Tegen de tijd dat zijn growler-collectie 354 items bereikte, had Mark Marnell geen ruimte meer. Tijdens zijn reizen door het land had de gepensioneerde apotheker de 64-ounce glazen kannen bij brouwerijen gekocht en gevuld met verse bier en bracht ze naar huis.

'Ze werden in mijn keuken opgeslagen op planken die plaats bieden aan ongeveer 50 van hen, evenals mijn volledige bar', zegt hij. “Er was niet genoeg ruimte op de planken voor mijn groeiende Bourbon-collectie, dus besloot ik af te slanken. De rest ervan bevond zich in mijn garage op een plank, en ik had daar ook extra ruimte nodig, dus heb ik de meeste weggedaan. '

Sindsdien heeft hij zijn verzameling teruggebracht tot ongeveer 100 grommers.

'Degenen die ik heb bewaard waren speciale lasergesneden, klassieke brouwerijen die ik begin jaren '90 bezocht heb en alle brouwerijen uit de Hudson Valley waarover ik in de loop der jaren heb geschreven, die ik misschien nog wel een paar verzamel , ”Zegt Marnell.

10 van de beste ambachtelijke lagers om uw bierkoelkast in te bewaren

Vroege versies van de growler dateren uit de late jaren 1800 en waren soms bedekt met gegalvaniseerde stalen emmers. De naam komt van de container zelf, 'die soms blijkbaar rommelde van ontsnappende koolzuur [die] een‘ grommer ’werd genoemd, en de persoon die hem droeg, naar verluidt‘ de grommer haastte ’'', schrijft Garrett Oliver Oxford Companion to Beer ​

Terwijl de Amerikaanse ambachtelijke biercultuur zich de afgelopen drie decennia ontwikkelde, hadden velen een haat-liefdeverhouding met grommers. Sommige brouwers, wetenschappers en puristen beweren dat growlers bier niet lang vers houden en een gevaarlijk potentieel hebben. Als een klant een gevulde grommer te warm laat worden, secundair fermentatie kan optreden en ervoor zorgen dat de inhoud door de druk explodeert.

Anderen klagen dat brouwerijen growlers en hun gerelateerde verpakkingswetten gebruiken om klanten te verkopen. In bepaalde staten mogen brouwerijen alleen growlers vullen die zijn versierd met hun logo's en met een consumptiewaarschuwing van de overheid. Dit verbiedt milieubewuste en zuinige drinkers om hun kannen bij verschillende brouwerijen te hergebruiken.

Upcycling heeft zijn eigen zorgen. Glazen grommers hebben kleine openingen die moeilijk schoon te maken zijn. Dit bevordert de groei van bacteriën en schimmels, wat bij het bijvullen met vers bier tot onaangename ervaringen leidt.

'[Growlers zijn] nooit een vervanging voor een bier dat op de juiste manier is afgevuld uit een verpakkingslijn', zegt kwaliteitsexpert en onafhankelijk brouwer Neil Witte, die ook hoofdtrainer is voor het Cicerone-biercertificeringsprogramma. 'Het bier begint vrij snel kapot te gaan als het net uit de kraan in een gromt wordt gegoten, dus als je het gaat doen, zorg er dan voor dat je het vrij snel gaat drinken. Deze zijn niet bedoeld voor langdurige opslag. '

De Brewers Association , een non-profitorganisatie voor kleine brouwerijen, stelt voor dat consumenten hun growlers binnen 24 tot 72 uur binnenkrijgen en het bier nog dezelfde dag opmaken voor optimale versheid.

'Uit brouwerijonderzoeken blijkt dat de bierkwaliteit vrijwel onmiddellijk na het vullen begint te lijden', aldus een Brewers Association verslag doen van ​'Binnen 24 uur worden koolzuur, mondgevoel en de kenmerkende smaken van je favoriete biermerk afgebroken, en binnen 72 uur worden muffe smaken duidelijk.'

Ondanks deze zorgen hebben growlers het goed gedaan, aangezien het aantal Amerikaanse brouwerijen de afgelopen twee decennia is gegroeid. Terwijl de meeste brouwerijen de growlers rechtstreeks uit de kraan vullen, installeren anderen 'growler-machines' achter de bar die rechtstreeks op hun tapsysteem aansluiten.

Brouwers draaien om de pandemie te overleven, en de toekomst van ambachtelijk bier ligt op het spel

Om deze machines te gebruiken, voegt een server een verse growler of een 32-ounce 'brulaap' toe en drukt vervolgens op een knop voor het gewenste tapbier. Het apparaat vervangt de lucht in de fles door CO2 en vult deze vervolgens met bier. Dit minimaliseert de hoeveelheid zuurstof in de container en ontmoedigt bederf. Brouwerijen houden van zege in Pennsylvania en de Iron Hill keten van brewpubs gebruiken de machines nog steeds.

In de afgelopen vijf jaar zijn growler-machines echter veel minder gebruikelijk geworden dan seamers, die worden gebruikt om 'crowlers' of 32-ounce aluminium blikjes voor eenmalig gebruik opnieuw te sluiten. Deze zijn geïntroduceerd door Oskar Blues-brouwerij van Longmont, Colorado, in combinatie met de Ball Corporation in 2014. Lagere kosten en de toegenomen populariteit van aluminium blikjes hielpen de golf aanwakkeren.

Net als grommers moeten crowlers binnen drie dagen na het vullen worden geopend en binnen een paar uur worden geconsumeerd. De belangrijkste onaangename smaak die ontstaat bij een crowler die over zijn hoogtepunt heen is, is oxidatie, zegt Witte, die smaakt naar nat karton.

Glazen grommers zijn natuurlijk niet volledig verdwenen tijdens het crowler-tijdperk. Sommigen hebben nieuw leven gevonden als versiering, terwijl anderen zijn geadopteerd door kombucha-drinkers.

Er zijn andere runs geweest op vaten voor eenmalig gebruik voor bier om mee te nemen, zoals een kartonnen melkcontainer met een polyethyleencoating van een kwart, genaamd de Crafty Carton, met de pakkende, op Eddie Money geïnspireerde reclameslogan 'Take Me Home Two Pints'. Het werd in 2012 naar de VS gebracht door Luke Dolby, die samenwerkte met een branchepublicatie Ale Street News voor de lancering.

'De wegwerpverpakking voor thuisgebruik maakt al meer dan 20 jaar deel uit van de Britse pub en ik ben altijd trots als ik een van onze kartonnen dozen daar te koop zie', zei Dolby tijdens een interview in 2012.

Tony Forder, de redacteur van Ale Street News , zegt dat de sluwe doos 'in New Jersey werd gebruikt, [hoewel] er veel problemen waren bij de productie, grotendeels te maken met hogere niveaus van CO2 in het bier dan in het VK. Het werd uiteindelijk overgenomen door een verpakking gezelschap in [Connecticut], maar ook zij konden het niet helemaal vastleggen ... toen kwamen de kraaiers. '

Wij Adviseren:

• Monogram Growler
• Zalto Bierglas

Er is een hernieuwde interesse in crowlers en growlers. Met on-premise consumptie in kwestie vanwege de roman coronavirus pandemie, zetten brouwerijen groot in op de formaten.

Begin april kondigde de Ball Corporation aan dat er tijdelijk geen kranen meer op voorraad waren en voerde de productie op om aan de vraag te voldoen. Ondertussen waren de prikborden in de brouwerij-industrie gevuld met pleidooien, contante bestellingen en ruilhandel van hun collega's.

Ondertussen hebben veel bierbars forse kortingen geboden op navullingen van growlers. Eind april werd de Hopleaf-balk in Chicago verkochten growlers van Anchor Steam voor $ 10 en Revolution Straight Jacket Barleywine voor $ 20 om inkomsten te genereren en hun voorraad te verwerken.

Fabrikanten van stevigere growlers, meestal gemaakt van roestvrij staal, hebben ook hun marketingcampagnes opgevoerd. Sommige van deze growlers hebben bredere openingen om het schoonmaken te vergemakkelijken, toppen die steviger kunnen worden vastgeschroefd dan hun glazen tegenhangers, of poorten voor CO2-regulatoren die bier langer vers houden. Maten variëren van een pint tot een gallon.

Deze nieuwe growler-producenten willen ook niet alleen bierdrinkers aanspreken. Brian Sonnichsen, medeoprichter van GrowlerWerks , gelooft dat de vaten ook goed zijn voor batches van koolzuurhoudende cocktails.

Voor sommige ambachtelijke bierdrinkers hebben growlers een sentimentele waarde. Ze doen denken aan favoriete brouwerijen of bierbedevaarten die gemaakt werden toen reizen minder beladen was.

Max Finnance, een gevorderde cicerone en onderwijs- en trainingsmanager bij Artisanal Brewing Ventures, had 50 growlers verzameld en tentoongesteld in een voormalig appartement.

'Toen ik daar wegging, leek het dom om dozen en dozen met glas in opslag te hebben, dus ik bewaarde alleen de dozen die ik het leukst vond', zegt hij. 'Ik ben nu ongeveer anderhalf jaar in mijn nieuwe huis, en de meeste staan ​​nog in dozen in de kelder, dus ik heb er waarschijnlijk te veel bewaard.'