Cabernet Sauvignon wordt beschouwd als de koning van de rode wijndruiven, met een geschiedenis die teruggaat tot de 17e eeuw in het zuidwesten van Frankrijk, toen Sauvignon Blanc en Cabernet Franc-druiven per ongeluk werden gekruist. Dus, wie is de favoriete partner van de koning als het tijd is voor zijn essentiële meer dan 12 maanden schoonheidsrust? Het zal geen verrassing zijn dat deze francofiel echt schittert wanneer hij wordt gerijpt in Franse eiken vaten. Hier zijn vijf redenen waarom Cabernet Sauvignon dol is op Franse eikenhouten vaten en hoe deze vaten de smaak van deze fijne rode wijn beïnvloeden.

1. In vergelijking met Amerikaans eiken heeft Frans eiken meer tannine - 2,5 keer hoger, om precies te zijn - wat een pittiger karakter geeft aan Cabernet Sauvignon die in deze wijnvaten is gerijpt. Tannine wordt gevonden in planten, hout en fruitschillen. Het is het essentiële textuurelement dat een gevoel van droogheid en adstringentie in uw mond geeft.

twee. Zowel wijnvaten als druivenschillen hebben tannine. De houttannines in Frans eiken hebben een sterke affiniteit met de natuurlijke tannines in Cabernet Sauvignon-druiven, dus als je de wijn proeft, ervaart je gehemelte Franse op eiken gerijpte Cabernet Sauvignons als minder samentrekkend, zachter en ronder in de afdronk.

3. Frans eiken is poreuzer dan Amerikaans eiken, wat betekent dat er 20 procent meer wijn verloren gaat bij het rijpen van Frans eiken in vergelijking met Amerikaans eiken, wat resulteert in meer concentratie van smaak.

Vier. Frans eiken geeft Cabernet Sauvignon minder agressieve eikenaroma's, zoals kruidige tonen en een zijdezachte textuur, en integreert goed met de donkere fruitsmaken van de wijn. De sterke tonen van dille, kokosnoot, cream soda en vanille-extract van Amerikaans eiken kunnen de aroma's en smaken van bramen, zwarte kersen en zwarte bessen van Cabernet Sauvignon overheersen en maskeren.

5. Staven van Franse eikenhouten vaten worden buitenshuis 'gekruid' - ze rusten 24 tot 36 maanden, worden blootgesteld aan lucht en natuurlijke elementen zoals regen en vocht, maar Amerikaanse eikenhouten vaten worden meestal in de oven gedroogd. In de oven gedroogde vaten dragen meer dominante eiken smaken bij aan de wijn. De rustgevende of natuurlijke kruiden van Frans eiken buiten vermindert het vocht in het hout, waardoor het vat minder ruw eiken karakter geeft en zachtere tannines in Cabernet Sauvignon wijnen, waardoor ze verfijnder smaken.

De Jordan Cabernet Sauvignon 2015 - de eerste vintage van de iconische wijnmakerij gerijpt op volledig Frans eikenhout - debuteerde op 1 mei 2019. Meer informatie op jordanwinery.com ​