Licht, luchtig en bedekt met glazuur - of het nu een klassieke vanillecake is of iets voor chocoladeliefhebbers, een heerlijk vochtige cake is een belangrijk middelpunt voor elke speciale gelegenheid. Veel van onze beste cakerecepten beginnen met dezelfde methode: boter kloppen of bakvet met suiker tot het luchtig is. Deze cakes worden soms afgeroomde cakes genoemd, omdat het vet en de suiker samen worden afgeroomd. Met behulp van de beproefde methoden van onze Testkeuken leren we je hoe je een zelfgemaakte cake kunt maken die zo lekker is dat iedereen zal denken dat je hem bij een chique bakkerij hebt gekocht. Hoewel het wat tijd kost, zul je merken dat geen van deze stappen voor het maken van een taart eigenlijk heel moeilijk is.

BHG/Abdij Littlejohn

Hoe je een taart bakt

Eerst moet je een recept kiezen. Je kunt het simpel houden met een gele cake (hierboven afgebeeld), of je kunt een iets opvallender recept kiezen, zoals een chocoladeduivelcake of een levendige roodfluwelen cake. Als je geen fan bent van het traditionele glazuur, probeer dan een Duitse chocoladetaart. We hebben ook enkele recepten voor verjaardagstaarten voor feestelijke gelegenheden. De mogelijkheden zijn bijna eindeloos, en deze aanwijzingen zullen je helpen ze allemaal te maken, maar engelenvoedsel, pondcakes, biscuitgebak en chiffoncakes vereisen verschillende methoden, dus lees die afzonderlijk.

Stap 1: Bereid bakpannen voor

Niemand wil dat een cake aan de pan blijft plakken, dus het is belangrijk om je pannen klaar te maken voordat je het beslag erin giet. Met uitzondering van engelenvoedsel en chiffoncakes, vereisen de meeste recepten het invetten en bebloemen van de pan, of het bekleden van de pan met waspapier of perkamentpapier.

Wat betreft het selecteren van het goede soort bakvorm In gebruik geeft onze Testkeuken de voorkeur aan glanzende pannen, die minder warmte absorberen en een gouden korst produceren. Pannen met een donkere of doffe afwerking absorberen meer warmte en kunnen de korst verbranden. Als u een van deze gebruikt, verlaag dan de oventemperatuur met 25°F en controleer de cake 3-5 minuten eerder dan het recept suggereert.

Stap 2: Laat de ingrediënten op kamertemperatuur komen

Bij veel recepten moeten cake-ingrediënten, zoals eieren en boter, op kamertemperatuur staan. Hierdoor kan de boter gemakkelijk met andere ingrediënten worden gemengd en krijgen de eieren een groter cakevolume. (Laat de eieren om redenen van voedselveiligheid niet langer op kamertemperatuur staan ​​dan aangegeven in het recept.)

Testkeukentip: Gebruik nooit gesmolten boter als zachte boter nodig is. Het zal de textuur van de cake verpesten.

Stap 3: Verwarm de oven voor

Wanneer een cake te snel bakt, kunnen er tunnels en scheuren in ontstaan; te langzaam en het kan grof zijn. Laat uw oven minimaal 10 minuten voorverwarmen en gebruik een oventhermometer om er zeker van te zijn dat deze de juiste temperatuur heeft bereikt. Als u donkere cakevormen gebruikt, wilt u de oventemperatuur die in uw recept wordt gevraagd, met 25 ° F verlagen.

Stap 4: Roer de droge ingrediënten door elkaar

Droge ingrediënten bevatten meestal bloem, bakpoeder en/of zuiveringszout en zout. In plaats van elk droog ingrediënt afzonderlijk aan het beslag toe te voegen, klop je ze van tevoren samen in een kom. Op die manier weet je dat de ingrediënten gelijkmatig door het beslag worden verdeeld.

Stap 5: Combineer de boter en suiker

Vraag je je af hoe je een cake maakt met een lichte, luchtige kruim? Het opromen van boter en suiker is de belangrijkste stap. Hier is hoe:

• Met behulp van een elektrische mixer ( Doel ) op gemiddelde tot hoge snelheid, klop de boter gedurende 30 seconden. Over het algemeen heeft een keukenmixer voor deze stap een gemiddelde snelheid nodig, maar een handmixer heeft een hogere snelheid nodig.
• Voeg de suiker toe (en vanille als het recept dit vereist) en klop het mengsel op gemiddelde snelheid tot het gemengd is en een lichte, luchtige textuur heeft. Dit duurt 3 tot 5 minuten. (Doen niet snijd dit kort.) Schraap af en toe de kom terwijl je klopt. Als de boter en de suiker worden gecombineerd, ontstaan ​​er kleine belletjes, waardoor je cake een lichte, luchtige textuur krijgt.

Kritsada Panichgul

Stap 6: Voeg de eieren één voor één toe

Voeg de eieren toe (of eiwitten ) één voor één, goed kloppend na elk. Hun eiwit creëert een structuur rond de luchtbellen die de textuur behoudt.

Testkeukentip: Breek de eieren eerst afzonderlijk in een custardbeker of kleine kom. Op deze manier kunt u, als u schelpfragmenten krijgt, deze gemakkelijk uit de beker vissen, in plaats van ze uit het beslag te proberen te halen.

Stap 7: Wissel afwisselend droge en natte ingrediënten toe

Wissel af tussen het toevoegen van een deel van het droge mengsel en een deel van de melk (of welke vloeistof dan ook gespecificeerd in je recept) aan het boter-ei-suikermengsel, en klop na elke toevoeging op lage snelheid tot alles gemengd is. Begin en eindig met het bloemmengsel, want wanneer vloeistof door bloem wordt gemengd, beginnen zich gluten te vormen. Te veel gluten zorgen voor een taaie cake, dus begin en eindig met de bloem, en zorg ervoor dat je niet te veel mengt als je eenmaal vloeistof hebt toegevoegd.

Testkeukentip: Zorg ervoor dat u in dit stadium niet te veel mengt, anders kunnen er langwerpige, onregelmatige gaten in de uiteindelijke cake ontstaan.

Stap 8: Giet het beslag in de pannen en bak

Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvormen. Gebruik een offsetspatel om het beslag in een gelijkmatige laag te verdelen. Zorg ervoor dat je het uitspreidt tot aan de rand van de pan. Bak uw cake volgens de aanwijzingen van uw recept.

BHG/Abdij Littlejohn

21 essentiële bakhulpmiddelen die elke thuiskok nodig heeft

Stap 9: Controleer de cake op gaarheid

Overgebakken cake staat gelijk aan droge cake, en dat wil niemand. Begin met het controleren van de gaarheid van de cake na de in het recept aangegeven minimale baktijd, maar open de ovendeur niet eerder dan dat, zodat de warmte niet kan ontsnappen. Voor slagroomtaarten plaatst u a houten tandenstoker vlakbij het midden van de taart. Als de prikker er schoon uitkomt (met slechts een paar kruimels erop), is de cake gaar. Als er nog nat beslag op zit, bak de cake dan nog een paar minuten en test hem op een nieuwe plek met een nieuwe tandenstoker.

Stap 10: Koel de cakelagen

Laat de cakelagen afkoelen in hun vormen op een draadrek gedurende maximaal 10 minuten. Om de cakes uit de pannen te halen, ga je met een mes langs de randen, waardoor ze loskomen van de zijkanten van de pannen. Plaats een rooster over de bovenkant van elke cake en draai de pan om. Til de pannen voorzichtig op en zorg ervoor dat u de randen van de cakes niet scheurt. Als je gebruikt waspapier of perkamentpapier Trek het papier voorzichtig van de taart.

Kritsada Panichgul

Laat de cake volledig afkoelen (ongeveer 1 uur). Dit is een belangrijke stap om de cake stevig te laten worden, waardoor hij minder snel uit elkaar valt tijdens het invriezen. (En het zorgt ervoor dat het glazuur niet smelt zodra je het verspreidt!)

Stap 11: Monteer de taart

Om kruimels in uw glazuur te voorkomen, bestrijkt u de cakelagen met een deegborstel. Verdeel ongeveer een half kopje glazuur over de eerste laag en bedek deze vervolgens voorzichtig met de volgende laag. Herhaal dit totdat alle lagen zijn gestapeld.

Testkeukentip: Er zijn ongeveer 2½ tot 3 kopjes glazuur nodig om een ​​tweelaagse cake van 9 inch royaal te vullen en te bevriezen. Voor een drielaagse cake gebruik je 3½ tot 4 kopjes.

BHG/Abdij Littlejohn

Stap 12: Voeg de eerste laag glazuur toe

Het geheim om te weten hoe je een laagcake moet bevriezen, is een kruimellaag. Om dit te doen, smeert u een heel dun laagje glazuur over de zijkanten en bovenkant van de cake. Deze eerste laag hoeft er niet perfect uit te zien; het is een andere manier om de kruimels uit het glazuur te houden. Laat de cake 30 minuten staan, zodat het glazuur opstijgt.

Testkeukentip: Om snel schoon te maken, stop je kleine stukjes vetvrij papier rond en onder de eerste laag, die op een taartvoetstuk of taartbord moet liggen.

BHG/Abdij Littlejohn

Stap 15: Frost en versier

Gebruik een spatel of een tafelmes om het resterende glazuur royaal over de bovenkant en zijkanten van de cake te verdelen, terwijl u ronddraait. Zodra de cake volledig bedekt is, ga terug en voeg naar wens meer swirls toe. Serveer de taart binnen 2 uur of bewaar in de koelkast.

Hoe je taarten invriest, zodat je altijd een toetje aan dek hebt

Nu je weet hoe je een taart helemaal opnieuw kunt maken, kun je thuis je taartversieringsvaardigheden blijven oefenen met verschillende kleuren glazuur, pipingtechnieken en toppings. Voor meer taartideeën vindt u hier enkele eenvoudige en elegante taartrecepten ter inspiratie voor uw volgende baksessie.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen