Niemand houdt van fouten, maar niet alle blunders zijn slecht. Afwijken van het plan kan soms tot iets beters leiden. Dit geldt vooral voor wijn, waar vallen en opstaan ​​essentieel is, en er zoveel verandert tijdens hands-off processen zoals veroudering.

Californië wijnmaker Dave Phinney is een van de meer legendarische voorbeelden. Met behulp van een ad hoc mix van druiven creëerde hij De gevangene , een door Zinfandel aangedreven rode blend die onverwacht populair bleek, consequent uitverkocht en een nieuwe kwaliteitsbenchmark vestigde voor blended wijnen.

Phinney is echter niet de enige wijnboer die het meeste haalt uit een toevalstreffer in de kelder of wijngaard.

Een geïmproviseerde doorbraak

Voor John en Stacey Reinert van Napa Valley's Briljante foutwijnen , het was een vluchtige impuls die succes bracht. In 2014 probeerden ze een cabernet-sauvignon-dominante rode blend te creëren. Ze namen Maayan Koschitzky in dienst, wijnmaker bij Schreeuwende adelaar en Atelier Melka door Philippe Melka, en haalde Cab uit twee van Napa's meest geprezen wijngaarden. Toen er echter andere variëteiten werden toegevoegd, werkte niets.

'We hebben allerlei soorten metingen en verschillende druiven geprobeerd, maar het smaakte nog steeds niet goed', zegt John. 'Dat wil zeggen, totdat Stacey in een opwelling twee monsterflessen [Cab] in één wijnglas schonk. Het was verbluffend. '

Ze veranderden van koers en kozen ervoor om in plaats daarvan een 100% Cab Sauvignon te maken. Al heerlijk, maar met structuur naar leeftijd, de wijn kreeg veel lof en vestigde de reputatie van het label. '[Het] bleek een fenomenale wijn voor ons te zijn', zegt hij.

Een intuïtieve vinificatie

In de Finger Lakes in New York vond ook wijnmaker Thomas Pastuszak bij toeval een fortuin. Een sommelier en wijnregisseur bij NoMad New York , Begon Pastuszak Empire Estate wijnmakerij met Kelby James Russell, wijnmaker bij Red Newt-kelders , in 2014.

In de hoop het dynamische terroir van de regio te laten zien, ging hij op zoek naar een riesling uit meerdere wijngaarden. Maar onder de indruk van een bepaalde biologische site, volgde hij zijn gevoel en liet hij de druiven apart van de andere.

'We hebben de site een maand na de andere geoogst en ... het was zo'n unieke uitdrukking dat hij er alleen voor stond', zegt hij.

Pastuszak gelooft dat het resultaat, Empire's Reserve Dry Riesling, het merk onderscheidt van anderen.