Net als bij onze favoriete slowcooker-diners, kun je een handvol alledaagse ingrediënten (kip, kruiden, barbecuesaus) omtoveren in iets heerlijks door ze laag en langzaam te koken in een smoker. Gerookte kip – of het nu gerookte hele kip, gerookte kipfilet, gerookte kippenvleugels of gerookte kippendijen zijn – is een van de beste manieren om gevogelte te bereiden als je wat extra tijd over hebt en zoveel mogelijk smaak aan het vlees wilt toevoegen .

Beschouw gerookte kip als een upgrade van uw favoriete rotisserie-kip. Het is net zo veelzijdig en toch nog smaakvoller dan een gebraden kip, omdat de rook van de houtsnippers in het vlees dringt. (Excuseer ons terwijl we proberen onze maag te temmen van het grommen terwijl we spreken!) Deze gids voor het roken van kip begint met het roken van een hele kip, daarna verdelen we het in delen die populair zijn bij picknicks en potlucks. inclusief gerookte kipfilet, gerookte kippenvleugels, gerookte kippendijen en gerookte kippenpoten.

Denk niet dat je pech hebt als je geen gespecialiseerde roker hebt. Al deze gerookte kiptechnieken zijn uitvoerbaar op uw standaard houtskoolgrill. (Ontdekken hoe u van uw grill een doe-het-zelf-roker kunt maken .)

Daarnaast hoeft u alleen maar de gewenste kruiden- en sausingrediënten te verzamelen, het gewenste stuk kip te kiezen en er zeker van te zijn dat u de juiste heeft vleesthermometer handig; het is essentieel om de optimale temperatuur voor gerookte kip te bepalen. Al je angsten en vragen over het roken van kip staan ​​op het punt in rook op te gaan.

Andy Lyons

Hoe kip in zijn geheel te roken

Het is verstandig om vooraf te noteren hoe lang je een hele kip moet roken, zodat je voldoende tijd voor het proces vrijmaakt. Als je een hele gerookte kip (of meerdere) maakt, kan het tot 4 uur duren voordat deze volledig gerookt is bij 225°F. Op dat moment zou de interne temperatuur van de gerookte kip in het dikste deel van de kipfilet tussen de 160°F en 165°F moeten liggen, en de dijen tussen de 170°F en 175°F. Je kunt deze tijd eventueel iets inkorten door de kip desgewenst op een hogere temperatuur te roken.

Als je rookprofessionals vraagt: 'op welke temperatuur moeten we kip roken?' Velen stellen voor om bij die lagere temperatuur te beginnen en het vlees vervolgens op een hogere temperatuur af te werken (tussen 325°F en 375°F) om de meeste smaak en de beste textuur te verkrijgen.

10 onmisbare grillgereedschappen voor je beste barbecue ooit (plus 3 die leuk zijn om te hebben)

Stap 1: Laat uw roker opstoken.

Stel de roker van uw voorkeur in op 225 ° F en laat deze gedurende 15 minuten voorverwarmen met gesloten deksel. Als je wel een opfriscursus kunt gebruiken bij het roken van 101, dan vind je hier de primeur over de beste rookstijlen en hoe je een roker gebruikt (inclusief aanbevelingen voor houtsnippers en hoe je een roker opzet om te koken).

Stap 2: Bereid de kip voor op het roken.

In tegenstelling tot wat je ouders je misschien hebben verteld tijdens het bereiden van het zondagse diner, is het eigenlijk onveilig om rauwe kip te wassen, dus schrap dat zeker van je voorbereidingslijst. Dep in plaats daarvan de kip gewoon droog, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en het gewenste kruidenmengsel of wrijfrecept. Naast het toevoegen van smaak, kunnen deze kruiden en specerijen ervoor zorgen dat de huid er nog smakelijker uitziet terwijl je de gerookte kip snijdt en serveert.

Gebruik slagerstouw om de poten aan elkaar te binden (dit is een techniek die 'trussing' wordt genoemd en die je misschien nog wel kent van Thanksgiving-recepten voor braadstukken.) Steek de vleugelpunten achter het schoudergewricht.

Stap 3: Rook de kip.

Open het deksel van de smoker en plaats de hele, gekruide en opgebonden kip op de smokergrillroosters. Sluit het deksel en rook gedurende 3½ uur. Gebruik indien gewenst een penseel om de kip met barbecuesaus te bedruipen. Verhoog de hitte tot 375°F om een ​​knapperig velletje te garanderen. Kook nog ongeveer 30 minuten, of totdat de kip een veilige interne temperatuur voor gerookte kip heeft bereikt (160°F en 165°F in het dikste deel van de kipfilet; 170°F en 175°F in de kippendijen).

Haal de kip uit de roker. Maak met folie een ‘tent’ om het vlees warm te houden en laat het 10 minuten rusten. Gebruik een vleesmes om de kip in plakjes te snijden en te serveren, of versnipper de kip voor sandwiches, taco's, pizza-toppings en soepen.

Deze smaakvolle ideeën zijn tot nu toe onze favoriete kiprecepten

Carson Downing

Hoe kippenvleugels te roken

Je kunt vleugels in de lucht bakken, vleugels bakken, grillvleugels en bak vleugels. En ja, je kunt ook gerookte kippenvleugels maken! Omdat de stukjes veel kleiner zijn, is deze optie veel sneller dan gerookte kip als hele vogel.

Als je partywings (ook wel wingettes genoemd) gebruikt, de stijl die je kent bij het snacken met de mand of emmer vol in sportbars, dan zijn deze gerookte kippenvleugels binnen 1 tot 2 uur klaar voor de tafel. Als je hele kippenvleugels gebruikt die van een vogel zijn gesneden, inclusief de drumette die het vleugelgedeelte met de vogel verbindt, kan het ongeveer een uur langer duren.

Volg stap 1 en 2 hierboven en rook de kippenvleugels gedurende 30 minuten. Verhoog de hitte tot 425°F en kook de gerookte kippenvleugels tot ze een interne temperatuur van 175°F bereiken.

Haal de kippenvleugels uit de roker, meng met de gewenste kippenvleugelsaus en geniet ervan (met grote hoeveelheden servetten en blauwe kaas of ranchdressing in de buurt!).

Hoe je een hele kip snijdt om elk laatste stukje vlees te gebruiken

Blaine Moats

Hoe kippenborst te roken

Heb je het gevoel dat je in een sleur zit met gegrilde kipfilet en gebakken kipfilet? Probeer gerookte kipfilet voor nog meer smaak.

Wat betreft hoe lang het roken van kipfilet duurt: het duurt ongeveer 1 uur. Nogmaals, laat de vleesthermometer uw gids zijn.

Volg stap 1 en 2 hierboven en rook de kipfilets gedurende 60 minuten, of tot de interne temperatuur van het dikste deel van de kipfilets 160°F bedraagt. Haal het vlees uit de roker en dek het af met folie. Laat de kipfilets ongeveer 10 minuten rusten, of totdat ze een interne temperatuur van 165 ° F hebben bereikt.

Snijd, dobbelsteen of proef zoals het is bedekt met barbecuesaus of als onderdeel van je favoriete kipfiletrecept.

David Tsay

Hoe kippendijen en -poten te roken

Het donkere vlees in gerookte kippendijen en gerookte kippenpoten absorbeert de smaak heel goed en de schil maakt deze stukken heerlijk.

Volg stappen 1 en 2 hierboven, maar verwarm de roker voor op 275 ° F. Rook de kippendijen gedurende 45 tot 75 minuten en de kippenpoten gedurende ongeveer 90 minuten, of totdat de interne temperatuur in het vlezige deel van de dij of de poot 170°F bereikt. Haal het vlees uit de roker en dek het af met folie. Laat de benen en/of dijen ongeveer 10 minuten rusten, of totdat ze een interne temperatuur van 175°F bereiken.

Gooi met saus, als je wilt, en eet.

Heeft deze pagina je geholpen?Bedankt voor je feedback!Vertel ons waarom! Overige indienen