Het vermogen om kwaliteit te maken koffie thuis is altijd handig, maar het is vooral relevant geworden in het tijdperk van quarantaine en sociale afstand. Gelukkig is het met deze tips niet alleen gemakkelijk om thuis geweldige koffie te zetten, maar het kan ook een aangenaam, rustgevend ritueel worden - bijna vergelijkbaar met een avondglas wijn.

Het belang van goede bonen

Net als goede wijn vertelt koffie het verhaal van een plek door zijn geur en smaak. Soorten als Arabica hebben meer dan 800 aromatische verbindingen ​De variëteit, oorsprong, verwerkingsmethode en brandniveau dragen allemaal bij aan hoe uw koffie smaakt.

Zakken met hele bonen kosten meestal $ 14 tot $ 20 voor 12 ons, afhankelijk van de oorsprong, variëteit en soms boer. Ja, een paar koffieboerderijen zijn beroemd genoeg om hogere prijzen op te halen, zoals die van Panama Hacienda La Esmeralda en Elida landgoed ​

Koop hele bonen met de meest recente beschikbare branddatum. De kwaliteit van de koffie begint twee weken na het branden af ​​te nemen, evenals onmiddellijk nadat de bonen zijn gemalen.

Wijn en koffie: cultuur en complexiteit delen

Inzicht in gebraden stijlen

Het is de taak van een speciale koffiebrander om de smaak van een boon te overtuigen en aan te vullen, niet om deze te maskeren. Overeenkomstig, gebraden niveaus vallen meestal tussen licht en medium.

Zwaardere, medium-donkere en donkere braadstukken, zoals Full City, Weens en Frans, geven typisch rijke, chocoladeachtige tonen, terwijl lichte braadstukken meer delicate, fruitige en kruidige smaken hebben. Bonen smaken minder zuur en bitterder naarmate het gebraad toeneemt.

Brouwen Gear

Het upgraden van je koffiekit voor thuis is niet moeilijk, maar je hebt een paar dingen nodig als je handmatig koffiezet: een molen, waterkoker, koffiezetmethode en gerelateerde filters.

Slijpmachines

Als je op zoek bent naar kwaliteitsbonen, maal ze dan op bestelling voor maximale versheid en smaak. Braammolens zijn duurder dan gewone slijpmachines, maar ze produceren maling van gelijke grootte voor een gelijkmatige extractie en beter smakende koffie.

Waterkokers

Waterkokers met variabele temperatuurregeling zorgen voor gemak en precisie. Om de beste schenkkoffie te zetten, heb je een ketel met zwanenhals nodig Fellow's Stagg ​

Brouwmethoden

Automatische koffiezetapparaten zijn populair omdat ze op timers en in grote hoeveelheden met één druk op de knop kunnen zetten. Word wakker en hete koffie staat klaar! Het belangrijkste nadeel van de meeste machines van minder dan $ 100 is echter een slechte temperatuurregeling. Water moet heet genoeg zijn voor een goede smaakextractie, ongeveer 195 ° F tot 205 ° F.

Handmatige systemen zoals pour-overs en Franse persen hebben ook voor- en nadelen. Factoren zoals het aantal koffiedrinkers in uw huis kunnen uw keuze beïnvloeden.

Overgietsystemen zoals Chemex, Kalita en V60 bieden geweldige controle, hoewel ze enkele minuten stand-by nodig hebben tussen het handmatig overgieten van water over de gemalen koffie. Chemex-karaffen zijn er in verschillende maten, van drie kopjes tot 10 kopjes. Het levert een schoon, helder brouwsel op, aangezien de speciale ongebleekte composteerbare filters van Chemex de meeste koffieoliën verwijderen. Kalita en V60 gebruiken ook eigen papieren filters, hoewel ze slechts één kopje tegelijk zetten.

AeroPress zet geconcentreerde koffie voor maximaal drie Americanos, of ongeveer één mok wanneer deze op normale sterkte wordt gezet. Draagbaar en snel, AeroPress is ook goedkoop en licht in termen van middelen, omdat het slechts een papieren filter met een diameter van 2,5 inch nodig heeft.

Een Franse pers is een gemakkelijke en goedkope handmatige duikmethode, hoewel het koffie-oliën bevat die een zwaarder lichaam creëren. Er zijn geen papieren filters nodig.

Moka-pot is een in Italië uitgevonden kookmethode op een kookplaat die espresso benadert, maar niet de druk bereikt die nodig is voor de echte deal. Het is een betaalbaar apparaat dat gemakkelijk te gebruiken is.

Er is (nog) geen Craft Tea Movement in Amerika

Geweldige espresso thuis

Technologische vooruitgang heeft espressoliefhebbers dichter dan ooit gebracht om thuis foto's van cafékwaliteit te maken. De beste machines hebben echter lange tijd duizenden dollars gekost, en er zijn er maar weinig ontwikkeld met de consument in gedachten.

De Barista Pro ($ 899) van Breville, een Australisch merk, ruilt die gewoonte van $ 5 per dag in voor singles, doubles, macchiato's, flat whites en cappuccino's die gemakkelijk gemaakt zijn met een compacte, intuïtieve machine. Breville maakt ook een kleinere en goedkopere automatische espressomachine / melkopschuimer-combinatie, Kind Plus ($ 500).

Latte-artiesten in de dop kunnen ook online instructies kopen bij Lance Hedrick, winnaar van meerdere Wereldkampioenschappen Latte, en Thuis brouwen en Fundamentals of Espresso lessen, allemaal aangeboden via een samenwerking tussen Onyx Coffee Lab en Breville.