil is zo opmerkelijk dat elke wijnbeginner het verschil zou kunnen zien. En aangezien 70% van de wijn die wordt gedronken op aroma's is gebaseerd, is dit geen geringe prestatie die de wijnbeluchter bereikt. Maar wees gewaarschuwd: als u de wijn in de loop van een paar dagen meer en meer zuurstof laat opnemen, vermindert de kwaliteit van uw wijn aanzienlijk, waardoor deze in feite in luxe azijn verandert. Een snelle, gecontroleerde beluchting is dus belangrijk, maar je beluchter zorgt er ook voor dat er geen ongewenste overtollige zuurstof binnenkomt. Zoek dus een beluchter die de wijn kan verzegelen, maar ook kan verdelen en beluchten. Het draait allemaal om de controle over de kwaliteit van uw glas wijn.

U verdient uw geld meer dan terug na drie flessen. Als je een wijnbeluchter van hoge kwaliteit gebruikt, kan een wijn twee keer zo duur smaken, waardoor die fles van $ 10 vrijwel onmiddellijk in een fles van $ 20 verandert. Je krijgt twee keer zoveel smaak voor precies dezelfde prijs. Wees echter gewaarschuwd dat het daarna moeilijk kan zijn om terug te gaan naar niet-beluchte wijn.

Belucht u witte wijn?

Het simpele antwoord is ja en nee. Terwijl sommige grote en gewaagde blanken, zoals een Sonoma Chardonnay, met zijn diepe boterachtige eikenachtige smaken graag opengaan en die houtachtige aroma's de haren in je neus laten kietelen, zou een Portugese Vinho Verde helemaal niet profiteren van beluchting.

Om samen te vatten: ik vind dat elke wijndrinker, zowel geschoold als ervaren, en onzeker voor een nieuwe wijnconsument, een wijnbeluchter moet hebben. De voordelen wegen ruimschoots op tegen de kosten. Ik zou een beluchter aanbevelen die een schenktuit heeft, op batterijen werkt (geen CO2, tenzij je veel geld hebt om te verbranden), eenvoudige bediening, verzegelt de wijn, strak en ziet er goed uit (het zal tenslotte altijd op je aanrecht staan ) en geprijsd tussen $ 45- $ 65, zijn er veel goedkope wijn 'beluchters' die je gewoon laten schenken door wat lijkt op een trechter. Deze zijn niet effectief en zijn meer voor de show dan voor de uitvoering.

Dus voordat u geniet van uw volgende glas Bourgondische Pinot Noir, of uw pittige Zinfandel van Lodi, moet u wat zuurstof in uw glas krijgen, samen met de wijn. U zult er geen spijt van krijgen.

Groeten,

Eric Leckey
Gecertificeerde sommelier, WSET III, gecertificeerde wijnspecialist