Hoewel het brouwen van je eigen bier enorm ingewikkeld lijkt, is de realiteit dat het verrassend toegankelijk en gemakkelijk thuis te doen is. Als je geniet bakken , of welke algemene praktijk dan ook waarbij nauwkeurig wordt gemeten, maar ook het volgen van een recept en aanwijzingen, dan is thuisbrouwen misschien iets voor jou. Met tijd, geduld en oefening, evenals wat basisuitrusting en gedurende de hele reis, kunt u ook de brouwmeester van uw verblijf zijn.

Het proces vindt plaats vanuit het comfort van uw huis en duurt doorgaans ongeveer vier tot zes weken van begin tot eind. Je thuisbrouwavontuur wacht op je - hier is onze snelle en gemakkelijke gids om je op weg te helpen.

Stap 1: leer meer

Eerste dingen eerst - verkrijgen, lezen en gebruiken The Complete Joy of Homebrewing , door Charlie Papazian, de 40-jarige veteraan en de voormalige al lang bestaande voorzitter van de Brewers Association ​Oorspronkelijk gepubliceerd in 1984, waarderen verschillende ambachtelijke bierbiggies het boek omdat ze hen hielpen bij het lanceren van hun rijk. Beschouw het met stapsgewijze handleidingen en eenvoudig te begrijpen wetenschap en redenering achter processen, als uw thuisbrouwbijbel.

Charlie Papazian over Homebrewing

Stap 2: Koop uw materialen

Schaf een basiskit aan om er zeker van te zijn dat je vanaf het begin alles hebt wat je nodig hebt, zoals een hydrometer en waterslot. Je kunt een mooie verscheidenheid aan starterkits vinden van bedrijven zoals Noordelijke brouwer ​ Midwest-benodigdheden ​ Drankenfabriek en Home Brew-aanbod ​

Sommige kits bevatten ingrediënten, terwijl andere alleen apparatuur zijn. Als u een kit voor alleen apparatuur koopt, overweeg dan om ook een receptenkit te kopen, die ook verkrijgbaar is op de hierboven genoemde sites, zodat u al uw componenten voor uw eerste recept in één doos heeft. Als je het proces eenmaal onder de knie hebt, kun je experimenteren en gespecialiseerde ingrediënten en apparatuur aanschaffen voor je eigen receptcreaties, maar je kunt het beste beginnen met een eenvoudiger, vooraf afgemeten, beproefd recept op basis van bier om aan de slag te gaan. nat.

Een kit op basis van extracten is een goede plek om te beginnen. U kunt overstappen op een recept voor gedeeltelijk puree of volkoren granen als u de basisprincipes van brouwen begrijpt. Je moet in het begin ook vasthouden aan een bierstijl, aangezien fermenteren met pils veel meer gecontroleerde, koudere omstandigheden vereist die veel complexer zijn dan gisten op basis van ale. Recepten zoals de Vers geperste IPA of Caribou Slobber Brown Ale zijn goede first-run-opties.

Stap 3: Reinig en ontsmet

Illustratie door Michael Delaporte

De nummer 1 reden waarom je zelfgemaakte brouwsel kapot gaat (lees: ruikt naar een luier) is stof, vuildeeltjes, bacteriën of andere deeltjes zoals natuurlijk voorkomende gist zijn in je batch of flessen geïnfiltreerd. Om dat te voorkomen, moet je al je apparatuur als een gek wassen en spoelen, en alles ontsmetten dat na het koken in contact komt met de bierbrij.

De meeste starterkits worden geleverd met een soort ontsmettingsmiddel, maar je kunt nooit fout gaan met het bewaren van een container B-Brite of Ster San rond, voor het geval dat. Vul een grote Tupperware-container met de oplossing, gooi alles wat je gaat gebruiken ermee weg, laat het weken, spoel het af en dan ben je klaar om te rocken.

Stap 4: Kook

Illustratie door Michael Delaporte

Nu ben je eindelijk klaar om te koken, maar voordat je je brouwsel aanzet, lees je het hele recept door en laat je al je ingrediënten afmeten en toegankelijk maken. Klauteren om dingen toe te voegen verhoogt het risico op besmetting en de afleiding kan ook leiden tot overkoken - een enkeltje voor vreselijk bier. Vertrouw ons. Wees georganiseerd en voorbereid, als een chef-kok, met al je mise en place.

Stap 5: Shock & Roer

Illustratie door Michael Delaporte

Na het koken moet je je wort snel afkoelen, ook wel shocking genoemd. Dit gebeurt voordat u de gist kunt toevoegen. U wilt dit zo snel en schoon mogelijk doen om ongewenst bederf of besmetting te voorkomen.

Terwijl je wort aan de kook komt, maak je een ijswaterbad in je gootsteen. Eenmaal van het vuur gehaald, dompel je je pot onder in het water, zonder dat er iets naar binnen komt, om het wort te helpen snel af te koelen. Zodra uw wort de juiste temperatuur heeft bereikt, zoals gespecificeerd in uw recept of gist die wordt gebruikt, giet u het over in een fermentatie-emmer. Roer krachtig met een ontsmette garde of ander keukengerei om te beluchten, voeg dan de gist toe en roer het mengsel opnieuw.

Stap 6: Fermenteren

Illustratie door Michael Delaporte

Sluit de fermentor af en bevestig een ontsmette waterslot aan het deksel. Dit apparaat lijkt eenvoudig, maar is van vitaal belang voor het proces, omdat het kooldioxide laat ontsnappen terwijl de gist de fermenteerbare suikers omzet in alcohol en CO2, terwijl het een beschermende barrière vormt die voorkomt dat verontreiniging buiten de emmer binnendringt. bubbels die je de komende week zult zien en horen, zouden je moeten troosten dat alles volgens plan verloopt, dat de gist zijn magie aan het bewerken is en dat de gisting inderdaad aan de gang is.

Laat de emmer 7–10 dagen ongestoord rusten op de ideale temperatuur voor de gebruikte gist, die voor biergisten over het algemeen rond de 68–72 ° F is. Elke significante temperatuurschommeling buiten het aanbevolen bereik kan de gistactiviteit belemmeren of schaden, of afwijkende eigenschappen produceren in het geval van warmere gisten.

Als de primaire fermentatieperiode voorbij is, kunt u, afhankelijk van uw recept en uitrusting, de vloeistof overbrengen naar een glazen mandfles door het bier van de gist en de trub af te trekken, dat wil zeggen het bezinksel dat zich op de bodem van de emmer verzamelt, en verzegelt met een ander gezuiverd waterslot voor secundaire gisting of conditionering. Het bier zal daar nog minstens nog een week rusten, maar nogmaals, de aanbevelingen voor veroudering variëren op basis van de bierstijl en het recept.

Stap 7: Voeg schuim, fles, plank en slok toe

Illustratie door Michael Delaporte

Je bent nu in huis. Maak je klaar voor een nieuwe ontsmettingsronde - dit keer alle flessen, doppen, sifon, flesvulapparatuur en transferslang. Bewaar uw schone flessen in koffers, dozen of andere opslagcaddies, zodat ze gemakkelijk kunnen worden verplaatst zodra u ze gevuld heeft.

Voordat je gaat bottelen, moet je fermenteerbare suiker toevoegen, zodat de resterende gist koolstofdioxide kan aanmaken. Dit wordt priming genoemd en kan worden bereikt met een verscheidenheid aan methoden of ingrediënten, zoals maïssuiker. Nogmaals, de bierkit moet worden geleverd met uw priming-ingrediënt. Terwijl je je proces afstemt en dieper door het thuisbrouwgat gaat, zul je andere opties ontdekken om mee te experimenteren als primingmiddel, zoals honing, melasse, agavesiroop of zelfs ahornsiroop.

Nadat je bier is klaargemaakt en flessen zijn gevuld, maak je je klaar om een ​​beetje elleboogvet te gebruiken met je kroonkurkapparaat en enkele kroonkurken. Pro-tip: overweeg om te werken op een oppervlak met een lichte grip of gebruik een licht gestructureerde schapvoering onder je flessen tijdens het afdekken, om te voorkomen dat de fles onbedoeld uit de bodem van de fles glijdt tijdens het afdichten. Het hebben van een partner tijdens deze stap kan ook enorm helpen.

Zodra alles is afgedekt, verplaatst u uw flessen naar een donkere plaats en bewaar u ze op temperatuur. Een paar weken later is je bier koolzuurhoudend en klaar om van te genieten.

Je hebt het gedaan! Proost op je eerste zelfgebrouwen bier!