Jackfruit is een groene, stekelige, extra grote voetbalvormige vrucht, perfect als het opnemen van meer plantaardig voedsel een van je doelen is, of als je graag nieuwe voedingsmiddelen probeert. Als je niet zeker weet hoe je jackfruit moet eten, maakt de vleesachtige textuur en het vermogen om een ​​verscheidenheid aan smaken aan te nemen het een geweldige vervanger voor varkensvlees in sandwiches met pulled pork of rundvlees of kip in taco's. Alleseters, vegetariërs en veganisten zullen allemaal genieten van deze unieke en veelzijdige vrucht. Hoewel jackfruit een vergelijkbare textuur heeft als vlees, heeft het een aanzienlijk lager eiwitgehalte, doorgaans minder dan 3 gram per portie.

Tot de afgelopen jaren stond jackfruit niet op onze Amerikaanse radar. Maar nu – misschien gedeeltelijk vanwege onze groeiende belangstelling voor plantaardige diëten en de toenemende bezorgdheid over de toekomstige mondiale voedselvoorziening; jackfruit is veel bekender in de Verenigde Staten. Je kunt het op verschillende plekken in een goed gevulde supermarkt vinden, in de afdelingen groenten- en fruitwaren of ingeblikte goederen, of in het vriesvak (daarover later meer).

14 dinerideeën zonder vlees die stevig en vol van smaak zijn

Wat is jackfruit?

Jackfruit komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en zou de grootste boomvrucht ter wereld zijn. Een enkele jackfruit kan tot 100 pond wegen. Een frisse is ovaalvormig en relatief groot met een heldergroene buitenkant met doffe stekels. Jackfruit is verrassend veelzijdig omdat het eetbaar is in verschillende rijpheidsniveaus, waardoor verschillende texturen en smaken ontstaan. Met andere woorden: het hoeft niet perfect 'rijp' te zijn om te gebruiken.

Hoe smaakt jackfruit?

Jonge, minder rijpe jackfruit is zeer mild van smaak. Het heeft een vlezige textuur die wordt vergeleken met kip (zij het een vleesloze versie die werkt in veganistische recepten). 'Als je voor hartige toepassingen gaat en het als nepvlees gebruikt, moet je ervoor zorgen dat het jonge groene jackfruit is om de beste textuur en smaak te bereiken', zegt Jamie Vespa, MS, RD . Hartige jackfruitrecepten zoals deze sliders zijn goed te gebruiken voor jonge jackfruit.

Terwijl jackfruit rijpt, wordt het vruchtvlees zachter, donkerder en zoeter. De smaak wordt tropischer, zoals een kruising tussen ananas en banaan of ananas en mango. Hoe je jackfruit kunt eten dat rijper en zoeter is, zit in salades, smoothies, ijslolly's, sorbet en andere bevroren desserts, zoals jackfruit-ijs.

14 moderne fruitsaladerecepten om uw menu op te fleuren

Getty-afbeeldingen

Hoe jackfruit te bereiden

Het is vrij tijdrovend om jackfruit van een hele vrucht te bereiden. Elke jackfruit is groot en moet worden uitgeboord, en de kern is behoorlijk plakkerig. Vervolgens moet je de fruitpeulen (een donkerder geel vruchtvlees tussen de wittere strengen) eruit plukken en de zaden en hun schil uit elke fruitpeulen verwijderen.

Hoe het fruit uit een verse jackfruit te verwijderen

Als jackfruit nieuw voor je is, dan is hier onze door Test Kitchen goedgekeurde techniek om het meeste uit je fruit te halen.

1. Smeer een groot mesblad in met olie en bekleed een snijplank met plasticfolie of perkament . (Jackfruits zijn plakkerig!) Draag plastic of rubberen handschoenen en snijd de jackfruit kruislings in plakjes van 5 cm; snijd de stukken vervolgens doormidden.
2. Laat een schilmesje langs de kern lopen om deze van de fruitpeulen te scheiden. Trek de fruitpeulen eruit en verwijder de witte vezels en punten.
3. Snijd de peulen in de lengte doormidden; verwijder de jackfruitzaden en hun rubberachtige schil. Van daaruit snijd je de jackfruit in stukjes van de grootte die je nodig hebt voor je recept.

Hoe jackfruit te koken

Omdat je het rauw of gekookt kunt eten, is het eten van jackfruit vrij eenvoudig als je het wilt koken; er zijn geen zorgen over de veiligheid van de gaarheid. Kruid het gewoon zoals je wilt en kook het dan. 'Ik vind dat het het beste in een gooi kan worden gegooid dikke saus of marinade of kruidenmix (het neemt vrijwel elk smaakprofiel aan dat je maar wilt) en dan gebakken op middelhoog vuur om wat kleur en karamelisering op te pikken', zegt Vespa. 'Dan kun je het gebruiken in taco's of op een broodje, of in plaats van geraspte kip over nacho's.'

11 Marinaderecepten om vlees en groenten een grote smaak te geven

Hoe jackfruitzaden te koken

De zaden zijn ook eetbaar: kook ze eerst 20 tot 30 minuten (of bak ze) en eet ze als een noot of aardappel. De witte strengen zijn technisch eetbaar maar niet erg smakelijk, dus we raden aan ze weg te gooien.

Is jackfruit goed voor je?

De gigantische tropische vrucht is behoorlijk voedzaam. Het is een goede bron van vitamine A, C en enkele B-vitamines. Jackfruit levert ook behoorlijke doses magnesium, koper, mangaan en kalium (een mineraal waar de meeste Amerikanen geen genoeg van krijgen). Je krijgt ook een gezonde portie vezels.

Waar jackfruit kopen

Je kunt jackfruit vinden in bijna elke sectie van grotere supermarkten of speciaalmarkten (zoals je lokale Aziatische markt). Je kunt het vers kopen in de productenafdeling, meestal samen met ander tropisch fruit. Kies er een met een sterke geur. Je kunt ingeblikte jackfruit (soms op siroop of pekel, maar ook in gewoon water, dus lees de etiketten goed), in blokjes en ongekruid in hersluitbare zakken in het vriesvak vinden; puur of gearomatiseerd in het gekoelde gedeelte (opwarmen en eten of toevoegen aan een recept); zelfs gedroogd en in zakken gedaan zoals ander gedroogd fruit.

Koop het : Ingeblikte biologische jonge jackfruit 6-pack blikjes van 14 ounce, $ 27, Amazon

Nu je alle basisprincipes kent van het eten van jackfruit, kun je het aan je boodschappenlijstje voor de week toevoegen om het eens te proberen.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen