Er was eens - hoewel niet zo lang geleden - in het land van bier, alle ales en lagers kwamen van hout. Ze zouden worden geconditioneerd in of geserveerd uit vaten, bliksem , puncheons en meer. Toen roestvrij staal en andere moderniseringen populairder werden, werd hout grotendeels buiten de boot gelaten.

Er zijn brouwers die graag leven volgens het adagium 'alles wat oud is zal weer nieuw zijn', en de afgelopen decennia hebben brouwerijen omhelsd hout als een manier om iets speciaals aan hun bieren te brengen. Terwijl ooit rariteiten gereserveerd waren voor speciale gelegenheden zoals verjaardagen van brouwerijen of feestdagen, zijn alle soorten bier op vat steeds gewoner geworden. Zelfs de kleinste brouwerijen hebben een vatprogramma dat kan bestaan ​​uit een paar biertjes die in een hoek in het hout hangen en wachten om te worden verpakt. Grotere brouwerijen hebben zich volledig ingezet voor vatprogramma's, waarbij duizenden vaten in kolossale magazijnen zijn ondergebracht.

Bourbon vaten zijn de meest voorkomende voor gedistilleerde vaten die de bierbehandeling krijgen, maar Tequila ​ Scotch , en kamer Op vat gerijpte bieren verschijnen ook van tijd tot tijd op taplijsten. Wijnvaten zijn ook populair bij brouwerijen.

Wijn-bierhybriden maken het beste van twee werelden

Meer recentelijk zijn vaten een speeltuin geworden voor brouwers die een dessert met een booze kick willen aanbieden. Deze dikke, zwarte ales, ook wel bekend als pasteitjes, zijn ontworpen om s'mores, donuts, cakes, taarten en meer na te bootsen. In veel gevallen voegen brouwers de ingrediënten van het dessert gewoon toe aan de puree en laten die smaken zich vermengen. De hout- en booze smaken van het vat zijn slechts een bonus.

Maltier bieren Net als quads in Belgische stijl zijn dragers, gerstewijn en stouts de stijlen die brouwers de voorkeur geven om in hout te zetten. Ze bevatten vaak meer alcohol, zijn gebouwd om te verouderen en kunnen weken tot jaren in een vat blijven voordat ze worden verpakt. Lagers en Pale ales uit India zijn soms vatgerijpt, maar over het algemeen niet zo veel.

Niet langer alleen voor speciale gelegenheden, vatgerijpte bieren zijn klaar om te openen wanneer de stemming toeslaat.

Cascade Bourbonic Plague 2017 $ 14/500 ml, 98 punten. Dit is scherp steenfruit naar voren, met wat licht gebrande mout op de achtergrond dat nooit helemaal vast komt te zitten in een van de traditionele, bekende smaken. Een droog, tanninerijk middenpalet en een afdronk zouden erop wijzen dat er veel tijd in hout werd doorgebracht, waarbij de kenmerken van vorige bewoners werden overgenomen. De brouwerij noemt dit een keizerlijke portier gerijpt in Bourbonvaten met dadels en kruiden. Dit is een lente-sipper, wanneer er nog steeds een kou in de lucht hangt, maar de belofte van warm weer in het verschiet is.

Fremont 2019 Dark Star $ 24/22 oz, 98 punten. Een vatgerijpt bier hoeft de drinker niet over het hoofd te slaan met een groot, boozig, suikerachtig brouwsel. Velen doen dat, maar degenen die uitblinken in de stijl onthullen zichzelf langzaam. Voor dit bier is het pas als een glas halverwege leeg is, dat houttonen naar voren komen en dan is het in feite een ondersteunende speler van een opmerkelijk geconstrueerde stout die handig gebruik maakt van mouten met accenten van koffie en chocolade. Vol van gevoel, maar niet dik, zou deze stout een genot zijn om te drinken, zelfs als hij niet op vat gerijpt was, maar de extra whisky-kick accentueert op een aangename manier een donkere moutbitterheid. Na verloop van tijd zal dit bier zachter worden en nog bedachtzamer worden.

Revolution Mixed Berry Ryeway Rye Ale $ 40/12 oz / 4 pack 98 punten. Met een vleugje koninklijk paars is dit zoet, zuur en wemelt het van echt sap van de frambozen, bramen, veenbessen en boysenbessen die in het recept zijn verwerkt. Dit roggebier maakt deel uit van de Deep Wood-serie bier van de brouwerij en voelt nooit zwaar aan en laat alle fruittonen schijnen: zure cranberry, gevolgd door pittige framboos en dan zoete boysenberry. Het hout bindt het allemaal samen met een aardse toon voor een sterke afdronk van kersensap. Het kan een drinker worden vergeven dat hij gelooft dat er antioxidanten in dit fruit-dominante bier zitten, maar de volgende ochtend weet je beter.

Cigar City Kulich $ 35/750 ml, 97 punten. Soms zie je een etiket gevuld met een veelvoud aan ingrediënten (in dit geval is het rozijnen, sinaasappelschil, ananas, kardemom, nootmuskaat, kaneel en lactose) en rol je met je ogen. Heeft een bier daar eigenlijk baat bij? In dit geval werkt het wonderwel. Al met al is dit een pittige, aardse, robuuste stout die de perceptie heeft van kokos en donkere toffees op een stroperig lichaam. Het sinaasappelschilaccent is net vaag genoeg om een ​​plagerij te zijn. De brandewijntonen komen over als zachte snaartonen en versterken de rozijnenaroma. Drink er nu een en kelder er een voor vijf jaar om te zien hoe het ouder wordt.

Hermit Thrush Rowdy Monk Barrel Aged Sour Quadrupel $ 14/16 oz, 96 punten. Zurig en verfrissend, dit bier werd gerijpt in rode wijn en Schotse vaten. Met de tijd in het glas onthult het een onderstroom van rode bessen, pruimen, rozijnen en slechts een snufje turfrook. Afwerking met aroma's van onderrijpe bosbessen en frambozen naast hints van kruiden, rook en jodium, dit donkere kastanjekleurige bier is verdomd heerlijk.

Tröegs Bourbon Barrel-Aged Troegenator $ 13/375 ml, 95 punten. Aroma's van warme rozijnen, knapperig boerenbrood en vijgenjam dansen samen in dit donkere koperbier. De booze tontonen geven een toffe, vanille en houtachtige complimenten aan een toch al sterk basisbier. Makkelijk te drinken, met een beetje alcoholische hitte op de afdronk, dit is er een om te openen na een grote, rijke vakantiemaaltijd.

New Realm Reserve Bourbon Barrel Quadrupel $ 10/500 ml, 94 punten. Een sterke kick van hout en drank geeft deze quadrupel een boost en benadrukt veel van de donkere aroma's van steenfruit die kenmerkend zijn voor de stijl. Voor een bier met een hoog alcoholpercentage is dit gemakkelijk te drinken en een bloemig, fruitig wonder dat de hersenen dwingt om een ​​beetje te ontspannen van de dagelijkse beslommeringen en wat stress te verminderen. Dit wordt alleen maar beter met de leeftijd.

Wij Adviseren:

• Evolution-serie wijnkoelkast met 48 flessen, zwarte roestvrijstalen deur
• Zalto Bierglas

Springdale Maple Brigadeiro Barrel-Aged Breakfast Stout $ 15/500 ml, 93 punten. Dit biedt een combinatie van aroma's die lijken op een vertrouwd restaurant langs de weg net na de ontbijtdrukte: pannenkoeken op de bakplaat die een minuut te lang beginnen te branden, koffie wordt oudbakken in een pot, ahornsiroop plakkerig in de lucht. Deze ontbijtstout is sterk afhankelijk van koffie en houtachtige esdoorn om het door te voeren. De body is dun, de carbonatatie is medium en hoewel de vertrouwde, gastvrije smaken van de belangrijkste maaltijd van de dag geen vervanging zijn voor het ontbijt, zou hij goed thuis zijn naast een Belgische wafel en een kant van knapperig spek.

Anderson Valley Bourbon Barrel Stout $ 10/22 oz, 91 punten. Ondanks zijn naam, moeten de vaten van Wild Turkey waarmee deze stout werd gerijpt een beetje worden opgejaagd. In het begin komt een beetje hout en een beetje drank tevoorschijn, hoewel het uiteindelijk levendig en helder is. Wat het vat hier doet, is een beetje pit geven aan een anders solide basisbier, met een beetje body en diepte.