Het is officieel winter, wat koelere temperaturen betekent en alle dingen omarmt die een kou op afstand kunnen houden - knusse truien, geroosterd vuur en natuurlijk drankjes om lichaam en geest te verwarmen ​

Er zijn maar weinig dranken die het laatste kunnen doen als donker, rijk en geroosterd stout , je gehemelte vult met robuuste, decadente smaken en dat tintelende verwarmende gevoel tot in je kern doordringt. Met zoveel verschillende stoutstijlen is er vrijwel zeker een botteling voor elk gehemelte. Hoewel ze allemaal smaakvol zijn, varieert ze allemaal in intensiteit, gewicht, alcohol en algehele drinkbaarheid.

Klassiek keizerlijke stouts bieden een hoog alcoholgehalte (meestal tussen 8 en 12% abv) en intense, geroosterde moutprofielen. Havermoutstouts hebben over het algemeen een volle body met matige alcoholgehaltes (meestal tussen de 4 en 7% alc.) En romig door de toevoeging van haver aan de puree.

En dan is er de weelderige, mondvullende schoonheid die een melk of zoete stout is, afgerond door de toevoeging van niet-gefermenteerde suikers, meestal lactose. Sommige stouts kunnen zo romig, rijk en zacht zijn dat we het in wezen hebben booze chocolademilkshakes voor volwassenen ​Maar meer over die in februari, wanneer we melk en zoete stouts behandelen, de perfecte Valentijnsdagtraktatie.

Deze weelderige en luxueuze schenkingen zijn moeilijk te weerstaan ​​en kunnen het beste worden gedeeld met vrienden of familie.

Tegenwoordig zijn we gefocust op Amerikaanse dubbele of imperiale stouts, die echt de beste verwarmende eigenschappen vertonen om de winter van de oude man ver op afstand te houden. Sommige van de stouts die voor de Bier Koopgids van deze maand worden beoordeeld, zijn gerijpt in een vat, ook in Bourbon-vaten en roggewhiskyvaten, terwijl andere gewoon de schittering van complementaire geroosterde toevoegingen laten zien, zoals noten of geroosterde cacaonibs.

Deze weelderige en luxueuze schenkingen zijn moeilijk te weerstaan ​​en kunnen het beste worden gedeeld met vrienden of familie om te voorkomen dat hun hoge alcoholen je te snel uit het proefspel halen. Een andere optie: Koop van alles minstens twee, aangezien bijzonder krachtige versies uitstekende kelderkandidaten blijken te zijn, aangezien hun agressieve primaire tonen evolueren naar interessant complexe en gelaagde selecties met grote nuance.

Aanbevolen Stouts om te proberen

The Bruery Chocolate Reign (American Double / Imperial Stout The Bruery, CA) $ 50 / 750ml, 96 punten ​Zoals veel stouts van The Bruery, is dit niet voor bangeriken. Een dubbel vat gerijpte versie van de Chocolate Rain van de brouwerij, deze keizerlijke stout gebrouwen met cacaonibs en vanillebonen is rijk, romig en decadent op alle mogelijke manieren. Aroma's van bitterzoete cacao, koffieboon, houtskool en een vleugje warme, in Bourbon gedrenkte bessen komen onmiddellijk uit het glas. Die tonen worden allemaal doorgevoerd in het intense, gladde en mondvullende gehemelte, met lichte houttannines om alle decadentie te helpen kaderen. De afdronk is eeuwig lang, droog en evoluerend, met warme tonen van geroosterde kruiden en geroosterde cacaonib die overgaan in geruststellende accenten van aards bos en boomschors. abv: 21%

Stone Farking Wheaton W00tStout 2019 Release (American Double / Imperial Stout Stone Brewing, CA) $ 17/12 oz 6 pack, 93 punten ​De stout van dit jaar wordt gebrouwen met pecannoten, tarwe en rogge, waarvan een kwart op Bourbon-vaten is gerijpt, en is voorzien van origineel labelillustraties van striptekenaar Alan Davis. Het heeft een rijke zwarte kleur met een stevige lichtbruine schuimkraag. Nootachtige, chocoladeachtige en kruidige tonen komen onmiddellijk uit het glas, met een licht booze, Bourbon-achtige accent dat het allemaal onderstreept. De smaak is sterk, vol en warm, maar niet overdreven, met aangename geroosterde granen, gebruinde karamelsaus, bitterzoete cacao en geroosterde pecannoten die worden verlevendigd door net genoeg koolzuur om te voorkomen dat het te dik of plakkerig aanvoelt. De afdronk is bitter en droog, met aanhoudende donkere chocolade en chartonen. abv: 11,5%

Pure Hazelsaurus Rex Batch # 1 (American Double / Imperial Stout Pure Project, CA) $ 24/22 oz, 92 punten ​Deze keizerlijke stout, gebrouwen met koffie, vanille en hazelnoten, maakt zijn belofte waar van een hazelnootkarakter in het midden dat net zo gedurfd en assertief is als een T-Rex. Donker en geroosterd, het giet met een zacht bruin schuim en geeft onmiddellijk de verwachte geuren van geroosterde granen, chocolademout, koffiebonen en geroosterde noten vrij, met slechts een vleugje warme drop in de rug. De smaak is zacht, maar niet te zoet of slap, met matige carbonatatie en een aanhoudende bitterheid om het rijke smaakprofiel in evenwicht te brengen. abv: 14%

Two Roads 2019 The Road Less Traveled Series Igor’s Dream (American Double / Imperial Stout Two Roads Brewing Co., CT) $ 20/750 ml, 92 punten ​Een ode aan luchtvaartpionier Igor Sikorsky, deze versie van een Russische imperial-stout-stijl wordt gerijpt in rogge whiskyvaten. Een diepbruine kleur, het giet met een stevige witte schuimkraag die tijd nodig heeft om te bezinken. Het boeket bruist van kruidige aroma's van geroosterd graan, bitterzoete cacao, vanilleboon en gebrande karamelsaus, allemaal aangetast door stevige doses rogge en houtkruiden. De textuur is middelmatig van gewicht en voelt enigszins glad en stroperig aan, terwijl gematigde koolzuur en een verwarmend gevoel ervoor zorgen dat het niet te zwaar of plakkerig aanvoelt. Langdurige warmte, evenals aroma's van geroosterde mout, donker roggebrood en bakkruiden, zijn er in overvloed op de lange afsluiting. abv: 12%