Maken En Decoreren

Hoe maak je zelfgemaakt aardbeien-chocolade-ijs

Zelfgemaakt ijs is een gezinsvriendelijk project waar zelfs de kleintjes enthousiast over zullen zijn.

Kosten

Vaardigheidsniveau

Begin tot eind

<½Dag

Ingrediënten

6 grote eidooiers
1-1/4 kop suiker
2 kopjes slagroom
snufje zout
1 eetlepel vanille-extract
2 kopjes volle melk
2 kopjes aardbeien, gepeld
2 kopjes reep chocolade, gehakt

Toon alles

Soortgelijk? Hier is meer:

Zomer

Door: Mick Telkamp

Invoering

Thuis ijs maken is makkelijker dan vroeger. Moderne ijsmakers halen het werk van het met de hand karnen uit de vergelijking - er is geen steenzout of ijs nodig - en we kunnen niet anders dan slim omgaan met de smaken. Wat hetzelfde blijft, is de magie.

Dit recept maakt gebruik van verse aardbeien en wat chocoladerepen, maar de basis van het ijs is hetzelfde, ongeacht welke smaken je deze zomer wilt karnen.

Stap 1

Ingrediënten verzamelen

De basisingrediënten voor ijs zijn hetzelfde, maar de variaties zijn eindeloos.

Stap 2

Klop eierdooiers en suiker

Er zijn tal van snelle recepten om zelfgemaakt ijs te maken, maar om het goed te krijgen, duurt het wat langer. Beginnend met een rijke custardbasis, maak met zware room en veel eierdooiers een beetje koken aan de voorkant, maar het is de moeite waard.

Eidooiers geven zelfgemaakt ijs een gladde, romige textuur. Klop 6 eidooiers en 1/4 kop suiker samen in een grote kom en zet apart. Eidooiers maken geen deel uit van elk recept, maar ze zullen ervoor zorgen dat het resultaat rijk, romig en glad is.

Stap 3

Meng suiker en room

Roer 1/2 kopje suiker en 2 kopjes slagroom samen in een pan en kook op middelhoog vuur tot het begint in te dikken.

Stap 4

Verwarm tot schuim F

Zodra de room en suiker een temperatuur van 180 graden hebben bereikt, haal je de pan van het vuur. De crème warmt vrij snel op, dus goed in de gaten houden. Het mengsel begint te schuimen, maar laat het niet koken.

Stap 5

Klop een klein beetje van de verwarmde room door de eidooiers om ze te temperen, voeg dan langzaam de rest van de room toe, onder voortdurend roeren, tot het volledig gemengd en schuimig is.

Stap 6

Breng terug naar warmte

Doe het mengsel terug in de pan en kook op middelhoog vuur tot een custard-consistentie is bereikt en het mengsel zich aan de achterkant van een ingestoken lepel of spatel (ongeveer 170 graden) vastklampt.

Stap 7

Voeg zout, vanille en melk toe

Haal van het vuur en klop het snufje zout, 1 eetlepel vanille en 2 kopjes volle melk erdoor.

Stap 8

Chillen

Doe de ijsbasis over in een luchtdichte verpakking en zet het minstens twee uur in de koelkast voor gebruik.

Stap 9

Bereid Bessen

Als je je klaarmaakt om ijs te maken, combineer dan 2 kopjes aardbeien en 1/4 kopje suiker in een kom en pureer met een aardappelstamper en laat rusten tot het tijd is om het toe te voegen aan het karnen van ijs. Hele aardbeien klinken in theorie goed, maar zullen ijzig zijn in het eindproduct, dus een goede puree is aan te raden.

Stap 10

Haal de ijsmachine tevoorschijn

Breng de ijsbasis over in de ijsmachine en ga verder volgens de instructies van de fabrikant. Vroeger moesten de meeste ijsmakers dat de trechter in steenzout werd verpakt en moeizaam werd gekarnd, maar de meeste moderne machines draaien automatisch en hebben geen rommelig zout nodig om te bevriezen.

Stap 11

Bekijk het churn

Als het ijs dikker wordt en bijna klaar is, voeg je gemacereerde aardbeien en 2 kopjes gebroken chocoladerepen toe. Chocoladeschilfers kunnen worden gebruikt in plaats van snoeprepen, maar de textuur van het afgewerkte ijs zal minder aantrekkelijk zijn.

Stap 12

Verwijderen van Maker

Zodra het ijs dik en glad is, haal je het uit de ijsmachine. Hoewel het erop lijkt dat de klus geklaard is, heeft het nog wat tijd in de vriezer nodig om de gewenste, schepbare consistentie te bereiken.

Stap 13

Bevriezen

Verpak ijs in luchtdichte containers en plaats een stuk plasticfolie op het oppervlak om te voorkomen dat ingesloten lucht ijskristallen vormt op het ijs als het bevriest. Sluit af met het deksel van de container en plaats in de vriezer ten minste twee uur voor het serveren.

Stap 14

Genieten!

Als je deze heerlijke ijsbasis eenmaal onder de knie hebt, begint het plezier pas echt. Dit aardbeienchipsijs maakt op spectaculaire wijze gebruik van seizoensaardbeien, maar deze basis kan worden gebruikt om ijs naar elke smaak te maken door de aardbeien en chocolade die hier worden gebruikt te vervangen door uw favoriete smaken en de hoeveelheden naar wens aan te passen.

Je kunt de basis voor dit ijs tot een week van tevoren maken en in de koelkast bewaren tot je zin hebt om een partij vers en romig ijs te maken.

Hoe de perfecte ijskoffie koud te zetten?

Koud gezette koffie levert een sterk maar zacht brouwsel op, perfect op ijs.

Zelfgemaakte natuurlijke hoestdruppels maken

Natuurlijke hoesttabletten zijn gemakkelijk te maken op dezelfde manier als harde snoepjes worden gemaakt, maar met een paar toegevoegde hoestverdrijvende ingrediënten zoals gemberwortel, citroensap en honing.

Winter Skin Saver: hoe maak je 'harde' lotion

De koude, droge lucht van de winter kan grote schade aanrichten aan uw handen. Verban pijnlijk schrale en gebarsten huid met deze DIY Hard Lotion. Deze stevige balsem is gemaakt van volledig natuurlijke ingrediënten en voedt de droge huid diep en creëert een waterdichte (maar niet-vette!) barrière die de huid beschermt tegen de elementen en de handen de hele winter zijdezacht houdt.