Hoe u elk soort cookie kunt testen op gaarheid
Veel koekjesrecepten geven je een gedetailleerde beschrijving van hoe de koekjes eruit moeten zien als ze klaar zijn met bakken. Dus ook als je een ervaren bakker bent, is het belangrijk om je recept te lezen voordat je begint. Natuurlijk ben jij misschien het type dat in de verleiding komt om rauw koekjesdeeg te proeven, maar het is goed om te weten dat het koekjesrecept waar je zoveel tijd aan hebt besteed tot in de perfectie is gebakken. Om er zeker van te zijn dat uw koekjes niet gaar of te gaar worden, controleert u altijd de minimale baktijd. Hoewel er geen test bestaat die voor elk soort koekje werkt, zijn er hier enkele veelgebruikte manieren om te bepalen of het koekje dat je maakt klaar is met bakken.
BHG / Julie Bang
Hoe weet je wanneer suikerkoekjes klaar zijn?
Recepten voor het uitsnijden van suikerkoekjes vereisen vaak bakken totdat de randen stevig of uitgehard zijn. Als dat het geval is met uw recept, moeten uw suikerkoekjes stevig zijn (niet bruin) en er niet langer zacht en smeltend uitzien.
De lichtbruine bodemtest
Sommige suikerkoekjes en bleke koekjesrecepten (zoals kerstzandkoekjes en vingerafdrukkoekjes) vereisen een lichtbruine bodem als gaarheidstest. Omdat de kleur van de onderkant van een koekje op het eerste gezicht niet duidelijk zichtbaar is, moet u de rand van een van de koekjes voorzichtig van de bakplaat tillen met behulp van een spatel ($10, Doel ) en kijk naar de onderkant.
Hoe weet je wanneer havermoutkoekjes klaar zijn?
Veel drop-cookie-recepten, waaronder havermoutkoekjes specificeer bakken totdat de randen goudbruin of lichtbruin zijn; vaak specificeert het recept ook dat de middens er vast uit moeten zien (niet wiebelig en rauw). In deze gevallen kun je dit meestal zien door simpelweg naar de cookies te kijken. Zorg ervoor dat de randen niet donkerbruin worden, anders worden de koekjes te gaar.
Jason Donnelly
Probeer ons klassieke recept voor pindakaaskoekjesHoe weet je wanneer pindakaaskoekjes klaar zijn?
Net als andere drop-cookies, pindakaas koekjes en pindakaasbloesems worden meestal gekookt totdat de randen lichtbruin zijn. Omdat de pindakaas zelf ervoor kan zorgen dat de koekjes lichtbruin lijken, moet je misschien de ovenlamp aanzetten of ze zelfs even uit de oven halen om snel de randen te kunnen bekijken.
Hoe weet je wanneer peperkoek en andere donkere koekjes klaar zijn?
Als uw koekjesingrediënten bijzonder donker van kleur zijn (zoals het geval is voor melasse en peperkoekkoekjes), kan het moeilijk zijn om te zeggen wanneer de randen of bodems echt goudbruin of donkerbruin zijn. Dan kan een aanraaktest helpen: duw ze voorzichtig aan met een spatel of druk voorzichtig op de randen om er zeker van te zijn dat de randen stevig zijn. Aan de randen kan een vleugje bruin zichtbaar zijn.
Blaine Moats
Hoe weet je wanneer chocoladekoekjes klaar zijn?
Chocoladekoekjes zijn gaar als ze een stevige gouden rand of onderkant hebben en aan de bovenkant iets vast lijken. Als de randen donkerbruin worden, zijn ze overbakken. Als de randen niet goudbruin zijn en de bovenkant zacht en glanzend is, bak dan iets langer.
23 van onze beste recepten voor chocoladekoekjesHoe weet je wanneer brownies klaar zijn?
Cakebrownies, inclusief karnemelkbrownies (ook wel Texas-bladcake genoemd), zijn gaar als ze stevig zijn en van de randen van de pan beginnen los te trekken. Deze recepten kunnen aanbevelen het inbrengen van een tandenstoker in het midden van de brownies. Als de tandenstoker er schoon uitkomt, zijn de brownies klaar! Fudgy brownies hebben geen specifieke gaarheidstest, omdat er geen gemakkelijke manier is om te controleren of ze gaar zijn. In de meeste gevallen geven deze recepten slechts één baktijd aan en moeten ze uit de oven worden gehaald zodra de timer afgaat.
Hoe weet u wanneer de repen met kruimels klaar zijn?
Barkoekjes met een kruimel- of streusel-achtige topping zijn gaar als de topping lichtbruin wordt. Zelfs toppings gemaakt met bruine suiker krijgen een gouden kleur als de suiker karameliseert. Soms wordt de bodemkorst gedeeltelijk gebakken voordat de vulling en topping worden toegevoegd. Zorg ervoor dat u de korst uit de oven haalt zoals aangegeven, anders zal de korst verbranden wanneer de repen terug in de oven worden geplaatst voor het laatste bakproces.
Blaine Moats
Hoe u in speciale gevallen weet wanneer cookies worden gebruikt
Hoewel veel koekjes vergelijkbare kenmerken en indicaties van gaarheid delen, vereisen andere geheel andere visuele aanwijzingen voor gaarheid. Hier zijn twee speciale gevallen:
Fudge extase: Fudge Ecstasies zijn chocoladekoekjes die weinig bloem bevatten, dus de typische indicatoren voor gaarheid werken niet. Deze koekjes zijn klaar als de randen stevig zijn en de bovenkant dof van kleur is geworden en barst vertoont. Zorg ervoor dat u altijd het recept raadpleegt om te weten hoe u de koekjes kunt testen.
Zandkoek: Hoewel zandkoekkoekjes vaak gaar worden als de bodem bruin is, kan zandkoek die in een rondje of een wig wordt gebakken, breken als u deze probeert op te tillen om de bodem te controleren. Deze koekjes zijn zacht van aard en zijn breekbaar als ze warm zijn. Een goede indicatie van de gaarheid van deze en andere boterkoekjes is dat de kernen stevig en stevig worden.
Tips voor het oplossen van problemen bij het bakken van koekjes
Als u merkt dat uw koekjes altijd niet gaar of overdreven gaar zijn (ook al volgt u de timing van het recept tot op de letter), zijn er manieren om de volgende keer een betere baksel te garanderen.
Bekijk onze volledige lijst met Test Kitchen-tips voor het bakken van koekjes. Nadat je al je koekjes hebt afgekoeld, zorg je ervoor dat je bewaar ze op de juiste manier zodat ze vers blijven smaken. Je kunt je koekjes ook invriezen, zodat niets van dat kostbare deeg verloren gaat.
Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen
