Pinot Noir is een van 's werelds meest populaire rode wijnen. Het is gemaakt van druiven met een zwarte schil die gedijen in een smal spectrum van koelere klimaten. Het is ook notoir moeilijk om te groeien. Als het goed wordt gedaan, produceert het lichtere wijnen met elegantie, complexiteit en een lange levensduur.

Wat is Pinot Noir?

Pinot Noir is een zwarte wijndruivenras van de soort Vitis vinifera dat komt uit Frankrijk. Het is een van de oudste druiven van Frankrijk, meer dan een eeuw geleden gecultiveerd door de cisterciënzer monniken in Bourgondië. Tegenwoordig prijzen verzamelaars Pinot Noir om zijn finesse en ageworthiness, vooral van de beroemdste wijngaarden in Bourgondië. Vanwege zijn populariteit en moeilijkheid om te groeien, is het een van 's werelds duurste wijnen.

Getty

Waar komt Pinot Noir vandaan?

Hoewel de oorsprong van deze oude druif niet helemaal bekend is, is Bourgondië, Frankrijk, lange tijd de spirituele thuisbasis geweest van Pinot Noir, waar het enkele van de beste wijnen met één ras ter wereld produceert. Terwijl de wijnen van Bourgondië in roem en prijs stegen, probeerden wijnmakers over de hele wereld het succes van de regio na te bootsen. Dit leidde tot aanplant van Pinot Noir in andere delen van Europa en de Nieuwe Wereld.

Pinot Noir doet het echter beter in koelere klimaten, omdat de kenmerkende zuurgraad, delicatesse en finesse verdwijnen in warmere klimaten en warm weer. Tegenwoordig zijn de landen die de beste Pinot Noir produceren Frankrijk, Zwitserland, Duitsland, Oostenrijk, Nieuw-Zeeland, Australië, de Verenigde Staten (Californië, Oregon en New York) en Chili. Vanwege zijn grote populariteit wordt Pinot Noir beschouwd als een 'internationale' variëteit.

Wat betekent pinot noir?

Pinot Noir is de naam van een druif, en de wijn van één variëteit die van die druif wordt geproduceerd. De naam komt van de Franse woorden voor 'den' en 'zwart', een verwijzing naar de dennenappelvorm van de trossen aan de wijnstok en de kleur van de druiven.

Getty

Hoe smaakt Pinot Noir ​

Pinot noir is typisch droog, licht tot medium-bodied, met een heldere zuurgraad, zijdezachte tannines en alcohol die varieert tussen 12-15%. De beste Pinot Noir-smaak heeft complexe smaken, waaronder kersen, frambozen, champignons en bosgrond, plus vanille en bakkruiden bij rijping op Frans eiken. De smaak van Pinot Noir-wijn varieert op basis van het klimaat en de stijl van de producent. Koelere klimaten produceren meer delicate en lichtere Pinot Noir. Warmere klimaten produceren rijpe en vollere Pinot Noirs met meer alcohol. Sommige producenten laten hun wijnen rijpen in 100% nieuw Frans eiken, wat zorgt voor een vollere, getextureerde wijn.

Hoeveel alcohol heeft een fles Pinot Noir?

De alcohol in Pinot Noir hangt af van waar het wordt verbouwd. Het klimaat beïnvloedt de rijpheid, wat ook van invloed is op het alcoholgehalte. Pinot Noir uit koelere streken zoals Frankrijk en Duitsland heeft vaak 12-13,5% alcohol per volume (abv), maar kan variëren van 13,5-15% wanneer gekweekt in warmere klimaten zoals Californië en Australië. Koud en warm weer spelen ook een rol in de uiteindelijke alcohol van de wijn.

Is Pinot Noir droog of zoet?

Het is normaal dat consumenten vragen: is pinot noir zoet? Deze vraag komt voort uit het feit dat Pinot Noir heerlijke smaken van rood fruit heeft en sappig is vanwege de van nature hoge zuurgraad. Maar de sappige fruitsmaak is geen indicatie van suiker. In feite wordt Pinot Noir bijna altijd in een droge stijl gemaakt.

Een droge wijn betekent dat nadat de druiven zijn geperst, de suiker uit de druivenmost door gist wordt omgezet in alcohol. Als alle suiker is omgezet, ontstaat er een volledig droge wijn. Soms blijft er een beetje suiker achter, de zogenaamde restsuiker (RS). Dit kan een doel hebben om een ​​vleugje rijkdom en zoetheid aan de wijn te geven, of het kan zijn omdat de gist de gisting niet heeft afgemaakt. Een paar gram per liter RS ​​wordt echter nog steeds als een droge wijn beschouwd.

Getty

Hoeveel calorieën zitten er in Pinot Noir?

Pinot Noir is typisch droog (zie hierboven). Wijn met weinig tot geen suiker is natuurlijk niet hetzelfde als wijn zonder calorieën. Calorieën in Pinot Noir komen van alcohol. Typisch, een portie Pinot Noir van 5 ons bevat ongeveer 125 calorieën, of 625 calorieën in een fles van 750 ml. Als een Pinot Noir een vleugje restsuiker bevat, bevat de wijn koolhydraten of koolhydraten, maar slechts een kleine hoeveelheid. Droge wijnen variëren meestal tussen nul en 4 gram koolhydraten.

Hoe moet ik Pinot Noir serveren?

Pinot Noir heeft een ideaal temperatuurbereik van 55-65 ° F. Pinot Noir kan delicaat en fris zijn, of rijk en op eiken gerijpt. Je kunt lichtere wijnen serveren dichter bij 55 ° F en vollere Pinots dichter bij 65 ° F. Als je een fles Pinot Noir niet leegmaakt, plaats je de kurk terug en plak je hem terug in de koelkast. De smaken blijven 1 à 3 dagen vers. Verder gaat de wijn oxideren.

Getty

Voedselcombinaties met Pinot Noir: wat werkt en wat niet?

De beste voedingscombinaties voor Pinot Noir vormen een aanvulling op de mooie fruitsmaken, heldere zuurgraad en elegante stijl van de wijn. Deze eigenschappen maken Pinot Noir een perfecte partner voor lichter rood vlees zoals eend en lam, of wit vlees zoals kalkoen, varkensvlees en kip. Vis met een vollere smaak, zoals zalm, gaat goed, of kookmethodes met een krachtigere smaak op vis. Aardse groenten en kruiden zoals paddenstoelen en tijm passen bij de hartige smaken van de wijn, vooral als ze in risotto en pasta worden gevouwen.

Combinaties die niet werken met Pinot Noir zijn voedingsmiddelen die compact en rijk van smaak zijn. Ze kunnen de delicatesse van de wijn overweldigen.

Wat is het verschil tussen Cabernet Sauvignon en Pinot Noir?

Cabernet Sauvignon en Pinot Noir zijn twee verschillende rode druiven. Pinot Noir is een variëteit met een dunne schil die wijnen maakt met een lichte kleur, een lichte tot medium body en alcohol, met een hoge zuurgraad, elegantie en aroma's van rood fruit (veenbessen, frambozen, rode kersen) en paddenstoelen. Pinot Noir is al lang beroemd bij wijnliefhebbers vanwege de beklijvende stijlen gemaakt in Bourgondië en de rijpere uitdrukkingen uit Californië en Oregon. Cabernet Sauvignon heeft meer tannine, body, alcohol en een donkerdere tint. Het is afkomstig van de linkeroever van Bordeaux, waar het beroemd is geworden door de wijnen van de Médoc, met name Margaux en Pauillac.

Pinot Noir vs. Merlot: wat zijn de verschillen?

Dit zijn twee verschillende rode druiven. Pinot Noir is een variëteit met een dunne schil die lichte tot middelzware wijnen maakt met finesse, parfum en frisheid met aroma's van rood fruit. Pinot Noir is geliefd vanwege de elegante stijlen gemaakt in Bourgondië. Merlot heeft meer tannine, body, alcohol en een donkerdere kleur, en komt van de rechteroever van Bordeaux, waar het bekendheid heeft verdiend met de wijnen van Pomerol en Saint-Émilion.