Hoe je de flanksteak zo snijdt dat hij elke keer mals is
Het is belangrijk om te begrijpen hoe u zijsteak moet snijden om de best mogelijke smaak en malsheid te krijgen. De cruciale reden hiervoor is dat flank steak Hoewel mager en smakelijk, is het taaier dan andere stukken rundvlees vanwege de vele lange, dunne vezels die er doorheen lopen. Om de zijsteak malser te maken, is dit vaak het geval gemarineerd en gekookt door te grillen, roerbakken , braden of roken. Ongeacht de bereidingswijze, met of zonder marinade, voor het lekkerste resultaat moet u de zijsteak altijd dwars door de draad snijden. Als je de zijsteak op deze manier snijdt, worden de taaie vezels doorgesneden, waardoor ze korter worden om een gemakkelijker te kauwen, malser stuk rundvlees te krijgen.
Lees verder om erachter te komen hoe u de zijsteak op deze manier snijdt voor het meest malse resultaat.
Hoe u een biefstuk kiest die een heerlijke smaak garandeert
Blaine Moats
Hoe flanksteak te snijden
Of u nu de zijsteak aan het snijden bent voordat u gaat koken om deze snel te roerbakken of al klaar bent met het maken van een rokerig gegrild zijsteakrecept, u snijdt de zijsteak op dezelfde manier. Om dwars door de nerven heen te snijden, kijk je naar de hele zijsteak om te bepalen in welke richting de spiervezels lopen, plaats je mes daar loodrecht op (je snijdt door de vezels, niet parallel daaraan) en snijd. Gebruik een scherp koksmes of vleesmes om de schoonste snede te krijgen.
16 recepten voor gegrilde steaks, beter dan welk restaurantvoorgerecht dan ook
Gelukkig zijn de meeste stukken zijsteak die je in de winkel koopt rechthoekig, waarbij de vezels over de hele lengte van de biefstuk lopen, zodat je over de breedte van de biefstuk snijdt in plaats van over de lengte, wat je natuurlijk toch al wilt doen.
Test Keukentip
Als u van plan bent de zijsteak rauw te snijden, vries het vlees dan maximaal 30 minuten in voordat u begint. Dit maakt een eenvoudiger uniform snijden mogelijk.
Rauwe zijsteak met zichtbare spiervezels die over de hele lengte van de biefstuk lopen. Peter Ardit
Hoe u een zijsteak kiest
Wat voor soort biefstuk je ook koopt, vermijd pakjes met scheuren of met vloeistof op de bodem van de bakplaat. Het vlees moet een goede kleur hebben en er vochtig maar niet nat uitzien. Eventuele snijranden moeten vlak en niet rafelig zijn, en het vlees moet stevig en koud aanvoelen. Als je niet de hele biefstuk nodig hebt voor je recept, snijd hem dan doormidden en vries de extra biefstuk in voor later.
Nu u een professional bent in het snijden van zijsteak, kunt u deze techniek van het dwars door de korrel snijden toepassen op elk stuk rundvlees dat van nature moeilijker is voor mals vlees. Voor heerlijke ideeën voor zijsteaks, probeer onze go-to rucola-steaksalade.
De 10 beste keukenmessensets van 2024 voor thuiskoks van alle niveausHoe u vlees en kip bereidt en kookt
3 manieren om een driepuntige braadstuk te bereiden voor mals, smaakvol vlees
Borststuk koken op 4 manieren voor elke keer smaakvol vlees
Hoe lang kip koken, of het nu heel is of in stukjes
4 eenvoudige manieren om kippenborsten zonder botten en zonder vel te bereiden
