Het kan ontmoedigend zijn om een ​​goedgevulde bierkoelkast of taplijst te begrijpen. Er zijn recepten voor meer dan 100 bierstijlen, plus talloze variaties. Veel brouwerijen ook experiment , waardoor het onderscheid verder vervaagt.

Wie definieert bierstijlen zoals Pilsner, India pale ale en stout ​Het Beer Judge Certification Program (BJCP) geeft stijlrichtlijnen uit voor bijna 100 soorten bier, mede en cider. De meeste brouwers en thuisbrouwers gebruik deze om recepten te schetsen.

De Brewers Association (BA) geeft ook haar eigen richtlijnen, die enigszins afwijken van die van de BJCP. De definities worden gebruikt door juryleden op het jaarlijkse Great American Beer Festival en de tweejaarlijkse World Beer Cup.

Om de verschillen tussen populaire bieren en hun vele iteraties te begrijpen, helpt het om de kenmerken van een paar belangrijke stijlen te leren en hoe ze in twee categorieën passen.

Ales en Lagers

Alle bier valt uiteen in twee stijlen: ales en lagers. Gist is hier het verschil. In lagers ( saccharomyces pastorianus ), verzamelt gist zich tijdens de fermentatie op de bodem van de tank. Lagers zijn meestal knapperig, schoon en verfrissend. Met ales ( saccharomyces cerevisiae ), verzamelt de gist zich naar de bovenkant. Deze bieren zijn aromatisch en vaak fruitig.

Een ander verschil is timing en temperatuur. Ales rijpen slechts een paar weken bij ongeveer 40-55 ° F, terwijl lagers maanden kunnen rijpen tussen 32-45 ° F.

Illustratie door Ryan McAmis

Maar stijlen

India pale ale (IPA) is tegenwoordig de meest populaire ambachtelijke bierstijl. Zijn visitekaartje is hop , een plant die verwant is aan de marihuanafamilie, cannabaceae ​Het geeft aroma's en smaken zoals citrus, kruiden, tropisch fruit, dennen en bessen.

IPA's, vooral in Westkust of Amerikaans variëteiten staan ​​bekend om hun bitterheid, omdat hop wordt toegevoegd tijdens de hete kant van het brouwproces.

De IPA in New England-stijl (NEIPA) gebruikt hop tijdens de fermentatie, in tegenstelling tot tijdens het koken. Dat vermindert de bitterheid en geeft de hop sappiger aroma's. NEIPA's worden ook vaak gebrouwen met haver en tarwe. Ze zijn ook ongefilterd, waardoor ze er wazig uitzien. Sommige worden gebrouwen met lactose en fruitpuree om een ​​“milkshake” -smaak te creëren.

Imperiaal of Dubbele IPA's agressiever worden gehopt en een hoger alcoholpercentage (abv) hebben.

10 best beoordeelde Amerikaanse IPA's, van Session Beers tot Hazies

Bleek bier zijn meestal lager in abv en hop dan een IPA. Ze hebben een meer uitgebalanceerd moutkarakter, gekenmerkt als een koekachtige smaak. Sierra Nevada Pale Ale is de meest bekende in de VS, en velen beschouwen het als een maatstaf voor de stijl.

Stouts zijn donkergekleurde ales gemaakt van geroosterde gerst die chocolade- of koffiesmaken geven. Sommige zijn gerijpt in Bourbon of andere houten vaten voor een dieper en boozer karakter.

Guinness, een droge Ierse stout, is 's werelds populairste stout, bekend om zijn nitro-pour met trapsgewijs carbonatatie-effect en een voller, zachter mondgevoel. Bij nitrocarbonatatie wordt ongeveer 70% stikstof en 30% kooldioxide gebruikt.

Andere stouts zijn onder meer imperiaal , die hoger is in alcohol en smaak melkstouts , gebrouwen met lactose en pasteitjes, die aanvullende ingrediënten bevatten zoals cakes en taarten, maar ook snoep en fruitpuree.

Veel omhelzen nu verzuurt , dat zijn ales die zuur zijn, dankzij een dosis lactobacillus tijdens het brouwproces. Binnen de categorie zijn ketel verzuurt en Berliner weisse bieren, die vaak worden gemengd met fruit dat een evenwichtige zoetheid toevoegt.

Tarwe bieren , Leuk vinden hefeweizen ​ witbier ​ donkere tarwe en Amerikaanse tarwe, worden gebrouwen met een royale hoeveelheid graan, wat body en smaak toevoegt. Allagash White is een voorbeeld van wereldklasse van een witbier.

NAAR hongerig is een tarwebier gebrouwen met zout, waardoor het een hartig karakter krijgt. Het kan ook worden gemengd met fruit.

Illustratie door Ryan McAmis

Voorraadstijlen

Opslag is de meest populaire bierstijl ter wereld. Budweiser, Coors Light, Corona en Michelob Ultra zijn allemaal pilsbieren. Deze zijn afkomstig van grote bierproducenten, die goed zijn voor ongeveer 87% van de biermarkt in de VS.

Veel ambachtelijke brouwers maken nu hun eigen lagers om te concurreren met deze titanen. In de begintijd van de ambachtelijke bierbeweging hadden veel brouwers niet de tijd, apparatuur of ruimte om lagers te maken.

10 van de beste ambachtelijke lagers om uw bierkoelkast in te bewaren

NAAR Pilsner is een gemakkelijk drinkbare, sterk koolzuurhoudende pils die zijn licht kruidige toon krijgt van hop. Het is vernoemd naar de stad Pilsen in Tsjechië, die de stijl populair maakte. Een van de bekendste exportproducten uit de regio is Pilsner Urquell.

NAAR Licht is een mout-voorwaarts pils, met scherpe, cracker-achtige tonen. Het is niet zoet, en het heeft een lage hopbitterheid in de afdronk.

Mexican lagers worden gebrouwen met vlokken maïs of maïs. Dankzij de marketing achter Corona, 's werelds beroemdste Mexicaanse pils, wordt de stijl vaak geserveerd met limoen of op smaak gebracht.

NAAR Wenen pils is gemaakt met geroosterde mouten die het een amberkleur geven. De zuivere smaak laat dat zien mout karakter, plus wat hopkruidigheid.

Een uitbijter is Kölsch, een bier gefermenteerd bij lagere temperaturen. Deze heldere, gouden stijl komt uit Keulen, Duitsland. Het heeft een knapperige maar fruitige smaak.

Verder dan de basisbeginselen

Dit krast nauwelijks het schuimende oppervlak als het om bier gaat. Er zijn seizoensaanbiedingen, bijna eindeloze combinaties van hop, nieuwe giststammen en zowat elk ingrediënt dat je maar kunt bedenken, van kruiden en specerijen tot vlees, fruit en groenten.