de appel

1 & frac12 ons mezcal
& frac12 ounce Benedictijner
& frac12 ounce Pinot Grigio
& frac12 ounce vers limoensap
& frac12 ounce eenvoudige siroop
2 dikke streepjes Bar Keep Apple Bitters
2-3 takjes munt (1 takje gereserveerd voor garnering)

Combineer alle ingrediënten in een mengglas, voeg ijs toe en schud 12-15 seconden. Zeef in een gekoeld coupeglas en garneer met een takje munt.

---

Zelfgemaakte Mixologist

Halifax is misschien mooi, maar door de relatieve afgelegen ligging is het vervelend als je cocktails wilt bedenken die de envelop duwen.

'Het is echt moeilijk om hier iets anders te krijgen', zegt Jenner Cormier. 'Vooral als het om bittertjes gaat.'

Dus Cormier begon zijn eigen te maken, en al snel werden zijn zelfgemaakte bitters de ruggengraat van zijn eclectische drankenmenu. Hij creëerde eerst de klassieke Peychaud's bitters en andere volgden snel.

Hij heeft nu tientallen smaken, waaronder mokka, Granny Smith-appel, pruim en een waanzinnig smakelijke peer-en-eikenbitter die is gemaakt met een vleugje sigarenomslag.

'Ik ben er erg in om ervoor te zorgen dat drankjes unieke aroma's hebben, en bittertjes zijn daarvoor de sleutel', zegt Cormier, een taak die soms wordt volbracht door ze te besproeien om de binnenkant van een glas te bedekken, of ze te branden om rokerige tonen te krijgen.

'Het kost tijd om ze allemaal te maken, maar uiteindelijk is het het waard', zegt hij. 'Het maakt ze echt unieke creaties.'