Het lijkt misschien een chique dessert dat je alleen bij je favoriete restaurant bestelt, maar je kunt zelf thuis meringue maken. Als je eenmaal weet hoe je meringue moet maken, wil je het gebruiken als topping op andere desserts (denk aan recepten met fruitchips of bessendesserts). Hier leren we je hoe je meringue maakt met onze stap-voor-stap handleiding rechtstreeks uit onze BHG Testkeuken. Bereid je voor op een lichte, luchtige (en sensationeel zoete) meringue-topping voor taarten.

De 11 beste taartpannen van 2023

Hoe je meringue maakt

Begin met het volgen van uw recept voor het maken en bakken van de taartbodem en het vullen van een taartvorm. Volg dan deze stappen voor het bereiden van de meringue. In deze demo gebruiken we een basisrecept voor meringue voor taart.

Stap 1: Scheid de eiwitten

Scheid de dooiers van vier eieren met behulp van een eierscheider. Doe de eiwitten in een grote kom. Laat de eiwitten 30 minuten op kamertemperatuur staan. Kamertemperatuur eiwitten opkloppen tot een groter volume dan de producten die rechtstreeks uit de koelkast worden gehaald.

Blaine Moats

Stap 2: Klop de eiwitten tot zachte pieken

Voeg 1 theelepel toe. vanille en ½ theelepel. room van wijnsteen voordat u begint met het kloppen van de eiwitten. Je kunt leren hoe je meringue kunt maken zonder wijnsteencrème, maar het toevoegen van wijnsteencrème helpt de meringue te stabiliseren en te voorkomen dat deze gaat huilen. Daarom raden we je aan deze te gebruiken.

Klop de eiwitten met een elektrische mixer op medium tot er zachte pieken ontstaan. Op dit punt zullen ze omkrullen als je de kloppers optilt.

We hebben 22 keukenmixers getest: deze 9 zijn zeker een plekje op uw aanrecht waard

Stap 3: Voeg geleidelijk suiker toe

Voeg een half kopje suiker toe, 1 eetlepel per keer , terwijl hij op hoge snelheid klopt. De suiker moet geleidelijk worden toegevoegd terwijl je de eiwitten tot stijve pieken klopt (de punten staan ​​recht). Als u de suiker te snel toevoegt, wordt de lucht uit het eiwit geslagen en wordt het lastiger om het goed te mengen.

Test keukentip : Als u een handmixer gebruikt, beweegt u de mixer rond de kom om het hele mengsel gelijkmatig te kloppen.

Blaine Moats

Stap 4: Klop de meringue op tot stijve, glanzende pieken

Blijf op hoge snelheid kloppen tot de suiker oplost en er stijve, glanzende pieken ontstaan. Wanneer u de kloppers optilt, staan ​​de punten rechtop. Het mengsel moet ook glad aanvoelen als je het tussen je vingers wrijft; je zou geen suikerkorrels moeten kunnen voelen.

Test keukentip : Parelvorming is een veelvoorkomend probleem bij taartschuimgebakjes, veroorzaakt door onopgeloste suiker. Klop tot de suiker oplost.

Blaine Moats

Stap 5: Verdeel de meringue over de vulling

Verdeel de meringue snel over de hete taartvulling. Verdeel de meringue over de rand van het taartdeeg om het af te dichten en te voorkomen dat het tijdens het bakken krimpt. De hete vulling zorgt ervoor dat de meringue van onderaf gaar wordt voorkomt huilen (een laagje vocht dat zich vormt tussen de meringue en de vulling).

Halveer uw voorbereidingstijd met onze tips voor het bereiden van taartkorst

Blaine Moats

Stap 6: Krul meringuepieken en bak

Om indruk te maken op gasten met je bakkunsten, leer je hoe je meringuepieken maakt. Om dit te maken, gebruik je een lepel om de meringue rond te draaien en te draaien terwijl je hem uitspreidt. Die tips worden tijdens het bakken iets bruiner, wat er niet alleen mooi uitziet, maar ook een geweldige zoete knapperigheid aan je taart toevoegt.

Bak de taart zoals aangegeven totdat de meringue goudbruin is. Laat de taart een uur afkoelen op een rooster en zet hem vervolgens 5 tot 6 uur in de koelkast voordat je hem serveert.

Blaine Moats

Meer professionele tips voor het maken van meringue

Nu heb je de basisprincipes van het maken van meringue voor taart, maar omdat deze donzige topper lastig kan zijn, hebben we een paar extra tips die je kunnen helpen een aantal van de meest voorkomende meringue-ongelukken te voorkomen.

• Sla de statijd niet over. Om het beste volume te bereiken, moeten eiwitten 30 minuten op kamertemperatuur staan ​​voordat ze worden opgeklopt.
• Gebruik een grote kom van koper, roestvrij staal of glas. Zorg ervoor dat kommen, kloppers en ander keukengerei extra schoon en droog zijn. Olie en andere resten zorgen ervoor dat het eiwit niet goed klopt.
• Er kunnen zich kleine vochtdruppels vormen op het oppervlak van de gebakken meringue, maar je kunt voorkomen dat de meringue gaat parelen (of huilen) door ervoor te zorgen dat je de meringue niet te lang bakt en ervoor te zorgen dat alle suiker volledig in het mengsel is opgelost.

Blaine Moats

Hoe maak je individuele meringuetaarten?

Hoewel het moeilijk is om een ​​luchtige meringue-topping te verslaan die bovenop een taart wordt gedraaid, zijn er andere manieren om meringue onderdeel te maken van je bakproces. Als je individuele desserts maakt, zoals minitaartjes of potjes fruitkrokant, kun je ze allemaal bedekken met torenhoge meringue. Hier zijn twee manieren om het te doen.

• Verdeel de meringue in een rechthoek van ½ inch dik op een met folie beklede folie bakplaat . Gebruik de achterkant van een lepel om toefjes toe te voegen, die bruiner worden en je meringue extra knapperig maken. Laat de meringue bruin worden roosteren 4 tot 5 inch van de hitte gedurende 30 tot 60 seconden, of gebruik een culinaire fakkel. Zodra het bruin is, kunt u porties op individuele desserts scheppen of uw meringue in familiestijl serveren en iedereen zijn eigen klodder laten toevoegen.
• Als je liever kleinere porties meringue maakt, schep de meringue dan in acht tot tien klodders op een bakplaat bekleed met folie. Bruin door 4 tot 5 inch van het vuur gedurende 30 tot 60 seconden te braden, of gebruik een keukenbrander om elke meringue afzonderlijk bruin te maken. Als u besluit uw grill te gebruiken en de bovenkant van elke meringue te snel bruin wordt, verplaats de bakplaat dan naar beneden zodat deze verder van de hitte verwijderd is. Gebruik vervolgens de individuele meringues om minidesserts zoals onze kersen-tijmchips (foto hierboven) te beleggen.

Recepten voor meringuetaarten

Nu je weet hoe je meringue maakt, probeer dan onze favoriete meringuetaarten om je nieuwe vaardigheden in de praktijk te brengen. Probeer een klassieke Lemon Meringue Pie, een rijke en heerlijke Chocolate Meringue Pie, of een Vanille Cream Pie gegarneerd met meringue (met onze variaties voor pure chocoladetaart, bananenroomtaart en kokosroomtaart). Voor iets uniekers is deze Pompoentaart met Marshmallow Meringue een winnaar.

Probeer te experimenteren met andere recepten. Je kunt een luchtig, prachtig pavlova-recept uitproberen of proberen meringuekoekjes onder de knie te krijgen. Hoe je het ook gebruikt, een meringue zorgt ervoor dat zelfs gewone desserts er altijd prachtig uitzien en heerlijk smaken.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen