Als je zin hebt in een lekker diner, zijn er tal van klassieke wijncombinaties die bepalen wat je moet drinken: oesters ga mee Chablis , lam met Syrah , Champagne met kaviaar . Maar de meesten van ons eten niet elke dag iets van het bovenstaande. Dus, hoe combineer je wijn met je dagelijkse brood (en alles wat daar tussenin past)? We hebben het over je cheesesteak tijdens de lunch, je gegrilde kaas op de late avond of je gehaktbal met saus. Je weet wel, sandwiches.

Om je te helpen de perfecte fles te combineren met je favoriete sammie, hebben we sommeliers om hun inzichten gevraagd.

De beste wijn voor Philly Cheesesteak: Carmenère of Cabernet Franc

Bryce Faucheaux, wijndirecteur van Justine in New Orleans, raadt aan om een Philly-cheesesteak met Chileense Carmenère “vanwege de tonen van groene paprika en tabak in de wijn”, zegt hij. “Er is genoeg rijp donker fruit om de smaak van de sandwich tegen te gaan.”

Dit vind je misschien ook leuk: Gegrilde Philly Cheese Steak met tomaten- en rode paprikasoep

Ondertussen Rachael Pack, eigenaar van Atlanta's Verwantschap Slager & Diversen , vindt dat bij het combineren van wijn met uien en pepervetten een robuust effect ontstaat Cabernet Frank doet altijd de truc. “Er is voldoende sappig fruit en structuur om de rijkdom van het brood, het vlees en de kaas aan te vullen”, zegt ze. 'Er is ook een grindmineraliteit waardoor je gaat kwijlen en meer wilt.'

Wijnliefhebber raadt aan:

Lapostolle 2022 Cuvée Alexandre Carmenère (Colchagua-vallei)

Deze wijn is afkomstig van wijnstokken in Apalta in de Colchagua-vallei, een van Carmenère's favoriete plekken in Chili. Het opent met een uitnodigende neus van eikenkruiden en bosbessenjam. Geconcentreerde smaken van zwart fruit zijn helder in de mond. De afdronk is lang, met hints van vanille. 92 punten — J.V.

$ 28 K&D Wijnen en gedistilleerde dranken

Quady Noord 2019 Cabernet Franc (Applegate Valley)

Dang, deze medium-body Cabernet Franc heeft voldoende zuurgraad, tanninestructuur en pittige houding om te suggereren dat hij nog een decennium lang gracieus kan rijpen. Ik hield van de aromatische combinatie van donkere frambozen en rijpe perzik, aangevuld met sporen van zoutoplossing en cacaobonen. Een uitgesproken jitterbugsmaak met bosbessensmaak met tonen van basilicum en witte thee. Kelder selectie. 95 punten — Michaël Alberty

$ 37 Gekke wijn

De beste wijn voor een Italiaanse sub: Prosecco of Timorasso

In Charleston, Van zusters hoofdsommelier Simon Kaufmann geeft toe dat een klassieke Italiaan een uitdaging is om te combineren. 'Er zijn meerdere verschillende vleeswaren en kaas, het element van kruiden en de zure smaak van azijn', zegt hij. “Het vraagt ​​om een ​​wijn die zowel fris als lichtzoet is.” Zijn beste keuze? Valdobbiadene Prosecco Superieur. “De textuur van de bubbels en de frisse, zachte zoetheid passen perfect bij elkaar!” Hij heeft er ook zin in Timorasso , A Piemontese witte wijn bekend om diepgang en complexiteit.

Wijnliefhebber raadt aan:

Fontanafredda 2021 Derthona Timorasso Timorasso (Colli Tortonesi)

Deze wijn opent met aroma's van rijp boomgaardfruit, kweepeer en Key Lime-wrongel, die vervolgens een versnelling hoger schakelt en een bijenwas en steenachtige mineraliteit biedt. Bij elke slok stapelen zich lagen van smaken op, soms fruit, soms aarde, soms hartig, deze wijn belichaamt de aarde, een bewijs van de tijdloze essentie van het land. 90 punten — Jeff Porter

$ Varieert Tannine

Nino Franco NV Rustico Glera (Valdobbiadene Prosecco Superiore)

Dit prachtige sterretje stelt nooit teleur. Het is geurig, met delicate geuren van witte lentebloemen en witte steenvruchten, terwijl de droge, verfrissende smaak rijpe peer, appel en witte perzik biedt naast een vleugje venkelzaad. Een elegante perlage en frisse zuren vormen de achtergrond. Bewerkers keuze. 94 punten — Kerin O'Keefe

$ Varieert Wijn.com

De beste wijn voor een tonijnsmelt: Verdicchio en Assyrtiko

Sommeliers zijn het erover eens dat de perfecte aanvulling op een hete, knapperige tonijnsmelt een witte wijn met pit is zuurgraad . Pack adviseert je “licht te blijven, niet te zoeken tannine , oxidatie of leeftijd . Zoek naar iets met voldoende body om bestand te zijn tegen de diepe oceanische smaken en gesmolten kaas, zoals Italiaans Verdicchio ,' ze zegt. “Het fruit dat je in het midden van de mond aantreft, zal goed samengaan met cheddar of Zwitserse kaas en de citroen-zoute kwaliteit zal de zeebries zijn die de tonijn laat schitteren.”

Als de tonijnsmelt een milde kaas heeft, zoals muenster of havarti, zegt Danya Degen, algemeen directeur van Schip in Washington, D.C., geeft de voorkeur aan een Assyrtiko van Santorini. 'De scherpe zuurgraad snijdt door de kaas en mayonaise, en de zoute tonen passen zo goed bij de vis', zegt ze. 'Bedank mij later!'

Wijnliefhebber raadt aan:

Umani Ronchi 2022 Casal di Serra Verdicchio (Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore)

Deze Verdicchio is een bloemenwinkel in een fles met elegante aroma's van gemengde bloemen, groene kruiden, citroenolie en wit grind. Een wijn die zowel een gevoel als een smaak is, met een verbazingwekkende textuur die het gehemelte omarmt met een aangename pittige bitterheid en een zeezoute afdronk. Nu drinken – 2035. Bewerkers keuze. 93 punten — J.P.

$ 20 Toastwijnen

Oeno P 2021 Tria Ampelia Assyrtiko (Santorini)

Van 60 jaar oude wijnstokken op het winderige Griekse eiland Santorini komt deze licht strokleurige Assyrtiko met tonen van rijpe perziken, verse mandarijnen en net geplukte citroenen in de neus. De medium body is het resultaat van de 16 maanden die de wijn op zijn droesem in de fles doorbrengt, net als de onweerstaanbare smaken van citroencake in de mond en de lange afdronk. 91 punten — Emily Saladino

$ 105 Meneer D Wijn

De beste wijn voor een Cubano: California Chardonnay en Albariño

Joel Gott, een wijnboer en eigenaar van Gott's Roadside in St. Helena spreekt uit ervaring – hij heeft een Niman Ranch gerookte ham Cubano op het menu – wanneer hij zegt dat Chardonnay werkt het beste met het rijke varkensvlees, zilte augurken en pittige mosterd van een Cubano. Zijn voorkeur gaat uit Eendhoorn Chardonnay .

Pack geeft de voorkeur aan Spaans Albariño. 'Het heldere zuur in een Albariño komt op hetzelfde smaakvlak terecht als de gele mosterd en augurken en, laten we eerlijk zijn, dat zijn de bepalende ingrediënten van een uitgebalanceerde Cubano', zegt ze. “Albariño is een druif met een dikke schil, dus hij heeft voldoende pit die past bij de zoete, sappige rondheid van het gestoofde varkensvlees.” Ook de tonen van citroen, grapefruit en sappige meloen vindt ze “prachtig” samengaan met de Zwitserse kaas en boterachtige tonen van dat heerlijk warme stokbrood of Cubaanse brood.

Dit vind je misschien ook leuk: De beste Albariños die je nu kunt drinken

Faucheaux daarentegen neigt naar bubbels – vooral die uit Bugey-Cerdon, een bergachtig gebied in de Franse Alpen. 'Er zijn veel rijke smaken van het varkensvlees, en de aanwezigheid van mosterd en augurk is genoeg om iets leuks, fruitigs en verfrissends te willen.' Hij merkt op dat wijnen uit deze regio precies dat zijn: vol helder rood fruit, bruisen en een merkbare zoetheid.

Wijnliefhebber raadt aan:

Alpha Omega 2021 Chardonnay (Napa Valley)

Deze elegante, zijdezachte wijn is qua prijs aan de lage kant voor Alpha Omega, maar presteert in 2021 net zo goed als de wijngaard aangeeft, en levert een ongewoon hoge kwaliteit op voor een brede Napa Valley-appellatie. De wijn combineert heldere citroen- en frisse appeltonen met verleidelijke vanille, toast en room voor een toegeeflijke, mondbedekkende expressie. 93 punten — Jim Gordon

$ 86 Alfa Omega

Forjas del Salnés 2021 Cos Pés Vino Blanco Albariño (Rías Baixas)

Goudgeel voor het oog, deze wijn biedt een boeket van yuzu, verse salie en zoutoplossing. Het heeft een volle textuur met smaken van perzikjam, gekarameliseerde ananas, rozenwater, gedroogde bergkruiden en oesterschelpen. Perzik- en zoute tonen blijven in de mond hangen. 94 punten — Mike DeSimone

$ 55 Perrine's wijnwinkel

De beste wijn voor een Reuben: Tavel Rosé, Pinot Gris of Listan Negro

“Een Tavel rosé en een Reuben hebben complementaire smaken en texturen”, zegt Ryan Plas, de wijndirecteur van Coquette En Het wilde zuiden in New Orleans. “Het is een volle rosé met smaken van rijp fruit, kruiden en vaak een vleugje hartige kruiden – smaken die goed samengaan met bijvoorbeeld roggebrood en zuurkool.”

William Pye, sommelier bij Verwachting in San Francisco, stelt dat een Reuben een gebied voor witte wijn is. “Met die zuurkool? Ik zou graag een gebroken wit willen hebben dat bestand is tegen de vette stukken rundvlees”, zegt hij. “ Pinot Gris van Elzas voldoet aan al deze eisen: off-dry met tonen van appels en citrus die perfect bij de saus passen, naast een scherpe, bijna rokerige mineraliteit die de smaken van geroosterd vlees uitstraalt.

Als je trek hebt in rode wijn, Christoffel Dally van Het Iberische varken in Atlanta beveelt a Zwarte lijst . 'Het heeft helder rood fruit, paarse bloemen en een rokerige pepernoot in de afdronk', zegt hij. “De heldere zuurgraad en mooie mineraliteit van deze wijn helpen elk onderdeel van deze sandwich te versterken. Ik serveer deze wijn licht gekoeld om hem echt te zien schitteren.”

Wijnliefhebber raadt aan:

Tardieu-Laurent 2022 Vieilles Vignes Rosé (Tavel)

Aroma's en smaken van zure appel, granaatappel en cranberry zorgen samen voor een hartig profiel. De smaak is energiek, met een lange en steenachtige afdronk, gekenmerkt door een aanhoudende afdronk van peperkorrels. 91 punten — Anna Christina Cabrales

$ 23 WijnMadeEasy

Laurent Bannwarth 2019 Nature Pinot Gris (Elzas)

Een prachtig gemaakte, precieze en gefocuste ongefilterde witte wijn, met een subtiele kurkuma-noot achter de gemalen gember, kumquat en witte framboos. Er is sprake van een grote harmonie, met tonen van Fleur de Sel gestrooid over de lange afdronk, die je lokt voor slok na slok. Het is moeilijk om dit neer te zetten. 92 punten — Aleks Zecevic $ 38 608 Franklin-wijnen

De beste wijn voor een kalkoensandwich: Sonoma County Chardonnay of Duitse Riesling Trocken

'Ik zweer het, een boterachtige versie van Chardonnay werkt heel goed met kalkoensandwiches', zegt Faucheaux. “Zelfs als broodbeleg is kalkoen mager en kan het erg droog zijn. Een romige en boterachtige Chardonnay brengt de magerheid van de sandwich in evenwicht.”

Dit vind je misschien ook leuk: Een insidergids voor een wereldberoemde Duitse wijnregio

Verpak magere kalkoen met Duits Riesling droog . 'Kalkoensandwiches zijn een oude vriend: blijvende klassiekers en eenvoudige genoegens allemaal in één verpakt', zegt ze. “Een goede Riesling Trocken vult deze kenmerken perfect aan en neutraliseert deze. De appelachtige smaken benadrukken het zuur in de mayonaise en de zoetheid in de kalkoenfilet. Probeer eens buiten de Moezel naar de Pflaz of Rheinhessen te gaan voor een vleugje meer gewicht in de wijn.”

Wijnliefhebber raadt aan:

Alma de Cattleya Chardonnay 2022 (Sonoma County)

Levendige geroosterde, nootachtige aroma's van gebruinde boter leiden tot rijke smaken van marsepein en honing, terwijl een volle body en romige textuur het plaatje compleet maken. Zachte zuren, heerlijk fruit en complexe kruiden zorgen ervoor dat we terugkomen voor meer slokjes. 92 punten — J.G.

$ 28 Pruimenmarkt

dr. Bürklin-Wolf 2021 Gaisböhl Monopol GC Trocken Riesling (Palts)

Deze vrij jonge, maar prachtig samengestelde witte wijn heeft een scherpe kwaliteit, die wordt omlijst door een stevige zuurgraad, terwijl smaken van met zeezout geaccentueerde rook, kweepeer, citroenwrongel, kamperfoelie en natte steen worden weergegeven. Dit draait echt om de mineraliteit en textuur, terwijl alle andere stukken alleen maar bijdragen aan de symfonie. Het is strak en elegant en zal de komende jaren alleen maar van zijn beste kant laten zien. Beste na 2026. 94 punten — A.Z.

$ 102 Flor-wijnen

De beste wijn voor een rosbiefsandwich: Syrah of Oloroso Sherry

Een broodje rosbief brengt al het comfort van een zondagse braadstuk in een draagbare vorm. Dus, net als bij een groot braaddiner, een extremere uitdrukking van Syrah , met gebroken peperkorrels, gestoofd fruit en weelderige tannines, past perfect bij de dunne plakjes sappig vlees en de smaak van mierikswortel.

Dit vind je misschien ook leuk: Voorbij de standaard rosbiefsandwich

Of neig naar een meer ongebruikelijke combinatie. “Als ik een lekker broodje rosbief eet, vooral met au jus, dan heb ik een glas Oloroso nodig Sherry in mijn hand”, zegt Dally. “Het heeft een mooi gewicht, naast een rijke nootachtige smaak die het rijke vlees en de saus zal aanvullen.”

Wijnliefhebber raadt aan:

M. Chapoutier 2020 Petite Ruche Syrah (Crozes-Hermitage)

Verrukkelijke aromaten stralen brunchvibes uit, terwijl de neus doet denken aan bramenjam op botertoast met stukjes zwarte drop erop geschoren. De smaak biedt witte aardbeien, granaatappelsap, rabarber, bramen, rozenblaadjes, groene peper, zoete vanille en kardemom. Tannines worden in evenwicht gehouden door een indrukwekkende zuurgraad, waardoor het moeilijk is om het glas neer te leggen. 94 punten — A.C.

$ 37 Wijn.com

Bodegas Poniente NV Oloroso Palomino (Jerez)

Aroma's van kersenpijptabak, toffee, walnoot en sinaasappelschil vormen het decor voor smaken van appel, geroosterde noten, vanille en een vleugje curry. Deze wijn heeft een volle body en een rijke textuur die het gehemelte omhult, met een afdronk van sinaasappelschil. 95 punten — MD $ 150 Millesima Fijne Wijn

De beste wijn voor een BLT: Corpinnat of Godello

Wanneer hij in een BLT graaft, zorgt Plas ervoor dat hij fris en koel is zakelijk – een vooruitstrevende categorie mousserende wijnen uit Penedès – in zijn glas. “Penedès beleeft momenteel een renaissance van mousserende wijnen”, zegt Plas, uit de Spaanse regio die het grootste deel van de cava van het land produceert. Met een BLT “matcht de frisse zuurgraad goed met sla, komen de rijpe smaken van Grenache overeen met die van de tomaat en spoelt de bubbel het vet van het spek weg.”

Pye komt uit Californië, dus hij onderstreept dat zijn BLT altijd een “A” voor avocado bevat. “Mijn combinatie zou altijd een oude wijnstok zijn god ,' hij zegt. “Het is een frisse, mineraalgedreven wijn met een enorme complexiteit en toch minimale invloed van eikenhout. Het levert aromaten op die passen bij sla, tomaat en avocado, maar heeft een voldoende textuur die bestand is tegen spek (hoewel ik de voorkeur geef aan pancetta).

Wijnliefhebber raadt aan:

Llopart 2015 Leopardi Brut Nature Sparkling

Lichtgeel voor het oog, deze zacht mousserende wijn heeft smaken van Bartlett-peer, Fuji-appel en vanilleboon. Hij is helderder in de mond dan verwacht, met smaken van citroenlimoen, Granny Smith-appel en witte perzik, gecombineerd met een verfijnd vleugje geschaafde amandel en versgebakken brioche. 93 punten — MD $ 49 Wijn.com

Alberto Orte 2020 Sil Godello-klim (Valdeorras)

Licht goudgeel in het glas, deze wijn heeft aroma's van perzik, abrikoos en vuursteen met een lichte geur van kruidnagel. De smaken van Bartlett-peer en nectarine zijn verwerkt in een wijn met volledige textuur die doordrenkt is met tonen van geschaafde amandel, vanilleboon en rivierrotsen. De krachtige zuurgraad reinigt het gehemelte bij elke slok en blijft hangen in een zuivere afdronk. 94 punten — MD

$ Varieert Despaña-wijnen en meer

De beste wijn voor een PB&J: Off-Dry Riesling of Pinot Gris die contact maakt met de huid

Bij het eten van dit nostalgische lunchhoofdstuk, “niet droog riesling van de Moezel in Duitsland is mijn favoriete bezigheid”, zegt Faucheaux. “Er zit zoveel energie en mineraliteit die past bij de romigheid van de pindakaas. De petroleumaroma's werken goed samen met de nootachtige smaak. Een PB&J kan rijk zijn, dus een verfrissende, gehemelte reinigende wijn is de beste keuze.”

Pack geeft de voorkeur aan een Pinot Gris met een vleugje huidcontact . “Het subtiele roze fruit en de lichte bloemigheid prikkelen je smaakpapillen, waarna je wordt opgewacht door de wake-up call van zijdezachte tannines die de pindakaas aankunnen die onvermijdelijk aan je gehemelte blijft plakken.”

Wijnliefhebber raadt aan:

Jos. Prüm 2022 Wehlener Sonnenuhr Late Harvest Riesling (Moezel)

Deze is vrij rond en zeer soepel, met een levendige structuur die de smaken van platte perzik, bergamot en saliehoning ondersteunt. Het toont grote helderheid en expressie met een subtiele, maar toch lange, caleidoscoopafdronk. Het is stevig en blijft dat ook met veel lucht, dus dit is er weer eentje voor in de kelder. Beste na 2030. 93 punten — A.Z.

$90 Ambachtelijke wijnwinkel

Union Sacre 2022 Huidcontact Pinot Gris (Monterey)

Uitnodigende aroma's van watermeloengummies, frambozengranita en rozenwatersorbet zorgen voor een verfrissende neus op deze huidcontactbotteling. Er is voldoende spanning in de mond, waar de jubelende smaken van aardbeien, meloen en sinaasappelsorbets een heerlijke combinatie vormen. Bewerkers keuze. 93 punten — Matt Kettmann

$ 21 Het Wijnland

De beste wijn voor gehaktbalsubs: Barbera of Chianti

Nicholas Schulman, wijndirecteur van Toerental Italiaans , vindt Chianti een fantastische aanvulling op gehaktbalsubs. 'Het iconische Toscaanse rood biedt zo'n geweldige balans tussen zuurgraad, fruitigheid en tannines die de rijke, hartige elementen van een gehaktbal aanvullen', zegt hij. “De gematigde tannines zullen de vettigheid en de gedurfde smaken van de gehaktballetjes opslorpen en tegelijkertijd een vleugje complexiteit toevoegen. De verhoogde zuurgraad zal de rijkdom van de gehaktballetjes en kaas doorbreken, waardoor het gehemelte tussen elke hap wordt gereinigd.”

Dit vind je misschien ook leuk: Oma's Gehaktballetjes

Pack nipt iets van Piemonte . “ Barbera is een lichte wijn, vermomd als een rijkere wijn”, zegt ze. “Voor een gehaktbal-sub heb ik precies dat verlangen: iets met wat sappig rijp fruit dat een beetje gemakkelijk in de omgang is en met een vleugje hoger zuur, zodat je niet helemaal in een voedselcoma vervalt. Bonuspunten als je de wijn laat afkoelen voordat je ervan gaat genieten.”

Wijnliefhebber raadt aan:

Castello di Meleto 2019 Gran Selezione Sangiovese (Chianti Classico)

Een evenwichtige neus met zoete kersen, oranjebloesem en vanille, maar ook optimistische aroma's van vlees, baksteen, centen en teer. In de mond blijft dat evenwicht bestaan, en er ontstaat ook een nieuwe spanning als ernstige tannines en verschroeiende zuren tegen een gepolijst, zijdezacht mondgevoel aandringen. 94 punten — Daniëlle Callegari

$ 75 Spiro-wijnen

Vitti 2021 Vigna Scarrone Barbera (Barbera d'Alba)

Deze Barbera uit één wijngaard springt uit het glas met scherpe aroma's van bosbessen en boysenbessenjam, geaccentueerd door gekonfijte viooltjes en hartige kruiden. Rond en gevend, de wijn is bedoeld om te behagen en toch serieus te zijn. Rijpe gemengde bessen gecombineerd met gedroogde kruiden en eindigen met zo'n geweldige structuur en zuurgraad dat je er een dubbele take van zou kunnen maken. 92 punten — J.P. $ 48 Morrell-wijn

De beste wijn voor een gegrilde kaas: halfdroge Riesling

Het knapperige brood, de boterachtige buitenkant, de kleverige kaastrek: gegrilde kaassandwiches vormen een laagje rijkdom op rijkdom. Duitse Riesling speelt een uitstekende hoofdrol naast de sandwich, terwijl de heldere zuurgraad het vet en de kaasachtige smaak doorsnijdt en je mond laat verlangen naar een nieuwe hap. Als u uw gegrilde kaas liever doopt, speelt de lichte zoetheid van de Riesling goed af met de zoetzure ketchup of tomatensoep brengt.

Wijnliefhebber raadt aan:

dr. Loosen 2022 Erdener Treppchen Kabinett Riesling (Moezel)

Dit is opengebreid met tonen van nectarine, guave en kruiden. Levendige zuren lopen door, waardoor de elementen in harmonie blijven en de afdronk stevigheid krijgt. Goede lengte. 91 punten — A.Z.

$ 28 Wijn.com

Dönnhoff 2022 Norheimer Kirschheck Late Harvest Riesling (Nahe)

Er is een vleugje dennenhout, gevolgd door sappige nectarine en gemacereerde abrikozennoten in deze weelderige spätlese. Het is evenwichtig en zeer expressief, met een prominente zuurgraad die gezaghebbend vloeit, maar goed versmolten is met de rest van de elementen. 92 punten — A.Z.

$ 40 Leon & zoon

In de winkel

Wijnliefhebber Somm Universeel handgeblazen wijnglas

Op voorraad | $ 34,99

Winkel nu