Hoe de perfecte ijskoffie koud te zetten?
Koud gezette koffie levert een sterk maar zacht brouwsel op, perfect op ijs.
Kosten
$Vaardigheidsniveau
Begin tot eind
1DagHulpmiddelen
- (2) 1-gallon container
- roerder, zoals een houten lepel
- mesh zeef
- kaasdoek
Materialen
- 1 pond gemalen koffie
- 10 kopjes koud water
Soortgelijk? Hier is meer:
Zomer
Door: Mick Telkamp Invoering
Ooit het domein van cafeïnehoudende hipsters, is ijskoffie de afgelopen jaren de mainstream geworden en verkrijgbaar bij coffeeshops, fastfoodketens en af en toe een benzinestation. Dus waarom is het zo teleurstellend als je het thuis maakt?
Het lijkt misschien eenvoudig om vers gezette koffie over ijs te schenken, maar als je dit doet, krijg je gegarandeerd een koud drankje dat deprimerend zwak, bitter of beide is. Voor degenen die deze zomer op zoek zijn naar dat perfecte glas iced java, is er een betere manier: koud gezette koffie.
Koud gezette koffie zou beter koffieconcentraat kunnen worden genoemd. Het gebruik van een veel hogere grond-tot-waterverhouding levert een brouwsel op dat bijna drie keer sterker is dan koffie die wordt gebrouwen in een filterkoffiezetapparaat, maar met ongeveer een derde van de zuurgraad. Het resultaat is een krachtig brouwsel dat opmerkelijk zacht is. Sterk maar nooit bitter, het is bedoeld om te worden verdund met ijs, melk of water. Dit is ijskoffie zoals het bedoeld is.
Dit onmisbare koffieconcentraat behoudt zijn smaak een paar weken in de koelkast. Serveer over een vol glas ijs en voeg zoveel melk toe als je wilt. Bedrieglijk zacht, dit spul is supersterk en blijft verdund staan in een verhouding van drie tot één of zelfs meer.
Stap 1
Verzamel gereedschappen en materialen
Koud gezette koffie kan beter worden omschreven als koffieconcentraat. Koud gezette koffie, doordrenkt met koud water, heeft ongeveer een derde van de zuurgraad van koffie met druppels, maar is veel sterker en bedoeld om te worden verdund voor het serveren, waardoor het de perfecte keuze is voor liefhebbers van ijskoffie die vaak teleurgesteld zijn door een bitter brouwsel dat wordt afgezwakt wanneer het wordt gegoten boven ijs.
Stap 2
Lege koffie in grote container
Plaats een pond van uw gemalen koffie in een container van één gallon. Als u uw eigen maalt, gebruik dan een grove maling om troebelheid te minimaliseren. Sommigen bevelen een milde branding aan, anderen een donkere branding. Gebruik je favoriet en je kunt niet te ver fout gaan.
Stap 3
Voeg water toe
Vul de galloncontainer tot de bovenkant met koud water. Als je hoeveelheden meet, schiet je ongeveer 10 kopjes water tot een pond koffie, maar er is voldoende bewegingsruimte.
Stap 4
Meng het
Roer voorzichtig en zorg ervoor dat de grond volledig vochtig is.
Stap 5
Dek af en laat zitten
Plaats een deksel op de container of dek af met plasticfolie en loop weg. Laat minimaal 12 uur trekken bij kamertemperatuur.
Stap 6
Tweede container voorbereiden
Bekleed een fijnmazige zeef met kaasdoek en plaats deze over een tweede galloncontainer. Ik gebruik een clip om de zeef aan de lip van het vat te bevestigen om het risico op morsen te verminderen. Giet de doordrenkte koffie langzaam door de zeef om het koffiedik te scheiden.
Stap 7
Zeef langzaam
Het persen kan even duren. Laat de koffie in zijn eigen tempo filteren. Eenmaal volledig gespannen, gooi je de koffie weg en doe je de koud gezette koffie in een container met deksel om in de koelkast te bewaren. Verwacht een opbrengst van ongeveer 8-9 kopjes geconcentreerde koffie.
Stap 8
Plaats in koelkast
Koud gezette koffie behoudt zijn smaak twee tot drie weken in de koelkast. De smaak is zo zacht dat je gemakkelijk vergeet dat het bedoeld is om te worden verdund in een verhouding van 1:3 of meer. Voeg naar smaak water of melk toe en geniet van een rijke, smaakvolle koffie die mooi blijft staan, zelfs in een glas vol ijs.
Volgende
Hoe maak je zelfgemaakt aardbeien-chocolade-ijs
Zelfgemaakt ijs is een gezinsvriendelijk project waar zelfs de kleintjes enthousiast over zullen zijn.
