Gist is het belangrijkste ingrediënt dat wort, de suikerachtige vloeistof die wordt gewonnen uit kokend graan, in bier verandert. Hoewel de meeste bierstijlen slechts één giststam vereisen, verleggen sommige brouwers de grenzen en werken ze met twee of meer. Het kan een dieper karakter en complexiteit toevoegen voor een smaak die echt opvalt in het glas.

Samuel Adams Sam ’76

The Boston Beer Company

Deze recente hit combineert lageregist, dat tijdens de gisting van lagere temperaturen geniet, met biergist die het beste in warmte baadt. De bier is zowel knapperig als fruitig, en doet denken aan een Kölsch. Het is een aangename dagelijkse sipper, om nog maar te zwijgen van een oase tijdens een tussenstop op luchthavens.

Twee lichten

Allagash Brewing Company

Zowel wijnliefhebbers als bierliefhebbers kunnen achter dit seizoen staan vrijlating gebrouwen met Sauvignon blanc most en vervolgens gefermenteerd met beide Champagne en pilsgisten. Het heeft een heldere, bruisende smaak met aroma's die lijken op een wijnspritzer.

De opkomst van cannabisbier

Grijs bier

Little Beast Brewing

Een samenwerking met Boedecker Kelders , dit begint als Pinot Gris sap geënt met lactobacillen en vervolgens gemengd met wort. De mengsel wordt gefermenteerd Saccharomyces ​ Brettanomyces wordt in secundaire gisting toegevoegd, waarna het zes maanden op eikenhout rijpt. Wijnachtig, bloemig en licht zuur, dit weegt een flinke 9,4% alcohol.

Houtseizoen

Yazoo Brewing Company

Dit is een welkome beloning na een lange dag buiten werken. De Belgische boerderijstijl maar wordt gemaakt van haver, pilsmout en gerijpte hop, en vervolgens gefermenteerd met een klassieke Waalse gist die een onmiskenbare Belgische smaak geeft. Nadat het is gerijpt in eikenhouten vaten van 600 liter, krijgt het een snufje Brettanomyces, dat een lichte citroenachtige zuurgraad geeft.

The Boy Who Cried Wolf Ale Guard Beer

Mad Fritz Brewing Co.

Deze mout-voorwaarts maar is heerlijk als het vers is, maar het neemt met de tijd complexiteit aan. Gefermenteerd met zowel Belgische Schelde- als Franse Saisongist, gerijpt in een Chardonnay puncheon en krijgt een kleine hoeveelheid champagnegist voor het bottelen. Het resultaat is aards en kruidig, doet denken aan wijn en hout, en biedt een droge afdronk.