Duitsland

Duitse rode wijnen tonen een boeiende reeks

Als geboorteplaats van riesling en de thuisbasis van tweederde van de aanplant van het ras, Duitsland zal altijd bekend staan om zijn witte wijnen.

Maar er is ook een boeiende reeks Duitse rode wijnen om te ontdekken. Duitsland is de op twee na grootste ter wereld Pinot Noir producent, achter alleen Frankrijk en de Verenigde Staten.

Of het nu gaat om favorieten als Pinot Noir of minder bekende soorten zoals Trollinger of Frühburgunder, Duitse rode wijnen zijn zo populair in hun thuisland dat er maar weinig zijn geëxporteerd. Maar met extra productie en bijval zijn zeldzame en meeslepende Duitse rode wijnen steeds toegankelijker in de Verenigde Staten.

Het koele klimaat en de noordelijke breedtegraad van Duitsland lijken misschien onherbergzaam voor de productie van rode wijn, maar veel van de beste wijngaarden zijn te vinden in warmtezakken gevormd door topografie of bodem.

Rode druivensoorten gedijen goed in deze warmere mesoklimaten, gecreëerd door steenachtige bodems die warmte vasthouden, evenals op het zuiden gerichte hellingen en de nabijheid van watermassa's en amfitheaters gevormd door rotsachtige ontsluitingen. Naarmate de gemiddelde temperatuur op aarde stijgt, hebben ze ook invloed op de Duitse productie van rode wijn.

Alexander Pflüger / Foto met dank aan wijnmakerijfoto's

Pinot Noir

Beste regio's: Baden, Ahr, Pfalz

Het koele klimaat van Duitsland en de diversiteit aan bodemsoorten met een overvloed aan kalksteen en leisteen hebben het planten van Pinot Noir mogelijk gemaakt sinds de negende eeuw, die ouder is dan de Riesling-teelt.

Pinot Noir, in Duitsland bekend als Spätburgunder, wordt historisch gezien als een bleke, broze rode wijn. Toen Duitsland echter overstapte van de grote, geïndustrialiseerde wijnbereiding van de jaren 70 en 80, begon een Spätburgunder-revolutie.

Baanbrekende producenten die de moderne Pinot Noir transformeren, zijn onder meer Bernhard Huber, Dr. Heger en Franz Keller in Baden J.J. Adeneuer en Meyer-Näkel in de Ahr Rudolf Fürst in Franken en Friedrich Becker en Hans-Jörg Rebholz in Pfalz.

Een intense focus op terroir, gecombineerd met een nauwkeurige selectie van Pinot Noir-klonen en lage opbrengsten, maakte Spätburgunder brutaler van fruit en tannines, maar toch pittig en pittig met zuurgraad. Vroege successen gingen soms gepaard met zwaardere doses eikenhout.

The Beautiful Bounty of Botrytized Wines

Die pioniers, samen met nieuwere generaties wijnmakers zoals Konrad Salwey in Baden, Klaus Peter Keller in Rheinhessen, Markus Molitor in de Moezel en August Kesseler in Rheingau, hebben van Spätburgunder een maatstaf gemaakt voor Pinot Noir met een koel klimaat en een aantrekkelijk alternatief voor Bourgondische liefhebbers .

'Pinot Noir is, net als Riesling, een uitstekende ambassadeur voor zijn terroir, met een scala aan grondsoorten en terreinen die in heel Duitsland voorkomen', zegt Alexander Pflüger, een wijnmaker in de Pfalz die zich richt op Spätburgunder. In tegenstelling tot eerdere generaties Duitse wijnmakers die weinig opleiding hadden genoten in het maken van rode wijn, leerden Pflüger en zijn collega's Pinot Noir maken in Bourgondië. Ze hebben veel gereisd en gestudeerd om hun techniek te verbeteren.

Generaties lang worstelde Spätburgunder om een onderscheidende vorm aan te nemen. Maar Pflüger zegt dat wijnmakers nu een stijl hebben ontwikkeld, of liever: 'de stijl heeft ons gevonden'. Spätburgunder, vooral in Pfalz, is gedurfd in concentratie, maar zonder hoge alcoholgehaltes, zegt hij. Het presenteert een elegantie, delicatesse en precisie die zich onderscheidt van elke Pinot Noir ter wereld.

Hoewel de meeste van de beste wijnmakers van Duitsland altijd bekend zullen staan als Riesling-meesters, 'is Pinot de meest elegante rode druif ter wereld, net als Riesling voor witte druiven', zegt wijnmaker Philipp Wittman, een van de meest legendarische Riesling-producenten in Rheinhessen. 'Dat is genoeg motivatie voor een Riesling-teler.'

Pinot Noir / Spätburgunder Producenten om naar te zoeken

Franz Keller Salwey (Baden)

Rudolf Fürst (Franken)

Eekonomierat Rebholz Freidrich Becker Philipp Kuhn  helmstok (Palts)

Markus Molitor (Moezel)

Augustus Kesseler (Rheingau)

Keller Wittmann Thörle (Rheinhessen)

Lemberger

Beste regio: Württemberg

In de Verenigde Staten draagt Lemberger het ongeluk van een verkeerde associatie met de scherpe kaas, Limburger. In Duitsland is Lemberger een nobele wijnstok waarvan bekend is dat hij weelderige, geconcentreerde wijnen vol zwarte pruimen en kruiden produceert.

Het is een van de weinige rode wijnen buiten Spätburgunder die de Grosses Gewächs, of de Grand Cru-classificatie, waardig wordt geacht. Vereniging van Duitse Prädikatsweingüter (VDP), het Duitse consortium van producenten van kwaliteitswijn.

Lemberger vindt zijn oorsprong waarschijnlijk in Graf Neipperg, het wijndomein uit Württemberg dat nog steeds wordt beheerd door de adellijke familie von Neipperg, die zijn afstamming terugvoert tot in het Heilige Roomse Rijk.

Volgens Matthias Koch, vertegenwoordiger van Graf Neipperg, waren het de graven van von Neipperg die Lemberger tijdens de 17e eeuw vanuit Oostenrijk naar Duitsland brachten.^theeuw. Hun uitzonderlijk laagproductieve wijnstokken worden nog steeds verbouwd op de monopole wijngaarden van het landgoed die voor het eerst werden gekapt in de 13^theeuw.

De steile hellingen van de keuper (mergel en kalksteen), zegt Koch, leveren de 'vurige, krachtige rode wijnen' op die de trots van de regio zijn.

Lemberger-producenten om naar te zoeken

Bewaker Schnaitmann Graaf Neipperg (Württemberg)

Foto met dank aan Kruezberg

Pinot Noir

Beste regio's: Ahr, Franken, Rheinhessen

Als een boeiende, wispelturige minnaar die je gewoon niet kunt opgeven, is Frühburgunder, ook wel Pinot Noir Précoce, 'de diva van alle Pinots', zegt Frank Josten, algemeen directeur van Weingut H.J. Kreuzberg, een van de standvastige kampioenen van de druif. Frühburgunder is een zeldzame, vroeg rijpende mutatie van Pinot Noir met een neiging tot hartverscheurend lage opbrengsten. Qua smaak is het moeilijk om Frühburgunder te onderscheiden van de typische Pinot Noir. De kleinere bessen met een dikkere schil en de eerdere rijping kunnen echter diepgekleurde, intens aromatische wijnen opleveren die vaak een zachtere, iets minder zure rand hebben. Vooral in de Ahr onderscheidt Frühburgunder zich van Spätburgunder door een uitgesproken “fluweelzachte en filigraan” textuur, zegt Josten. Het biedt betoverende donkere, diepe aroma's van bosvruchten, gemalen blauwe bosbes (een Europese neef van de bosbes) en bittere chocolade.

Producenten van Frühburgunder om naar te zoeken

Mayschoss-Altenahr (Ahr)

Lüttmer (Saale-Unstrut)

Georg Mueller Foundation (Rheingau)

Trollinger

Beste regio: Württemberg

Volgens de Oxford Companion of Wines , Trollinger is een 'uitgesproken gewone' druif. Met zijn bleke robijnrode kleur en delicate lichaam, kan Trollinger, ook bekend als Schiava of Vernatsch in Italië, nogal bescheiden overkomen. Maar kwaliteitsvoorbeelden van deze wijnen kunnen flirterig bloemig zijn en een pittige frambozensmaak hebben, vaak met een aangename suikerspin.

Nancy Peach, een verkoopmanager voor de Duitse importeur Rudi Wiest Selections, beschouwt dry Trollinger als haar favoriete, lichte rode kleur in koele maanden. Met name in de handen van uitzonderlijke producenten zoals Wachtstetter, zegt Peach dat Trollinger 'opmerkelijke persistentie en smaakdichtheid biedt, gezien zijn bescheiden kleur en mondgewicht.'

Trollinger-producenten om naar te zoeken

Wachtstetter, Knauss, Beurer, (Württemberg)

Foto met dank aan Markus Schneider

Andere internationale rassen

Cabernet Sauvignon wordt sinds de 17e in Duitsland verbouwd^theeuw. Toch worden cabernet en andere internationale rode druiven die doorgaans in veel warmere klimaten dan Duitsland worden geteeld, zoals Merlot, Syrah of Sangiovese, nog steeds als nieuwigheden beschouwd.

Het telen van deze druiven is een gewaagde uitspraak van wijnmakers tegen traditie en wijnclassificaties die dicteren welke variëteiten kwaliteitsaanduidingen verdienen. Toch overtuigen deze levendige rode wijnen met een koel klimaat van producenten als Markus Schneider, Philipp Kuhn en de gebroeders Knipser in de Pfalz, Wagner-Stempel of Thörle in Rheinhessen en Ulrich Stein in de Moezel steeds meer.

Een focus van Markus Schneiders carrière was om internationale rode variëteiten en niet-traditionele melanges op de voorgrond van Duitse wijnen te brengen, ongeacht de mening van organisaties zoals de VDP. De rode wijnen die hij produceert, zoals zijn Holy Moly Syrah, maken vaak gebruik van slimme labels en vertegenwoordigen een mix van bravoure uit de Nieuwe Wereld en finesse uit de Oude Wereld.

Volgens Schneider hebben het Duitse klimaat en de noordelijke breedtegraad het voor rode druiven een lange rijpingsperiode nodig om hun maximale rijpheid te bereiken, niet alleen voor suikerrijpheid. Al die tijd behouden ze de zuurgraad en gematigde alcoholniveaus.

'Ze hebben frisheid maar tegelijkertijd een volwassen tanninestructuur, die de beste rijpingsomstandigheden voor de wijnen garandeert', zegt Schneider.