Tomaten inblikken is niet het enige dat u kunt doen om de beste smaken van de zomer te behouden. Om u te helpen uw groenten voor later te bewaren, laten we u zien hoe u op twee verschillende manieren verse sperziebonen kunt maken: met en zonder een snelkookpan.

Zelf leren hoe u sperziebonen uit blik kunt maken, is verrassend eenvoudig, en als u het inmaakproces eenmaal onder de knie heeft, hoeft u niet meer een blik bonen uit de winkel in uw winkelwagentje te gooien. Om ervoor te zorgen dat geen enkel potje zelfgemaakte sperziebonen verloren gaat, hebben wij hier ook tips voor hoe je ingeblikte sperziebonen kookt zodra het inmaakproces is voltooid.

Hoe u verse sperziebonen kunt invriezen, zodat u er het hele jaar van kunt genieten

BHG / Crystal Hughes

Hoe groene bonen onder druk te zetten

Grijp uw druk kanner en zes inmaakpotten, en zet een ketel water aan de kook. Het onder druk inblikken van sperziebonen lijkt misschien een intimiderend proces, maar onze stapsgewijze handleiding hieronder maakt het gemakkelijk.

Stap 1: Maak de sperziebonen klaar

Begin met 3½ tot 4 pond verse sperziebonen. Was de bonen, laat ze uitlekken, snijd de uiteinden af ​​en snij of breek de bonen in stukjes van 2,5 cm. Meet 12 kopjes bonen af ​​en plaats ze in een ketel of pot van 4 tot 6 liter. Voeg net genoeg water toe zodat de bonen onder water staan ​​en breng ze aan de kook. Kook, afgedekt, gedurende 5 minuten en laat vervolgens uitlekken.

Stap 2: Verpak de potten

Verpak de bonen in zes hete, gesteriliseerde inmaakpotten en zorg ervoor dat er een vrije ruimte van ½ inch overblijft. Als je wilt, kun je ook een ½ theelepel inmaak- of beitszout aan elke pot toevoegen. Giet kokend water over de bonen in elke pot en laat opnieuw een vrije ruimte van ½ inch over. Veeg de randen van de pot schoon om voedsel of vloeistof rond de rand te verwijderen en bevestig vervolgens elk deksel en schroefband. Zorg ervoor dat de schroefbanden niet te strak zitten. Als dat wel het geval is, krijgt u mogelijk geen vacuümafdichting. Draai in plaats daarvan de banden net zo strak aan dat je de band nog een kwart tot een halve inch strakker kunt draaien.

Voedselveiligheidstip

Je wilt dat de bonen tijdens het hele inmaakproces zo heet mogelijk blijven, dus vul slechts één pot tegelijk. Zodra je de pot hebt afgesloten en in je drukvat hebt geplaatst, kun je doorgaan met het vullen van de volgende pot.

BHG / Crystal Hughes

Stap 3: Voeg gevulde potten toe aan Canner met heet water

Plaats elke gevulde pot op een rek in een drukvat die minstens voor de helft gevuld is met kokend water. Laat het rek weer in het water zakken om de potten warm te houden terwijl je de resterende potten vult. Herhaal dit totdat alle potten aan de canner zijn toegevoegd.

Koop het: Presto drukblik en kooktoestel van 23 liter , ($69,99, Amazone ).

Zodra alle gevulde potten in de canner zitten, giet je indien nodig extra heet water in de canner totdat alle potten bedekt zijn met minstens 2,5 cm heet water. Maak het deksel van de kanner stevig vast. Laat het gewicht van de ontluchtingspoort af of open de benzinekraan. Verwarm op de hoogste stand totdat de stoom vrijelijk uit de open benzinekraan of ontluchtingspoort stroomt.

Stap 4: Begin met het drukinmaakproces

Terwijl u de hoogste kookstand aanhoudt, laat u de stoom gedurende 10 minuten continu stromen (uitblazen). Plaats vervolgens het gewicht op de ontluchtingspoort of sluit de benzinekraan. Uw inmaakapparaat zal gedurende de volgende 3 tot 5 minuten onder druk komen te staan.

6 inmaakregels die u nooit mag overtreden

Begin met het timen van het proces wanneer de drukwaarde op de meetklok aangeeft dat er 11 pond druk is bereikt, of wanneer de gewogen meter begint te schudden of schommelen, zoals de fabrikant van de canner suggereert voor een druk van 10 pond. Verwerk pintpotten 20 minuten.

Regel de hitte onder de canner om een ​​constante druk op (of iets boven) de juiste manometerdruk te handhaven.

Voedselveiligheidstip

Als de druk op enig moment onder de aanbevolen hoeveelheid daalt, breng dan de canner weer op druk en start het timingproces opnieuw vanaf het begin, waarbij u de oorspronkelijke totale procestijd gebruikt.

BHG / Crystal Hughes

Stap 5: Verwijder potten uit Canner en laat afkoelen

Wanneer de verwerkingstijd is verstreken, zet u het vuur uit, haalt u de canner van het vuur (indien mogelijk) en laat u de canner op natuurlijke wijze drukloos worden. Zodra de canner drukloos is geworden, verwijdert u het gewicht van de ontluchtingspoort of opent u de benzinekraan. Wacht 10 minuten, maak dan het deksel los en til het voorzichtig van u af, zodat de stoom uw gezicht niet verbrandt.

Verwijder de potten met een pottenlifter Norpro inblikkende pottenlifter ($6,71, Amazone ), en plaats ze op een handdoek, waarbij u minimaal 2,5 cm ruimte tussen elke pot laat. Laat de potten 12 tot 24 uur ongestoord afkoelen op kamertemperatuur.

Hoe je salsa kunt maken om het hele jaar door je chips in te dippen

BHG / Crystal Hughes

Hoe ingeblikte sperziebonen te koken

Zodra het inblikken voorbij is, is het tijd om van je bonen te genieten! Gelukkig is het eenvoudig om te leren hoe je sperziebonen in blik kunt bereiden nadat je een batch hebt bewaard. Om een ​​blik sperziebonen te serveren, plaats je de inhoud van een van je potten in een kleine pan. Breng snel aan de kook en kook vervolgens, afgedekt, 10 minuten.

Als je je afvraagt ​​hoe je sperziebonen uit blik moet kruiden, is een snufje zout en een beetje peper de meest klassieke methode, of je kunt er een beetje gesmolten boter of zelfs een brokje knapperig spek overheen sprenkelen. Of probeer een recept te maken van ingeblikte groene bonen- en champignonkoekjes of wortels en tomaten voor meer smaak.

Hoe u groene bonen kunt maken zonder een drukvat

Als u wilt dat uw bonen na verloop van tijd hun natuurlijke smaak behouden, is het onder druk inblikken van sperziebonen de beste manier om dat te doen. Als u echter wilt leren hoe u sperziebonen in een waterbad kunt maken, is dat mogelijk, maar dan moet u een paar wijzigingen aanbrengen. Omdat sperziebonen een lage zuurgraad hebben, moeten ze in een drukvat worden ingeblikt, zodat ze tot een jaar later veilig kunnen worden gegeten. Maar als u bereid bent de zuurgraad van uw sperziebonen te verhogen door ze te beitsen, kunt u ze verwerken in een waterbadinmaakmachine.

Koop het: Graniet Ware Waterbadkan met rek , ($30,65, Amazone ).

In plaats van kokend water over de bonen te gieten als ze eenmaal in potten zitten, gebruik je een beitsmengsel gemaakt met azijn, water en beitszout. Een voordeel van het inmaken van uw sperziebonen is dat ze minder tijd nodig hebben om te verwerken; 20 minuten is ongeveer hoe lang het duurt om sperziebonen onder druk te zetten, maar het verwerken van ingelegde sperziebonen in een waterbadfles duurt slechts ongeveer 5 minuten.

Uiteindelijk komt het neer op smaak: voor de meest verse smaak moet je vasthouden aan het inblikken onder druk; als je ingemaakte bonen wilt, eventueel voor een Bloody Mary-garnering, is het inblikken in een waterbad het proberen waard.

Nu u heeft geleerd hoe gemakkelijk het inblikken en conserveren van uw voedsel kan zijn, waarom zou u dan stoppen bij sperziebonen? Je kunt ook leren hoe je maïs kunt maken , hoe je perziken kunt maken, hoe je hete pepers kunt maken - de meeste soorten fruit en groenten kunnen worden bewaard in een drukvat of een waterbadvat. En als u op zoek bent naar producten die niet zo geschikt zijn om in te blikken, is er altijd tijd om te leren hoe u fruit en groenten kunt invriezen!

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen