Brandy vertegenwoordigt een van de grootste, breedste en mooiste categorieën sterke dranken. Het is ook een van de meest verwarrende, omdat het over de hele wereld wordt gemaakt van een breed scala aan grondstoffen (voornamelijk gefermenteerd vruchtensap). Hier zijn een paar richtlijnen die zijn opgesteld om u te helpen een brandewijn te vinden die u lekker vindt en hoe u er het beste van kunt genieten.

Waar wordt brandewijn van gemaakt?

De overgrote meerderheid van brandewijn wordt gedistilleerd uit druiven ( Cognac , Armagnac, grappa, pisco ) of appels ( Calvados , applejack, appelbrandewijn).

Er is een kleinere categorie brandewijn (sommige verouderd, sommige niet verouderd, de laatste heet eau de vie) gemaakt van vrijwel elke soort fruit: perziken, kersen, pruimen, noem maar op. Een aantal landen, vooral in Europa, distilleert al generaties lang hun lokaal fruit. Vaak worden die rassen op de markt gebracht onder de naam die in hun thuisland wordt gebruikt, zoals slivovitz (pruimenbrandewijn, Oost-Europa) kirschwasser (kersenbrandewijn, Duitsland of Oostenrijk) of raki (abrikozenbrandewijn, Centraal-Europa).

Waarom niets beter is dan de smaak van Unaged Brandy

De bekendste zijn Fransen.

Hier zijn de belangrijkste Franse brandewijnen om te weten, op basis van waar ze worden gemaakt en hoe ze worden geproduceerd.

Cognac is de klassieke druivenbrandewijn, gemaakt in de Franse Cognac-regio. De Franse regering is erg streng over de aanwijzing. Niet alle brandewijn is Cognac, hoewel het zeker de bekendste brandewijn in de VS is. Hij wordt gerijpt op Frans eiken, wat een subtiele, soms pittige smaak oplevert.

Armagnac is ook een druivenbrandewijn, gemaakt in de Armagnac-regio in Frankrijk. Het wordt geproduceerd met enkele van dezelfde druiven als Cognac, dus het smaakprofiel is vergelijkbaar. Het is echter vaak brutaler en pittiger dan veel cognacs, vaak met tonen van gedroogd fruit.

Calvados is een appelbrandewijn, gemaakt in de Franse regio Normandië. Soms is het ook gemaakt met peer. Het heeft de neiging om een ​​rijke, gebakken appelsmaak te hebben.

Amerika maakt veel, en van allerlei soorten fruit.

Er zijn tal van druivenbrandewijn (Californië Germain-Robin maakt met name een aantal bottelingen de moeite van het zoeken waard), evenals die gemaakt van perziken en ander fruit. Er zijn ook appelbrandewijnen die opmerkelijk zijn.

Twee subcategorieën zijn het waard om uit te kiezen. Rechte appelbrandewijn verwijst naar Amerikaanse appelbrandewijn. Applejack, van oudsher geproduceerd door vriesdistillatie, of 'jacking', is typisch een combinatie van appelbrandewijn en neutraal graan-eau-de-vie. Applejack, vaak gerijpt op Amerikaans eiken zoals Bourbon, smaakt vaak als een kruising tussen appelbrandewijn en whisky.

Hoe Bourbon Amerikaanse brandewijn vooruit drijft

Hoe zit het met brandewijn gemaakt in andere landen?

Het proces voor het maken van brandewijn kan per land verschillen. Hier is een uitsplitsing van internationale brandewijn en de primaire grondstof.

• Grappa (Italië) : Dit is een `` brandewijn uit afvallen '', wat betekent dat het wordt gedestilleerd uit schillen, zaden en stengels van druiven, meestal die overblijven na het wijnbereidingsproces.
• Marc (Frankrijk) : Ook een brandewijn uit afvallen.
• Italiaanse brandewijn (Italië) : Dit is een meer standaard vatgerijpte druivenbrandewijn. Niet veel hiervan halen de VS, maar Oude Romagna is een merk dat de sprong heeft gemaakt.
• Pisco (Peru of Chili) : Een bijzonder aromatische brandewijn op basis van druiven. Gewoonlijk komt het uit Peru, zonder ouderdom en minimaal drie maanden in neutrale schepen. Een handvol pisco's die specifiek uit Chili komen, is echter op vat gerijpt.
• Brandy de Jerez / Spaanse Brandy : Ook te zien in beperkte hoeveelheden in de VS.Het kan alleen worden geproduceerd in Jerez, hetzelfde deel van Spanje waar sherry wordt gemaakt, en ze worden meestal gerijpt in sherryvaten.

Hier zijn een paar recepten voor cognaccocktails om u op weg te helpen.

Koffie Cocktail
Bourbon-Calvados Manhattan
Chai Hot Toddy
Santiago (Pisco) Sour
Zijspan Royale
Niet zonder mijn bittertjes
De keldermelkcocktail
Zwart zand

Wat betekenen die letters op het etiket?

De alfabetsoep van classificaties - VS, VSOP, XO - kan verwarrend zijn. De meeste cognacs zijn een mix van brandewijnen van verschillende leeftijden, en ze krijgen deze aanduidingen in plaats van een enkele leeftijd of vintage.

VS staat voor Very Special, met de jongste eau de vie in de blend maar liefst twee jaar oud. VSOP betekent Very Old Superior Pale, met de jongste eau de vie minstens vier jaar oud. XO betekent Extra Oud, met de jongste eau de vie minstens zes jaar oud. De meeste Cognac die in de VS wordt verkocht, is VS of VSOP.

Deze aanduidingen worden meestal toegepast op cognac, hoewel ze soms worden gezien op andere Franse brandewijnen en af ​​en toe een Amerikaans brandewijnetiket.

Naast deze aanduidingen, die vaak verschillende leeftijden vermengen, brengen een aantal Armagnac-producenten ook brandewijn uit met specifieke vintage-aanduidingen.

Hoe meng je brandewijn? Of moet het alleen puur worden gedronken?

Het korte antwoord: ja, je kunt cognac in cocktails mengen. Misschien wilt u echter duurdere of zeldzamere Cognacs bewaren om puur van te genieten. Overweeg om een ​​stenen glas te proberen in plaats van een borrel. Ik vind dat de vernauwing van het glas alcohol op een onaangename manier concentreert, en geef de voorkeur aan een open glas om te genieten van aroma's terwijl de alcohol kan verdwijnen.

Maar wees over het algemeen niet bang om te mixen.