Kan iemand ooit de toekomst kennen? Nee. Dat weerhoudt ons er echter niet van om het te proberen te voorspellen, vooral als het om drankjes gaat. Nu 2022 snel ten einde loopt, hebben we een aantal vooruitstrevende experts gevraagd om weloverwogen inschattingen te maken over wat het komende jaar zou kunnen brengen voor de geesten , cocktail en barindustrieën. Sommige reacties verrasten ons.

Ben je bijvoorbeeld klaar om na te denken over Franse jaren 75 in de ruimte? Hoe zit het met steeds duurdere cocktails? Of de opkomst van shochu, de Japanse gedistilleerde drank die al lang klaar is voor het sterrendom van een barwagen?

Dit is wat de profs aan de horizon zien voor 2023.

1. Verwacht meer 'Guilty Pleasure'-cocktails

Barmannen combineren escapisme en nostalgie in grillige drankjes, of ze nu gebaseerd zijn op herontdekte klassiekers uit de ' jaren 90 of geruststellende cocktails in dessertstijl. Social media-waardige visuals zullen ook deel uitmaken van het pakket.

'Met alle Dirty Shirleys en espresso martini's in de wereld die een comeback maakt, een simpele Harvey Wallbanger lijkt rijp voor een heropleving aan de horizon”, mijmert Nicholas Bennett, directeur drank bij Verandalicht in de stad New York . “De herkenning en eenvoud zijn perfecte hulpmiddelen voor een barman, plus de [oversized Galliano ] fles zal een geweldig wapen zijn in de onvermijdelijke zombie-apocalyps.

2. Alcoholarme en alcoholvrije dranken zullen de aandacht trekken

Over de hele linie zeggen barmannen dat ze van plan zijn drankjes te serveren die aantrekkelijk zijn voor degenen die alcohol beperken of weglaten.

Lauren 'LP' Paylor O'Brien, eigenaar van consultancy LPDranken en seizoen één winnaar van Netflix Meesters drinken , voorziet “een focus op het begrijpen van nee- en alcoholarm volume (ABV) producten en de manieren om ze in drankjes te verwerken om het beste eindproduct te maken.”

Evenzo Ashley Christensen, die toezicht houdt op Raleigh, Noord Carolina komen Fox-likeurreep en Dood & Belastingen , voorspelt meer nadruk op drankvrije cocktaillijsten en bars, 'en meer soberheid in de [bar] -industrie als geheel.'

Dat wordt ondersteund door de opkomst niet alcoholisch bottelingen en voorgemengde dranken, evenals detailhandelaren en e-commerceplatforms die deze producten verkopen.

“Alcoholvrije producten kunnen overal zonder beperkingen worden verkocht, ook online via grote retailers zoals Amazone ”, merkt Adam Rogers op, onderzoeksdirecteur voor Noord-Amerika bij een analysebureau voor de drankenmarkt IVOA . 'Daarentegen blijft de verkoop van traditionele sterke dranken grotendeels beperkt bij grote online retailers.'

TikTok-makers brengen barrièrevrije vreugde in wijn

3. De opkomst van Agave Spirits zal doorgaan

Het is geen geheim dat tequila en mezcal verkoop hebben op een traan geweest de laatste jaren, gedreven door de sector van luxe gedistilleerde dranken, door beroemdheden gesteund flessen en de aanhoudende aantrekkingskracht van margarita's en andere coctails. Maar agave-geesten hebben qua verkoop nog steeds wodka achter zich gelaten.

Dat staat op het punt te veranderen; gegevenstracker Geallieerd marktonderzoek voorspelt dat de wereldwijde tequilamarkt op het punt staat te groeien met een samengesteld jaarlijks groeipercentage van 6,6% van 2022 tot 2031, en merkt op dat Noord-Amerika per regio de grootste markt voor tequila blijft.

Dit zou ook het jaar kunnen zijn waarin tequila vooruit trekt. Beau du Bois, vice-president van Bar and Spirits at San Diego restaurants Marisi en Positie , voorspelt dat tequila voor het eerst elke categorie gedistilleerde dranken in de VS zal overtreffen.

Gedeeltelijk schrijft hij toe dat er meer transparantie is in de processen van hoe tequila wordt gemaakt.

4. …inclusief op Tequila gebaseerde RTD-cocktails

Kant-en-klare [RTD] -cocktails waren een moloch die aan populariteit won tijdens de pandemie, toen schijnbaar elk merk uitgerolde blikjes om thuis of in de buitenlucht van te genieten (en meer recentelijk in stadions, concerten en andere recreatieve locaties).

In navolging van trends op het gebied van sterke dranken, had de overgrote meerderheid daarvan een wodka baseren. Maar op tequila gebaseerde RTD's zijn 'klaar om van de grond te komen', zegt Dale Stratton, een analist bij SipSource, een bedrijf dat rapporteert over dranktrends en -gegevens.

De analytische tak van Wine & Spirits Groothandelaren van Amerika (WSWA) noemt de populariteit van margarita's en blikvriendelijke bruis Ranch wateren en tequila seltzers als positionering van de categorie voor een 'explosie in 2023'.

Tel het whiskysegment echter nog niet uit, tellers IVOA : 'Alle gedistilleerde dranken lijken bij te dragen aan de vooruitgang van het segment, maar het zullen op whisky gebaseerde RTD's zijn die de snelste groei registreren', aldus een spraakmakend whisky merken rollen uit Highballs en andere merkextensies.

5. De cocktail van $ 20 gaat niet weg

De boosdoener zijn echter niet noodzakelijkerwijs hogere drankprijzen. SipSource analyseerde de prijzen van alcoholische dranken die door de Arbeids Statistieken Bureau van januari tot en met september 2020, en ontdekte dat de verkoop van alcohol door detailhandelaren voor thuisconsumptie ('off-premise') met 2,9% is gestegen, terwijl de alcoholverkoop in bars, restaurants, enz. ('on-premise') met 5,8% is gestegen .

'Het lijkt erop dat on-premise-operators de prijzen sneller verhogen dan de prijsverhogingen van leveranciers en distributeurs', zegt Danny Brager, een analist bij SipSource.

Dus, als de prijs van rum stabiel blijft, waarom dan? Mai Tai meer kosten - en waarom zal dat waarschijnlijk doorgaan? Een tekort aan arbeidskrachten, hogere prijzen voor voedsel en huurverhogingen zijn enkele van de factoren die de tabs in bars en restaurants stimuleren. Verwacht meer te betalen voor een avondje uit totdat die druk afneemt.

6. Inflatie kan ook Martini Madness aanwakkeren

'De martini gaat nergens heen', zegt Lynnette Marrero, barman en Snelheidsrek mede-oprichter. 'Met stijgende cocktailkosten is dit nog steeds de beste waar voor je geld', en het feit dat martini's minder ingrediënten bevatten dan meer uitgebreide brouwsels, betekent dat bars 'de prijs doorgaans gematigd kunnen houden.'

Gelukkig blijft de creativiteit in de ruimte groeien, merkt ze op, dankzij de populariteit van vuile martini's , espresso martini's en dergelijke.

Kan Flair Bartending overstappen van sociale media naar de post-pandemische barscene?

7. Je vindt drankinspiratie op TikTok

Facebook vervaagt , Twitter's op de rotsen en zelfs Instagram lijkt gewoon niet meer hetzelfde sinds Reels het algoritme heeft overgenomen. Steeds vaker vinden #drinkfluencers #drinkspo op #drinktok. Wat de hashtag van het moment ook is (#toktails? #whiskeytok?), hier borrelen de drankhacks, tutorials en trends als eerste op. Dat zal het komende jaar waarschijnlijk versnellen.

TikTok is volgens een rapport van Sensor toren , wat de meest recente telling op 3,5 miljard downloads aller tijden zet. We hebben ook al gezien hoe TikTok doorbreekt barrières voor producenten van wijninhoud , en we hoeven u niet meer te vertellen over hoe de Negroni Sbagliato werd TikTok beroemd .

Het strikte beleid van TikTok tegen aan alcohol gerelateerde inhoud - bedoeld om de jongere demografie te beschermen - kan drankmerken echter op afstand houden. Tenminste voor nu.

8. Het zou een doorbraakjaar kunnen worden voor Shochu

Dit volgend jaar zou het een voor kunnen zijn van Japan inheemse geest, redeneert Marrero. Op 1 juli wijzigde New York de Beverage Control Act om dit mogelijk te maken shochu (24% ABV of minder) te verkopen onder een bier- en wijnvergunning .

'Dit heeft het aantal locaties geopend dat deze creatieve geest, gedestilleerd uit granen en groenten, serveert en gebruikt', legt ze uit. Bovendien: 'Japan is net geopend voor toerisme en ik denk dat het vloeibare onderzoek zal beginnen voordat mensen hun reis naar het buitenland kunnen plannen.'

9. Barprofessionals zullen de schijnwerpers vinden

“Het enige waarvan ik geloof dat het volgend jaar de grootste trend zal zijn? De opkomst van barprofessionals tot het niveau van chef-koks in de publieke opinie”, zegt Jackie Summers, oprichter van Sorel-likeur . 'Gastvrijheid heeft altijd eten en drinken omvat, maar wijn en sterke drank zijn in de media altijd op de tweede plaats gekomen.'

Hij wijst naar de Netflix-serie Meesters drinken als signaal dat sterrenmakers en consumenten klaar zijn om naast chef-koks, banketbakkers en restauranthouders het cachet van bartenders te omarmen. 'Verdient tenslotte een barman het meer om een ​​begrip te zijn dan Julie Reiner?'

10. Wildcard: ruimteverkenning zal de drankenwereld inspireren

Volgens trendwatcher mintel , zal chaos op aarde vernieuwers aansporen om hun zinnen te zetten op verkenning van de ruimte als bron van inspiratie voor eten en drinken.

We moeten toegeven, sommige tekenen zijn er al: in september 2022, champagnehuis G.H. mummie onthulde de eerste Champagne ontworpen voor bemande ruimtevluchten, met een schuim dat de mond bedekt; Schotland Ardbeg (zie de onlangs uitgebrachte Hypernova-botteling) en die van Japan Zonverhaal hebben al geëxperimenteerd met het sturen van hun whisky's naar de ruimte; en die van Richard Branson Maagd Galactisch boekt al reserveringen voor ruimtetoerisme.

Ruimte-geïnspireerde geesten (zoals Kuipergordel ) en bars met een sciencefictionthema lijken een beetje dichter bij de realiteit.

Denk je dat onze voorspellingen voor 2023 uitkomen? Kijk eens bij onze 2022 kristallen bol om te zien hoe het onze experts is vergaan.